Alabama Grillaður kjúklingur með hvítum sósu

01 af 08

Alabama Grillaður kjúklingur með hvítum sósu

Ef þú hefur aldrei reynt Alabama Grillað kjúkling með hvítasósu, þá veit ég þrjú góðar ástæður sem þú ættir. Það er auðvelt, það er ódýrt, og það er gott. Þessi grillaða kjúklingur er fiðrildi til að hjálpa honum að elda fljótt og jafnt og á meðan þú hefur sennilega flest innihaldsefni fyrir þessa uppskrift mun það ekki brjóta bankann ef þú þarft að kaupa þær. The reykt kjúklingur er fyllt með dýrindis, tart sósu sem skapar sannarlega einstakt form af grillið sem ég er viss um að þú munt gera aftur og aftur.

Við erum að fara að fiðrildi þessa kjúkling, gefa það léttan olíuhúð, árstíð með salti og pipar og elda það óbeint á grillið með nokkrum hickory klumpum fyrir reyk. Á u.þ.b. 300 til 325 gráður á F. ætti allt kjúklingur að taka um 3 klukkustundir til að elda. Frá grillinu er það dýfað í sósuna og fer síðan í borðið. Ferlið er auðvelt og árangur yndisleg.

Það sem við þurfum:

• 1 Heill kjúklingur
• Grill eða reykir
• Eldsneyti fyrir það grill eða reykja
• Um 5 eða 6 stór hickory klumpur
• 2 bollar Alabama hvítur grillaður sósa
• Olía eða smjör
• Salt og pipar

Þegar það kemur að búnaði sem þú þarft að fá bestu lausnin er kolgrill nógu stór til að elda heildina, fiðrildu kjúkling óbeint. Þú getur notað reykara, en við viljum elda kjúklinginn okkar við hærra hitastig en hefðbundinn lágur og hægur grillið (225 til 250 gráður F.). Við munum elda um 300 til 325 gráður F. Svo vertu viss um að halda þessum hitastigi í um 3 til 3 1/2 klukkustundir eftir stærð kjúklinganna.

02 af 08

Butterflied Kjúklingur

Ef þú veist ekki hvernig á að fiðrildi kjúklingur ættirðu örugglega að læra hvernig. Það er svolítið erfiður í fyrsta skipti, en þegar þú færð í hendur það ætti það að fara fljótt. Til að fiðrildi kjúklingur, setjið kjúklingann á stórum skurðborði með brúninni niður. Þú verður að nota hníf og par af eldhússkæri. Snúðu kjúklingnum þannig að skottið er í áttina að þér og með eldhússkæri byrja að klippa bara við hliðina á burðarásinni. Það tekur smá grip til að komast í gegnum beinin, en það ætti ekki að vera of erfitt. Skerið alla hliðina á burðarásinni í háls fuglsins. Nú geturðu opnað það. Skerið meðfram hinni hliðinni á burðarásinni og fjarlægðu hana alveg. Opnaðu kjúklinginn og flettu því svo að hún sé sett á klippiborðið þitt. Pressaðu á brjóstið þar til kjúklingur er fletinn. Þú gætir þurft að klippa upp grófar brúnir smá.

Það eru nokkrar afbrigði sem þú gætir reynt í þessu ferli ef þú vilt virkilega ekki að fiðrildi kjúklinginn þinn. Ég er að sýna hefðbundna aðferðina en þú gætir haldið kjúklingunni í heild og annaðhvort gert það sem Rotisserie Chicken eða sem bjór getur kjúklingur .

03 af 08

Kryddar kjúklinginn

Þegar kjúklingurinn er fiðrildi, gefðu honum góða þvo. Gakktu úr skugga um að ekki séu nein smá bein þar sem burðarásin var fjarlægð. Skolaðu kjúklinginn þurr með pappírshandklæði einu sinni að þvo. Næst skaltu gefa kjúklingnum þunnt lag af olíu. Í gömlu dagana var þetta venjulega lag af lard en það skiptir ekki máli hvaða olíu þú notar þar sem við höldum hitastigi undir reykpunkti flestra olína. Ég er að nota ólífuolía hér. Þegar kjúklingurinn er olíur skal þú klára það með örlátur hluti af svörtum pipar og smá salti.

04 af 08

Byggja eldinn

Við þurfum óbein eld til að grilla kjúklinginn okkar án þess að brenna það. Grillið þitt þarf að vera nógu stórt til að gera þetta og eldurinn þarf að halda hitastigi um 300 til 325 gráður f í allt að 4 klukkustundir til að leyfa kjúklinganum að elda. Þegar kolinn þinn er brenndur að hvítum ösku og eldurinn er góður og heitur ertu tilbúinn að fara. Ég mæli með að setja lokið á grillið og stilla loftin í réttan hita áður en þú setur kjúklinginn á. Leyfðu þér pláss fyrir tré klumpana þína.

05 af 08

Setja kjúklinginn á grillið

Við viljum að kjúklingurinn eldi jafnt á grillið. Ef þú ert með stóran grill eða notar reykara getur þú ekki þurft að borga of mikla athygli á kjúklinganum meðan það eldar. Ég er með grunnganginn grill sem er nógu stór til að óbeina grillið kjúklinginn. Til að byrja með skaltu setja kjúklinginn á grillhliðina upp og ganga úr skugga um að engin lifandi kolar séu beint undir henni eða það getur brennað. Það er nauðsynlegt að snúa og fugl til að leyfa því að elda jafnt en við munum ræða það síðar.

06 af 08

Gerir reyk

Ef grillið þitt gerir þér kleift að komast í eldinn þegar þú hefur eldunarhúðina á sínum stað, þá verður þú að bæta við viðnum. Ef það er erfitt að komast í eldinn þegar grillið er hlaðið skaltu setja klumpana á heita kola rétt áður en þú setur matreiðsluhúðuna og kjúklinginn á. Þú vilt hafa stöðugt framboð af reyki, en það er engin ástæða til að reykja áður en maturinn er á grillinu.

Hefð er tré fyrir Alabama Barbecue hickory. Auðvitað getur þú notað hvað sem þú vilt, en hickory gefur kjúklinganum góða reykhreim án þess að yfirbragða bragðið. Fyrir stærð grillsins sem ég er að nota finn ég að um 5 eða 6 stórar klumpur virkar best. Stærri klumpur brenna lengur þannig að það veitir stöðugt reyk. Mundu að drekka franskar, ekki klumpur. Þar sem ég er að nota stóra klumpa, þarf ég ekki að drekka þá í vatni til að hægja á brennslu þeirra.

07 af 08

Snúa kjúklingnum

Við hitastigið á að vera meðaltal kjúklingur um 3 klukkustundir til að elda. Þetta þýðir að eftir u.þ.b. 1 1/2 klukkustund verður þú að snúa kjúklingnum yfir. Ef þú ert eins og ég ertu að vinna með minni grill, snúðu kjúklingnum á milli þessara tíma eða um það bil 45 mínútum eftir að þú hefur sett það á og um 45 mínútur eftir að þú flettir kjúklinganum. Þetta mun hjálpa til við að tryggja jafna matreiðslu.

Þó að kjúklingurinn sé settur yfir gæti verið að þú viljir að borða kjúklinginn með svolítið meira olíu og bæta við nokkrum salti og pipar til að skipta um hvað hefur verið soðið. Ef þú vilt meira af reykbragðbragði við kjúklinginn getur þú líka bætt við nokkrum aukaþykkjum. Hins vegar er þetta gott að athuga eldinn og ganga úr skugga um að þú hafir nóg kola til að sjá þig í gegnum næstu 1 1/2 klukkustundirnar. Ef þú þarft að lita meira kol, gerðu það í kalksteinum. Setjið aldrei unlit kol á lifandi eldi. Það skapar slæmt að smakka reyk og getur fengið ryk á matnum.

08 af 08

Saucing kjúklinginn

Þegar kjúklingurinn er búinn er kominn tími til að taka það af grillinu. Þetta er grillið þannig að við erum að elda kjúklinginn til að gera það betra. Kjúklingurinn er gerður þegar innri hitastigið nær 180 gráður f. Í þykkasta hluta læri. Eitt bragð er að ná í fótlegg og snúa því. Ef það snýr kjúklingurinn er búinn.

Setjið á sósu okkar eftir að kjúklingur hefur skilið grillið þar sem það varðveitir ríka bragðið af sósu. Fyrir einn kjúklingur þarftu u.þ.b. 1 1/2 til 2 bollar af Alabama hvíta grillið sósu . Í gömlu grilluðum liðum í Norður-Alabama taka þeir heilan kjúkling og dýfa það í fötu sósu. Þú vilt örugglega ekki gera svo mikið sósu fyrir einn kjúkling svo ég legg til að bursta það allan kjúklinginn um leið og kjúklingurinn kemur af grillinu. Þú vilt að hita kjúklingans verði hita í sósu. Þetta er hlaupandi sósusósa, svo hella því bara á og dreifa því í kring með basta bursta.

Nú skera af kjúklingnum (eldað að þessu stigi eymslunnar er auðvelt að gera) og þjóna. Alabama Grillað Kjúklingur ætti að borða heitt rétt utan grillsins. Ég lofa að þú munt elska þennan grillið.