Við erum öll þekki grillkökur, sem einkennilega handsheldur, fingra-sleikja fat þjónaði á mörgum cookout. Og sumar útgáfur eru betri en aðrir, safaríkar og þurrir, gljáðum húð í stað þess að brenna-jafnvel þótt þetta sé nokkuð grunnfat. Með því að fylgja nokkrum skrefum geturðu gert það sem oft er venjulegt inngangur á hádegismatinu.
Þessi tækni fyrir grillið kjúklingur gerir fyrir mjög safaríkan fugl með dýrindis þykk gljáa af grillað sósu og án þess að óttast brenndu húðina. Þar sem kjúklingur er grillaður næstum alla leið með húðarhliðinni upp á grillið, getur sósan eldað á yfirborðið án þess að brenna í eldi grillsins. The þríhyrndur bragðefni tækni-marinade, þurr nudda, grillaður sósa-gerir fyrir raka og góða fugl. Hvort heimabakað eða geyma keypt, getur þú notað hvers konar grillað sósu fyrir þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- Eitt 4- til 6 pund heild kjúklingur (skipt í tvennt, vængtákn fjarlægð)
- 2 msk hrísgrjón edik
- 2 negull hvítlaukur (mashed)
- 3/4 til 1 bolli
- grillað sósa (skipt)
- Fyrir dry Rub:
- 2 tsk kosher salt
- 1 tsk svart pipar
- 1 tsk papriku
- 1 teskeið
- púðursykur
Hvernig á að gera það
- Með beittum hníf, gerðu nokkrar djúpar skellur í gegnum húðina og kjöt kjúklinganna: tveir yfir brjósti, tveir yfir læri, einn yfir fótinn.
- Í breiðu grunnu mati, sameina hrísgrjón edik, hvítlauk og 1/4 bolli af grillasósu. Bæta kjúklingnum og kápunni við marinade. Þegar húðuð er, snúðu kjúklingahúðunum niður í fatið, kápa og hita í 1 til 3 klukkustundir.
- Fjarlægðu kjúklinginn frá marinade, klappaðu þurr með pappírshandklæði og setjið á bökunarplötu. Í litlum skál, blandið saman þurru nudda hráefni og stökkva yfir báðar hliðar kjúklinganna.
- Búðu til miðlungs eld í kolgrillinni þinni (þú mátt nota gasgrill , en kol er mælt með þessari uppskrift). Þegar allt kolið er þakið í gráum ösku skaltu bursta grindurnar létt með olíu og setja kjúklingahúðina niður á grillið.
- Kakaðu aðeins í 3 til 4 mínútur til að hreinsa húðina vel og búa til nokkur grillmerki og snúðu síðan svo að húðhliðin sé upp. Borðuðu efst á kjúklinganum örlátur með grillasósu .
- Takið grillið og eldið, án þess að snúa kjúklingnum aftur, í 35 til 40 mínútur, eða þar til innri hitastigið er 165 til 170 F. Bragðið með sósu á 5 mínútna fresti.
Ábendingar og afbrigði
Þessi uppskrift kallar á að skipta öllu kjúklinganum í tvennt, sem einnig er nefnt butterflying eða spatchcocking . Þessi tækni styttir grillunartíma, leyfir kjúklinganum að elda jafnt og auðveldar að skera þegar það er soðið. Til að skipta kjúklingnum í tvennt skaltu setja brjósthliðina niður á skorið og fjarlægja burðarásina. Auðveldasta leiðin til að gera þetta er með skarpa eldhússkæri, skera niður hvorri hlið beinsins og fjarlægja það síðan. Snúðu síðan á kjúklinginn, dreifa því út og fletja það með því að ýta niður á hvoru vængjunum þar til brjóstið brýtur. Á þessum tímapunkti geturðu smellt af vængtappunum með því að nota eldhússkæri.
Á meðan kjúklingurinn er grillaður skaltu lyfta kápunni á 5 mínútna fresti til að bæta við fleiri grilluðum sósu á síðasta lagið. Þar sem kjúklingurinn er soðin alla leið með húðarhliðinni upp, mun sósan ekki brenna og mun byggja upp gott þykkt lag sem kjúklingarnir elda frá botninum.
Þetta er frábær leið til að fá safaríkur kjöt og fallega gljáðum húð án þess að hafa áhyggjur af að kjúklingurinn verði svartur.
Eftir að kjúklingur er búinn og þú fjarlægir það úr grillinu skaltu ganga úr skugga um að þú látir það hvíla fyrir útskorið. Til að skera kjúklinginn í sundur verður þú að finna tengipunkta milli fótanna, brjóstanna, læri og vængi. Fyrst þarftu að skilja fótinn frá brjóstinu með því að skera í gegnum húðina og síðan í liðið. Næst skaltu skera í gegnum liðið milli fótanna og læri. Þá fjarlægðu brjóst kjötið ásamt vængjunum og ljúka með því að skilja vængina frá brjóstkjöti.
Þú getur breytt bragðið af þessum grilluðum kjúklingi eftir því hvaða tegund af sósu þú notar. Hvort sem þú vilt sætur, snyrtilegur, sterkur eða reykur, getur þú breytt bragðið bara með því að skipta sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 604 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 108 mg |
| Natríum | 3,510 mg |
| Kolvetni | 72 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 46 g |