Hvernig á að Spackcock kjúklingur skref fyrir skref

01 af 07

Hvað þýðir Spatchcock?

Hvað er Spatchcock kjúklingur?

Fræðimenn eru ekki vissir um nákvæmlega uppruna hugtaksins, en flestir eru sammála um að það sé til í 18. öld á Írlandi. Orðið er notað sem sögn, ( til að spackcock kjúkling ), sem lýsingarorð, (eins og í spökukökum kjúklingi ) og eins og nafnorð á eigin spýtur (eins og í "kláraður fugl").

Í grundvallaratriðum er spatchcocking aðferð til að undirbúa kjúklinginn til eldunar. Aðferðin felur í sér að fjarlægja hrygginn frá hala til háls þannig að hægt sé að opna fuglinn flatt (einnig nefndur butterflying ). Þessi aðferð leiðir til styttri eldunar tíma. Það gerir einnig kleift að auðvelda aðgang að hola og utan kjúklingsins til notkunar.

Hafðu í huga að þessi aðferð kemur sér vel fyrir allar tegundir alifugla, þar á meðal en ekki takmarkað við korníska leikhénur , kapar, gæs, fasan, quail og kalkúnn .

Eftirfarandi einföldu skrefin sýna hvernig hægt er að spæta kjúklingi eða öðrum tegundum alifugla. Gott par af alifuglaskur eða eldhússkæri er þörf.

02 af 07

Prepping kjúklinginn

Áður en þú byrjar að spackcocking ferli, þú þarft að prep kjúklinginn. Fjarlægðu allar hlutar í hálsi og kvíða. Frysta fyrir aðra notkun (eins og heimabakað kjúklingabirgðir eða kjúklingasúpa ) eða fargaðu. Skolið allt kjúklingið, innan og utan og klappið þurrt með pappírshandklæði. Setjið kjúklinginn, brjósthlið niður, á skurðbretti.

03 af 07

Skurður við burðarásina

Fyrsta skrefið til að fletja kjúklinginn er að fjarlægja burðarásina. Þú getur notað annaðhvort par af alifuglaskur eða eldhússkæri fyrir þetta skref. Skerið meðfram hægri hrygg frá hala til háls.

04 af 07

Skera á hina hliðina

Næst skaltu skera meðfram vinstri hliðinni á burðarásinni eins og þú gerðir á hægri hliðinni. Frystið þetta fjarlægða burðarás fyrir framtíð kjúklingabirgða eða henda.

05 af 07

Brjóstabrjótur brotinn

Til að fletja fuglinn, þú þarft að brjóta brjóstkornið. Til að gera þetta, ýttu á hverja vængina, á sama tíma þar til beinin springa.

06 af 07

Fjarlægi Wing Ábendingar

Snúðu kjúklingnum þannig að það liggi flatt. Vegna þess að vængábendingar brenna venjulega og verða óþrjótandi meðan á eldunarferlinu stendur, þá er best að skera þær af. Notaðu eldhússkera til að gera þetta. Bættu þessum vængtappum við burðarásina til að spara til framtíðar lager eða fleygja.

07 af 07

Spatchcock kjúklingur þinn

Spatchcocked kjúklingur þinn er nú tilbúinn til að vera kryddaður og soðinn með öllu kjúklingalistanum. Vertu viss um að hreinsa klippiborðið þitt vandlega eftir þetta ferli til að koma í veg fyrir krossmengun sem gæti leitt til matarskemmda sjúkdóma.

Ef þú vilt taka þetta ferli skref lengra og fjarlægðu allar beinin, lærðu hvernig á að kemba kjúkling eða kalkúnn .