Gilled lax með ört smjör

Þetta er einfalt en fullnægjandi borðkrók sem lýsir auðlindum góðs lax og andstæða það með skærum, ferskum kryddjurtum - og auðvitað er allt betra með smjöri (þótt þú gætir skipt í ólífuolíu ). Mikilvægt er að olía laxinn velji og síðan hefja kjöthliðina niður. Þá skaltu ekki færa fiskinn í góða 4-5 mínútur; þetta skapar gott skorpu. Kláraðu með því að skera á húðhliðina. Notaðu ferskar kryddjurtir hér. Sem undirbúningur, þjóna þessu ofan á sumum salatargrænum með sumum crusty brauð. Þessi uppskrift þjónar 4.

Það sem þú þarft

• 2-3 lb laxflök, húðaður
• 2 matskeiðar jurtaolía
• 1 tsk kosher salt (eða meira eftir smekk)
• 1 stafur af smjöri
• 6 ferskt sage lauf
• 2 tsk ferskur
• timjan
• 2 msk ferskt hakkað steinselja
• Poki af grænmeti salati (eða nóg salati eða spínati til að þjóna sem lauf fyrir laxinn)
• Lemon (wedges)

Hvernig á að gera það

1. Húðuðu laxinn í jurtaolíu og salti.
2. Fáðu grillið gott og heitt og vertu viss um að grindin séu hreinn.
3. Skerið stöngina af smjöri í sundur og hita yfir miðlungs hita í litlum potti.
4. Leggið laxinn niður á grillið, húðin snúi upp. Ekki færa það í að minnsta kosti 3 mínútur, jafnvel fyrir þunnt sockeyeflök. Fyrir stóra hrúga af laxalagi gætirðu þurft 6 mínútur. Horfðu á hliðar fisksins - þú vilt sjá að það sé ógegnsæ næstum hálfa leið áður en þú flettir fiskinum. Prófaðu áður en þú ert að snúa: Laxinn getur haldið nokkrum stöðum, en mest af því ætti að koma rétt þegar þú reynir að fletta með spaða. Slepptu klípunum áður en þú flettir.

1. Meðan laxið er grillað, steikja salurinn yfir í smjörið. Þegar þeir eru næstum búnir að snerta, fjarlægðu og látið holræsi á pappírshandklæði. Bæta við timjan og steinselju og slökktu á hitanum.
2. Snúðu laxinum á húðina og eldið í 2-5 mínútur.
3. Fáðu plöturnar tilbúnar með því að setja rúm af salati grænu á þau. Ég vil blanda af grænu grænu, eins og mesclun blanda.
4. Til að þjóna, leggðu laxlauk á hvern disk - hvort sem það lítur betur út, húð eða kjöt. Hellið smá af kryddjurtum yfir laxinn og toppið með steiktum síldarblöðum eða tveimur. Berið fram með sítrónuskiljunum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	1296
Heildarfita	97 g
Mettuð fita	37 g
Ómettað fita	33 g
Kólesteról	405 mg
Natríum	838 mg
Kolvetni	1 g
Mataræði	1 g
Prótein	101 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)