Hvernig að elda nokkuð

Matreiðsluaðferðir í matargerðarlistunum eru meðal annars þurrhitaaðferðir eins og sautéing og steiktu og raka hitameðferðir eins og gufa og braise. Hér er yfirlit yfir þurr hita og raka hita eldunaraðferðir, þar á meðal dæmi og uppskriftir fyrir hvert og eitt.

Þú gætir líka viljað skoða þennan lista af fimm einfaldar leiðir til að bæta matreiðslu þína .

• 01 af 10

  Grunngreiðsla Aðferðir

  Matreiðsluaðferðir í matreiðslu listum eru skipt í tvo flokka:

  1. Þurrkuð eldavél, svo sem steikting, broiling eða sautéing.
  2. Fituhita elda, eins og braising, gufa eða tjaldsvæði.

  Vegna þess að hver eldunaraðferð notar annaðhvort þurra hita eða raka hita (eða stundum bæði), flokkar þau á þann hátt að allar þekktar aðferðir falli í einn flokk eða hinn.

• 02 af 10

  Dry-Heat Matreiðsla Aðferðir

  Þurrhiti eldunar krefst hitastigs 300 ° F eða heitara og það er eina leiðin til að ná því að borða kjöt, grænmeti og bakaðar vörur sem síðan þróa flóknar bragði og ilm.

• 03 af 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing er form þurrhita elda sem notar mjög heitt pönnu og lítið magn af fitu til að elda matinn mjög fljótt. Eins og aðrar þurrhitaaðferðir, sautéing brúnir yfirborðið á matnum þegar það eldar.

• 04 af 10

  Grilling & Broiling

  Grilling og broiling eru þurr hita eldunaraðferðir sem treysta á að hiti sé fluttur í gegnum loftið frá opnum loga. Vegna þess að loft er lélegt leiðari af hita, krefst broiling og grilling matinn að vera alveg nálægt hitagjafanum, sem í þessu tilfelli er líklegt til að vera opinn logi.

• 05 af 10

  Roasting & Bakstur

  Eldun og bakstur eru gerðir af þurrhita elda sem nota heitt, þurrt loft til að elda mat. Vegna þess að það notar óbeinan hita, bökun og steiktun, elda matvæli nokkuð jafnt þar sem öll yfirborð matsins verða fyrir hita í sama mæli.

• 06 af 10

  Deep-Fat Frying

  Þar sem djúpsteikur felur í sér undirdrykkandi mat í heitu, fljótandi fitu, gæti það tekið nokkurn tíma að venjast því að það sé í raun form þurrhitaeldunar. Þó að djúpsteikt matvæli hafi orðstír fyrir að vera feit eða fitugur, þá er fitugur matur aðeins merki um lélegan eldunaraðferð og ekki ákærður fyrir djúpsteiktun.

• 07 af 10

  Matur-hita matreiðslu Aðferðir

  Hitaáhöld vísar til ýmissa aðferða til að elda mat með eða í hvers konar vökva - hvort sem það er gufu, vatn, lager, vín eða eitthvað annað. Í tengslum við þurrkunaraðferðir nota rakastigurinn að nota lægri hitastig, hvar sem er frá 140 ° F á lágu enda til að hámarki 212 ° F - sem er eins heitt og vatn getur fengið.

• 08 af 10

  Poaching, Simmering & Boiling

  Poaching, simmering og sjóðandi eru þremur mismunandi eldunaraðferðir með rakahita þar sem matur er soðaður annaðhvort í heitu vatni eða í einhverjum öðrum matvælum eins og seyði, lager eða víni. Hver og einn - kúgun, simmering og sjóðandi - má auðkenna með ákveðnum einkennum.

• 09 af 10

  Braising & Stewing

  Braising er mynd af raka hita elda þar sem hluturinn sem á að elda er að hluta þakinn vökva og síðan látið soga hægt við lágan hita. Þó að það sé hægt að gera á ofni, er braising best gert í ofninum, því að hitinn fer að fullu um pottinn og veldur því að matinn sé eldaður meira jafnt en ef hann var aðeins hitaður frá neðan.

• 10 af 10

  Elda með gufu

  Steaming er rakahita eldunar tækni sem notar heitt gufu til að stunda hitann í matinn. Hægt er að gufa á eldavélinni, með potti sem inniheldur lítið magn af vökva sem er látið lemma. Hluturinn sem á að elda er síðan settur í körfu sem er settur fyrir ofan vökvann og potturinn er þakinn.