Þessi vinsæla Goan karri er jafnan gerður með svínakjöti og ýmsum öðrum líffærum eins og lifur, þörmum, hjarta og tungu. Hefðbundin uppskriftir kalla jafnvel á blóðblóði! Þótt puristarnir kunna að vera ósammála um þetta atriði, geta þeir sem hristir á ofangreindum hráefnum enn gert Sorpatel með aðeins kjöti og lifur, og það væri bara eins gott!
Eins og með flestar indverskir uppskriftir getur innihaldslistinn lítt lengi og vonandi, en þegar þú hefur þessi atriði í búri þínum er það bara að ræða "smá af þessu og smá af því"! Einnig á meðan endarbragðið kann að vera framandi og virðast flókið er fatið auðvelt að elda ef uppskriftin er fylgt vandlega. Svo byrjendur, ekki láta af stað, gefðu Sorpatel að reyna! Þegar þú færð 'hanga af hlutum' verður þú að gera tilraunir með samsetningunum þínum á neitun tími.
Gerðu Sorpatel nokkra daga áður en þú vilt borða það og kæli - það bragðast enn betra með tímanum! Sorpatel frýs jafnvel vel! Það er venjulega borðað á rúminu "feitur hrísgrjón" - þykkkorna hrísgrjón sem venjulega er selt par-soðið í strandsvæðum, Vestur-Indlandi.
Það sem þú þarft
- 1 kg / 2 pund af svínakjöt, fitu fjarlægt og hakkað í smá 1/2 "stykki
- 1/2 kg / 1 lb u.þ.b. svínakjöt lifnaður hakkað í smá 1/2 "stykki
- 2/3 bolli hvít edik (u.þ.b. 4,5 fl oz)
- 20 þurrt rauð chilies
- 1 tsk kúmen fræ
- 1 tsk kóríander fræ
- 7-8 piparkorn
- 6
- negull
- 1 "stykki af kanil
- 3 msk. Grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 2 stór lauk hakkað fínt
- 15 negull af
- hvítlaukur gerður í líma
- þumalfingur stykki af engifer gerður í líma
- Golfbolta-stór klumpur af tamarind Liggja í bleyti í 1/4 bolli af heitu vatni
Hvernig á að gera það
- Grindið allt kryddið (þurrt rauð chilies, kúmen og kóríander fræ, kanill, negull og piparkorn) í ediki og haldið til hliðar.
- Hitið þungur botnpönnu á miðlungs logi og bætið kjöti og lifur. Hrærið í fitu þeirra þar til ljósið er brúnt. Þegar lokið er að fjarlægja úr pönnu og halda til hliðar.
- Setjið olíuna í pönnuna og hita á miðlungs loga. Setjið laukinn og steikið þar til ljósið er brúnt. Bætið engifer- og hvítlaukapasta og steikið í 2 mínútur.
- Setjið jörðina masala límið fram fyrr og steikið þar til olían skilar frá því.
- Bætið steiktum svínakjöti og kjöti, tamarindpuréinu, saltið eftir smekk og blandið vel saman.
- Snúðu eldinum niður og látið elda og elda þar til kjötið og lifurinn eru mjúk.
- Berið fram heitt með látlausri soðnu hrísgrjóri eða Jeera Rice og grænt salati.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 808 |
| Heildarfita | 36 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 217 mg |
| Natríum | 794 mg |
| Kolvetni | 46 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 76 g |