Marmitako er Baskneska nafnið fyrir þennan fiskpott , sem er hefðbundið og vinsælt borðtennis á norðurhluta Spánar, sem kallast Basque Country , eða El Pais Vasco . Klumpur af ferskum túnfiskum, kartöflum, hvítlauk og lauk eru helstu innihaldsefni í marmitakó . Uppáhalds máltíð meðal fiskimanna, þú munt skilja hvers vegna það er svo vinsælt borðkrókur og fullkomið fyrir kulda haust og vetrarkvöld.
Það sem þú þarft
- 3 chili peppers (þurrkaðir rauð pimientos choriceros)
- 1 stór laukur (hvítur eða gulur)
- 1 stór papriku (grænn)
- 2 negull
- hvítlaukur
- 2-3 msk.
- ólífuolía
- 2 lbs./1 kg. kartöflur
- 1 lb./.5 kg.
- túnfiskur (ferskur)
- 4 bollar / 32 oz. vatn (eða
- fiskistofna )
- Salt, pipar eftir smekk
- Valfrjálst: hakkað
- steinselja
Hvernig á að gera það
- Hellið vatni í litla sósu pönnu og hita á háum. Fjarlægðu úr hita áður en vatn sjónar.
- Setjið þurrkaðir rauð paprikur í sósu pönnu og vertu viss um að þau séu þakin vatni. Leyfa papriku að drekka í vatni til að hita upp.
- Fínt höggva laukinn, piparinn og hvítlaukinn. Hellið ólífuolíu í stóra pott eða djúp, breitt pott. Bæta við hakkaðri grænmeti og steikið þar til laukurinn er hálfgagnsær.
- Þó að grænmetið sé eldað, afhýða kartöflur og skera í teningur (u.þ.b. 1,5 tommur eða 4 cm). Bætið kartöflum í grænmeti og hrærið, kartöflum. Elda 1-2 mínútur.
- Bættu við nógu vatni til að hylja grænmeti. Smyrðu á lágu þar til kartöflur byrja bara að mýkja.
- Þó að grænmeti sé eldað, fjarlægðu rauð papriku úr vatni og taktu umfram vatn. Skrúðuðu kjötið vandlega úr húðinni með teskeið. Bætið papriku í pottinn og hrærið til að blanda vel saman.
- Skolið og klappið þurrt túnfiskur. Fjarlægðu hvaða húð, og skera í sundur um 2-2,5 tommur.
- Bætið túnfiski í pott og saltið eftir smekk. Lekið létt og láttu látið gufa í 5-10 mínútur, þar til túnfiskurinn er soðinn.
- Stykkaðu hakkað steinselju ef þú vilt. Berið fram heitt í fylgd með crusty brauð .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 613 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 59 mg |
| Natríum | 879 mg |
| Kolvetni | 66 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 48 g |