Þessi uppskrift framleiðir tofu með skörpum, bragðgottri húðun. Fyrir bestu áferð, vertu viss um að holræsi tofu vel.
Það sem þú þarft
- 1/3 bolli sesamfræ
- 1 pund extrafirma tofu, skera lengd í 8 sneiðar, vel dregið og þurrkað (sjá athugasemd hér að neðan)
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 1 lítill laukur, þunnt sneið
- 1 miðlungs rauður papriku, kjarna, fræddur og þunnt sneiddur
- 1 meðal gulur papriku, kjarna, frædd og þunnt sneið
- 1 1/2 matskeiðar skrældar, hakkað ferskur engifer
- 1 teskeið
- dökk (asísk) sesamolía
- 1 matskeið
- tamari eða sojasósa
Hvernig á að gera það
1. Setjið sesamfræin á litla disk. Drættu tofu sneiðar í sesamfræjunum til að klæðast þeim á öllum hliðum.
2. Hæð 2 matskeiðar af olíu yfir miðlungs hátt hita í stórum skillet. Bætið tofuið og eldið þar til það er gullbrúnt, um það bil 3 mínútur á hvorri hlið. Flyttu tofuinn á borðplötu.
3. Bætið eftir matskeið olíu í pottinn. Bætið lauknum, paprikum og engiferum og eldið, hrærið oft, þar til grænmetið er mildað, um 8 mínútur.
Hrærið í sesamolíu og tamari. Fjarlægðu úr hitanum. Berið grænmetið með tofuinu.
Uppskrift athugasemdir og ábendingar
• Draining tofu þýðir einfaldlega að hella niður vatni sem tofu er pakkað inn. Þrýstingur þýðir að vefja það í klút eða pappírshandklæði til að láta það sitja á handklæði, vega niður til að þvinga út umfram vatn innan. Það eru nokkrar ástæður fyrir því að þrýsta vatni úr tofu, þar á meðal að gera það sterkari og tyggigúmmí, til að búa til önnur vökva og krydd, svo sem marinades og kryddgúmmí, og forðast að þynna sósur og sælgæti.
• Tófú er búið til með því að skilja sojamjólk í osta og mysa (þunnt, ljós-gult litað vökvi), ýta á oddin saman, skera súrefnið sem myndast í blokkir og panta þá í mysa eða vatn. Mængden af mysum ýtt út úr sojamjólkhúðunum meðan á tofuvinnslu fer fram er það sem á endanum ákvarðar áferðina. Mjúkt tofu (stundum kallað japanska tofu) hefur mjúkan samkvæmni, sem er frábært til að gera dips, dressings og eftirrétti. Fyrirtæki tofu hefur miðlungs þéttleika og er besti tegundin sem á að nota þegar þú framleiðir tofu salöt og spæna tofu. Ekstra-fastur tofu er þéttur, heldur sneið eða teningur form vel og er tilvalið fyrir smáskífur og hrærið. Silken tofu er mjúkur, grænn-eins og áferð og pakkað smitgát í 10 eyri ílát sem krefst ekki kælingu. Þó að silki fjölbreytni sé í mjúkum, sterkum og óþægum áferðum, eru þau öll nokkuð mjúk og mjúk.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 309 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 252 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 16 g |