Flestir hugsa um sojasósu sem eintölu, en hættast í innlendan matvöruframleiðandann þinn (eða betra, ferððu til Japan) og þú munt fljótlega læra að það eru heilmikið af mismunandi gerðum sónsósa, allt með örlítið mismunandi smekk og samhengi. Þó það sé hægt að framleiða svolítið öðruvísi, þá er tamari í grundvallaratriðum gerð sojasósa sem er gerð án hveiti. Með öðrum orðum, tamari er tegund af sojasósu, en það er ekki nákvæmlega það sama og venjulegur sojasósa.
Er tamari glútenfrítt? Er það vegan?
Venjulega já. Næstum allar tegundir framleiddar til neyslu í Bandaríkjunum eru örugglega glútenfrjálst, þó að tamari geti innihaldið snefilefni hveiti. Ef þú ert að versla á heilum matvælum, kaupmaður Joe eða venjulegur matvörur þínar, líkurnar eru á að allt tamari sem þú finnur verður merkt sem glútenfrjálst og mun vera öruggt fyrir alla á glútenlausu mataræði. Kikkoman-vörumerki tamari er eitt dæmi sem er ekki glútenfrítt og inniheldur hveiti (þó að þeir geri eina tegund af tamari sem er glútenfrí og greinilega merkt sem slík).
Og auðvitað, tamari er líka grænmetisæta og veganamatur . Ef þú ert með ofnæmi fyrir soja þarftu að forðast tamari, þó að soja-frjáls útgáfa sé til. Margir tamari vörumerki hafa einnig bætt salti. Lestu merkimiðann ef þetta er áhyggjuefni fyrir þig.
Má ég skipta tamari fyrir sósu? Má ég skipta sojasósu fyrir tamari?
Almennt já, þó að þú gætir komist að því að þú hefur val á einni bragði yfir hinni.
Tamari hefur sterkari bragð með minna saltum bragð - meira eins og almennt krydd sósa sem sameinar vel með ýmsum öðrum bragði, til dæmis í núðlafati eða grænmetisósu .
Tamari er einnig ólíklegri til að hafa aukefni. Athugaðu innihaldsefnið á hvaða flösku af sojasósu og líklegt er að það séu nokkrir nokkrir hráefni sem í raun ekki tilheyra þar, en tamari innihaldsefni eru líklega mjög einfaldar og einfaldar: vatn, sojabaunir og salt.
Þú getur notað tamari í stað sósu sósu á hvaða grænmetisæta uppskrift .
Hvað eru nokkrar aðrar kostir við sojasósu?
Þó sojasósa er lykilþáttur í sumum asískum uppskriftir, nota margir grænmetisæta og veganuppskriftir það bara til að auka bragð, en það er auðvelt að sleppa eða skipta út með öðrum bragðbætum, svo sem krydd, ferskum kryddjurtum eða jafnvel látlausu salti (sjávar salti eða kosher salt eru alltaf best). Ef þú ert með uppskrift sem kallar á sojasósu, hér eru nokkrar svipaðar valkostir sem þú getur notað:
- Tamari
- Coconut aminos
- Nama Shoyu (annar tegund af sósu sósu)
- Bragg er fljótandi aminos
- Heimabakað hrár vegan nama shoyu