Þessi uppskrift fyrir fyllt kohlrabi er dæmigerð fyrir ást á Austur-Evrópu að fela mat í öðrum matvælum.
Kohlrabi er góður-fyrir-þú cruciferous grænmeti lítið í kaloríum og hátt í andoxunarefnum og trefjum sem er vinsælt til hliðarréttar í Ungverjalandi, Litháen, Póllandi, Rússlandi og Úkraínu.
Sumir bera saman bragðið við radísur, en ég held að það sé meira kál-y. Og þegar það er fyllt, eins og í þessu ungverska uppskrift (Töltött Karalábé), minnir það á fyllt hvítkál. Nautakjöt eða sambland af nautakjöti og svínakjöt, eða nautakjöti, kálfakjöti, svínakjöt og lambi, eða hvaða samsetning þess er hægt að nota
Kohlrabi er einnig hægt að nota fyrir algerlega grænmetisrétt með því að fylla það með veljaðri korni eins og hirsi, bygg, bókhveiti, hrísgrjón, sautéed lauk og sveppir, eða hvað sem hrifinn er á þér. Berðu saman þessa uppskrift með pólsku fylltu Kohlrabi uppskriftinni.
Hér er stærri mynd af fylltri kohlrabi.
Það sem þú þarft
- 6 miðlungs kohlrabi
- 1 stór laukur (fínt hakkað)
- 1 1/2 matskeiðar smjör
- 1 nautakjöt nautakjöt (jörð ósoðið, eða jurtatré, eldað nautakjöt, kálfakjöt, svínakjöt eða lamb)
- 2 stórar egg
- 1 klofnaði hvítlaukur (fínt hakkað)
- Salt eftir smekk
- Pipar eftir smekk
- 1 1/2 bolli seyði (valið)
- 1 bolli sýrður rjómi
- 2 msk hveiti (allur tilgangurinn)
Hvernig á að gera það
- Parboil kohlrabi í 20 mínútur. Kælt þar til hægt er að meðhöndla þær. Skrælaðu í harðri, ytri húð. Skerið smá af rótum enda þannig að þeir standa beint. Klippið af toppunum og pantaðu, og hekið kjötið af perum, farðu að minnsta kosti 1/4-tommu vegg og höggva það fínt.
- Í miðlungs skillet, sauté lauk og hakkað kúptuðum kohlrabi í 1 1/2 msk smjör til útboðs. Flytið í stóra skál og sameinið með 1 pund kjöti af vali, 2 stórum eggjum, 1 fínt hakkað hvítlauksklofnaði og salti og pipar eftir smekk.
- Hitið ofn í 350 gráður. Skolið grillpott með matarsprautu. Fylltu út holræsi með blandaðri kjötblöndu, setjið í fat og setjið kohlrabi boli. Hellið 1 1/2 bollar seyði af vali yfir kohlrabi. Bakið 40 til 50 mínútur eða þar til útboðið er komið fram.
- Fjarlægðu kohlrabi í skammtatöflu og haltu. Skim fitu af pönnusafa. Gaffelblöndur 1 bolli sýrður rjómi með 2 msk alifuglahveiti. Hrærið með nokkrum skeiðum af heitum pönnusafa, þeyttu stöðugt. Hellið hertu sýrðum rjóma í pottasafa og eldið þar til þykknað er. Stilltu kryddi, ef þörf krefur. Berið þakið kohlrabi með sósu á hliðina eða sleikið yfir.