Kohlrabi fær nafn sitt frá þýsku "kohl" fyrir hvítkál og latína "rapa" fyrir piparrót. Það lítur út eins og rót, en það er í raun hnýði og cruciferous (einnig kallað Brassica grænmeti) eins og hvítkál, kale, blómkál og spergilkál.
Hvað eru Cruciferous Grænmeti
"Cruciferous" er vísindalegt heiti hóps grænmetis sem inniheldur blómkál, hvítkál, garðyrkju, bok choy, spergilkál, spíra, kohlrabi, piparrót, kale, collard greens, rutabaga og fleira.
Nafnið er dregið af New Latin fyrir "cross-bearing" og vísar til lögun blómanna þeirra þar sem fjórar petals líkjast krossi.
Kostir krossgrænmetis
Cruciferous grænmeti er hátt í andoxunarefnum sem vísindarannsóknir hafa sýnt geta veitt vernd gegn ákveðnum krabbameinum. Að auki eru þau öll há í trefjum, vítamínum og steinefnum.
Hvaða Kohlrabi lítur út og smakkar eins
The perur eru um stærð appelsína og koma í föl græn og fjólublá afbrigði. Ungir grænar ljósaperur eru með radish-agúrka bragð og ungar fjólubláir perlur hafa tilhneigingu til að hafa spicier bragð. Laufin, sem bragðast eins og Kale, collards eða hvítkál, er hægt að gufa, soðnu eða bætt við súpur. Kohlrabi er í boði allt árið með hámarkstíma í júní og júlí.
Hvernig á að undirbúa Kohlrabi
Ef blöðin eru enn fest skaltu skera þær úr perum og kæla sig sérstaklega í plastpoka. Kohlrabi perur munu halda allt að viku eða meira og laufin halda áfram í nokkra daga.
Til að undirbúa, þvoðu ljósaperur og skera af efstu og neðri og afhýða, fjarlægja allar augljósar trefjar. Grind, teningur eða þunnt sneið og borða hráefni, soðið eða gufað, eða í súpur eða stews.
Kohlrabi er austur evrópskt uppáhaldsstaður
Kohlrabi vex í mörgum austur-evrópskum heimagarðum ásamt beets, kartöflum, gulrótum, parsnips og hvítkál, sem gera vel í köldu loftslagi og hægt er að geyma allt árið um kring.
Kohlrabi er prinsur í hvítkál. Mesta veikleiki þess er að það er lítið vitað og vaxið sjaldan. En kokkar sem þekkja kohlrabi verðlaun fyrir bulblike stofnhlutann sem myndast á jarðvegslínunni, auk stóru, þykku laufanna sem vaxa úr ljósaperunum.
Framfarir West er líklegt að halda áfram, þar sem Bandaríkjamenn auka gómana sína og garðar þeirra. Ef þú ert ekki hvítkál elskhugi, þá er gott að vita að bragðið af kohlrabi er mildara en annaðhvort spergilkál eða hvítkál.
Uppskriftir sem nota Kohlrabi Include
- Hungarian Creamy Kohlrabi súpa Uppskrift
- Ungverska Uppfyllt Kohlrabi Uppskrift
- Pólskur fyllt Kohlrabi Uppskrift
Framburður: kohl-RAH-bí
Einnig þekktur sem: Rauðkál
Dæmi: Við notuðum skál af rjómalögðum kohlrabi súpu áður en við grafið inn í aðalrétt ungverskra fylltra papriku .