Þessi uppskriftir úr ungverska rjóma kohlrabi súpu (Karalábé Leves) eru fullkomin fyrir grænmetisætur en vegna þess að það inniheldur mjólkurvörur, væri ekki viðeigandi fyrir veganana. Í öllum tilvikum er það yndisleg létt leið til að hefja fjölmenningarmat.
Kohlrabi hefur alltaf verið vinsæll Austur-Evrópu grænmeti þar sem það þolir frost vel og hægt er að geyma í langan tíma í kjallaranum. The perur koma í hvítum og fjólubláum afbrigðum. Hvíturinn er meira bragðgóður og mjúkur þegar hann er lítill og gefur vísbendingu um radish og agúrka bragð. Purple Kohlrabi hefur tilhneigingu til að hafa örlítið spicier bragð.
Kohlrabi er cruciferous grænmeti. Lestu um heilsufar þessa tegundar grænmetis, hér að neðan, eftir uppskriftarleiðbeiningarnar.
Hér eru fleiri kohlrabi uppskriftir:
- Ungverska Uppfyllt Kohlrabi Uppskrift
- Pólskur fyllt Kohlrabi Uppskrift
- Kohlrabi-Ostur súpa Uppskrift
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 1 miðlungs laukur (hakkað)
- 1 pund
- kohlrabi perur (skrældar og hakkað)
- 2 1/2 bollar lager (grænmeti)
- 2 1/2 bollar mjólk
- 1 laufblöð
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Smelt 2 msk smjör í stórum pönnu með loki. Bætið 1 miðlungs hakkað lauk og eldið varlega þar til það er mjúkt, um 10 mínútur. Bæta við 1 pund kohlrabi perum, skrældar og hakkað og eldið 2 mínútur.
- Bætið 2 1/2 bollar grænmetisbirgðum , 2 1/2 bollum mjólk og 1 laufblöð til pönnu og látið sjóða. Cover, minnkið hita í lágmark og láttu gufva í 25 mínútur eða þar til kohlrabi er útboðið. Látið kólna í nokkrar mínútur og fjarlægðu lárviðarlauf .
- Notaðu innrennslisblöndunartæki eða venjulegan blöndunartæki eða matvinnsluvél, hreinsaðu súpu þar til slétt er. Þú gætir viljað þola súpuna með fínu sigti ef kohlrabi er sérstaklega trefjað. Smakkaðu með salti og pipar. Berið fram í hituðum skálum með góða brauði.
Til athugunar: Ef kohlrabi-ljósaparnir þínar koma með græna toppana, blanch þá og hreint eins og þú vilt fyrir spínat, taktu blöðin niður af sterkum miðstöðinni. Rúlla laufunum og sneiðdu yfir eins og fyrir basilíkju chiffonade.
Heilsa Hagur af Cruciferous Grænmeti
Kohlrabi tilheyrir flokki grænmetis sem kallast cruciferous eða Brassica. Cruciferous grænmeti er hátt í andoxunarefni, sem vísindarannsóknir hafa reynst gagnleg til að berjast gegn ákveðnum krabbameinum.
Nafnið "cruciferous" er frá New Latin og vísar til blómanna og laufanna sem mynda krossform.
Cruciferous grænmeti eru einnig lágt í kaloríum og hátt í trefjum, kalsíum, járni, vítamínum A og C og jákvæðum ensímum. Innifalið í þessum hópi grænmetis er hvítkál, spergilkál, spíra, kale, kohlrabi, blómkál, bok choy, radísur, rutabagas, kálfblöð, kollagrænu grænmeti og fleira.