Kohlrabi , þýskur fyrir "kálasveppa", er óhefðbundin grænmeti sem poppar upp á mörkuðum bóndans og sérgreinavöruvörum. The bragð af þessum crunchy peru sameinar earthy sætleik af hvítkál með beittum biti rist eða radish. Og á meðan ljósaperur eru með framandi gæði, þá er allt plöntan, bæði ljósaperur og grænmeti, ætluð og veitir dýrindis viðbót við slaws, salöt og súpur.
Kohlrabi afbrigði koma í annaðhvort föl græn eða fjólublátt og hægt er að selja með eða án lauf þeirra fest. Kasta einn í körfunni þinni næst þegar þeir eru í árstíð. Þú verður ekki fyrir vonbrigðum með þessari Norður-Evrópu delicacy.
Hvar á að kaupa Kohlrabi
Þessi smekklega grænmeti er í raun eftirsótt af smærri bændur vegna þess að það er hægt að vaxa við hlið hnýði, eins og beets, sem hafa sömu vatns og jarðvegsþörf. Af þessum sökum finnur þú kohlrabi á bændumörkuðum eða í staðbundnum CSA (samfélagsstuðningi landbúnaðarins) körfu, þar sem það er oft seld með laufunum sem eru ennþá tengdir. Þetta er besta leiðin til að kaupa það vegna þess að 1.) Kohlrabi með laufum sem fylgir henni er án efa ótrúlega ferskt og 2.) Laufin eru ljúffeng og hægt að nota í salöt eða sautéed, svipað og Kale.
Kohlrabi er einnig cropping upp í matvöruverslunum, eins og Whole Foods eða staðbundin heilsufæði. Líkurnar eru að svæðisbundin bændur veita þessum verslunum, sem tryggja ferskleika grænmetisins.
Í stærri verslunum í verslunum getur þú séð það seld sem aðeins ljósaperur. En jafnvel án þess að græna fylgir, kohlrabi er enn gott kaup til notkunar í slaws og öðrum uppskriftum.
Hvernig á að velja og geyma Kohlrabi
Leita að litlum perum af kohlrabi-um 3 tommur í þvermál-fyrir sætari bragð og meira blíður áferð.
Lítil perur bragðast mikið eins og skrældar spergilkál. En stórar kohlrabi-perur þróa skarpur, meira radish-eins og bragð eins og þeir vaxa og þeir hafa tilhneigingu til að vera woody. Samt er hægt að fjarlægja þykkan, trefjahýða afhýða þeirra til að sýna fram á brjóstin innan.
Líkt og gulrætur og beets ættir þú að fjarlægja laufblöðrur kohlrabi áður en þau eru geymd til að koma í veg fyrir að þau verða mjúk. Notaðu blöðin og stilkar strax, eða að minnsta kosti innan fárra daga, í uppskriftum sem kalla á kale eða collard greens . Skrúðu síðan kolahljómblöðrurnar hreint, settu þær létt í plast- eða pappírspoka og haldið í kæli þar til þú ert tilbúinn til að nota þær. Fersk kohlrabi mun endast í nokkrar vikur í ísskápnum.
Prepping Kohlrabi ljósaperur
Það getur verið freistandi að koma í veg fyrir vinnuafli að skrælda hvaða grænmeti og í sumum tilvikum eins og gulrætur, til dæmis-það virkar. En ekki svo með kohlrabi. Hýði bulbs er sterkur og óþægilegur til að borða. Taktu þér tíma til að fjarlægja allt trefjarskálina, með grænmetisskrælvu eða mjólkandi hníf, til að sýna framúrskarandi grænmetisskattinn undir.
Notkun og matreiðsla með Kohlrabi
Kohlrabi er ljúffengur hráefni. Skerið það í wedges og parið það með rjómalögðu dýfa fyrir hádegismat. Eða þyrstu það með sojasósu til að bæta saltopi við heilbrigt meðhöndlun.
Kohlrabi bætir einnig bit og marr í salöt eins og þetta gulrótkálhlífarþræl . Skerið það þunnt eða rifið það með grater, þá sameina það með öðrum innihaldsefnum.
Kohlrabi er einnig hægt að hakkað og bætt við súpur eða stews, eða soðin, sameinað og kartöflum með kartöflum eða öðrum rótargrænmeti. Að bæta kohlrabi við mash léttir það upp og veitir vísbending um krydd í hnýði.
Roasting umbreytir kohlrabi í ótrúlega sætan hliðarrétt. Bara skola perur, skera þá í kúga eða klumpa, kasta þeim með ólífuolíu og salti, og hrærið þá í heitum ofni þar til brúnt og mýkt eins og í þessu brenndu kohlrabi fatinu .