Allt um Arugula

01 af 06

Allt um Arugula

Arugula er dökkgrænt, peppery blaða sem virkar jafn vel í salötum eða sem soðnu grænu. Það er í boði allt árið en það er best þegar veðrið er mildt þar sem hlýrra veður gerir það boltann og snúa bitur.

Leita að dökkum grænum laufum með samræmdu lit. Forðastu að gulla blöð, skemmda blöð, blettuð lauf eða of mikið rakandi lauf. Smá óhreinindi eru fínt - það er líklega vegna þess að nýleg rigning eða vökva (skv. Óhreinindi upp á laufin).

Athugið: Arugula er seld annaðhvort með fullt eða eins og laufblöð (líkt og spínat). Almennt, bunched arugula hefur stærri lauf og laus lauf arugula hefur minni leyfi.

02 af 06

Hreinsun og geymsla Arugula

Bunched arugula þarf að hafa sterka stilkur hennar fjarlægð og fleygt áður en hreinsun er lokið.

Arugula er best hreinsað í stórum skál eða vatni af köldu vatni:

1. Snúðu varlega á laufunum í köldu vatni og láttu óhreinindi falla niður á botn skálarinnar.
2. Lyfta hreint lauf úr vatninu og flytja það í salatrúffu eða nokkur lög af pappírshandklæði eða hreint handklæði.
3. Þurrkaðu í spinneranum eða með því að rúlla í handklæði.
4. Flutningur fer í lag eða tvö af pappírshandklæði (eða hreint, þurrt ef þú þurrkaðir laufin með handklæði), varlega rúlla þeim upp og geyma í lausu lokuðum plastpoka í ísskápnum.

Sjá þessa skref fyrir skref leiðbeiningar til að hreinsa og geyma græna fyrir myndir og fleira.

Arugula geymd með þessum hætti mun endast allt að viku. Óhreinsaðar laufar halda um 3 daga.

03 af 06

Mismunandi Arugula fyrir mismunandi uppskriftir

Smærri arugula lauf hafa tilhneigingu til að vera mildari, en stærri laufir hafa tilhneigingu til að hafa meira árásargjarn, pínulítill spark. Þeir eru frábærir í salötum á eigin spýtur eða með öðrum salati.

Wild arugula - stundum laus við foragers í lok vor og aftur í haust í tempraða svæðum - er miklu meira peppery en flestir ræktuð lauf. Það er fullkomið til að nota sem skreytingar þar sem aðeins fáir blöð gefa nóg af sparka. Það er líka frábært annað hráefni þar sem hægt er að meta mikla bragðið.

Stærri arugula lauf hafa tilhneigingu til að hafa sterkari bragð, þannig að þau geta verið soðin með góðum árangri án þess að tapa öllum bragði þeirra eða notaðar hrár af þeim sem líktu við öflugan bragð.

04 af 06

Arugula Salat Uppskriftir

Arugula bætir peppery sparka við salat af alls kyns, pörun sérstaklega vel með sætum mildum salúces eins og Boston (aka smjör salat) og Bibb salatces. Umbúðir sem eru gerðar með ólífuolíu og balsamísk edik leggja áherslu á djörf bragð af arugula, eins og sítrónusafa. Hér eru nokkrar af uppáhalds arugula-sérstakar salötunum mínum:

• Arugula Persimmon Salat
• Arugula Salat Rolls
• Arugula Salat með Broiled Lemons
• Arugula Strawberry Orange Salat
• Lentil Arugula Salat
• Radicchio Arugula Date Salat

05 af 06

Kældu Arugula Uppskriftir

Arugula virkar einnig léttur. Notaðu það eins og þú vilt spínat - fljótt sautéed og kastað með pasta, kastað í hræra-frysti eða bætt við súpur - elda það fljótt. Vertu varað við því að það hafi sterkari bragð og erfiðari, trefjarlegri áferð en spínat.

• Brauð Kjúklingur með Arugula
• Sveppir Arugula Soba súpa

06 af 06

Arugula sem garnish

Lítil eða villtur arugula lauf - með björtu, peppery sparka en tiltölulega súr áferð - gera falleg og ljúffengur garnishes. Lítið handfylli ofan á pasta pasta eða vökva varlega í skál súpa bætir bragði, áferð og lit á fat.