Balsamísk edik er ekki vínediki
Balsamísk edik hefur orðið öll reiði í Ameríku, þökk sé skapandi matreiðslumönnum í veitingahúsum uppskala. Erfitt er að trúa því að þessi öflug vara vínviðurinn sé aðeins þakklátur á síðustu tveimur áratugum í Ameríku þegar Ítalir hafa notið þess í aldamótum.
Ríkur, örlítið sætur bragð af balsamískum edikum leggur sig auðveldlega í salatdrætti og gourmet marinades og sósur.
Strik getur einnig bætt við bragði í súpu eða plokkfiski. Það færir út sætleik ferskt eins og hindberjum, jarðarber og ferskjur .
Bragð hennar og flókin ilm eru upphafnar yfir lítinn frændi, rauðvín edik , eins og rauðvín edik hleypur undan hvítum ediki. Áður en þú dregur inn í mýgrútur uppskriftir með balsamísk edik , lærðu aðeins meira um það og hvernig á að nota það.
Hvernig Balsamíns edik er búið
Hvernig kemur lítið edik til að uppskera slíka lof? Eins og fyrir 900 árum síðan, vintners í Modena, Ítalíu svæðinu voru að gera balsamic edik, sem var tekin sem tonic og veitt sem merki um hag þeim sem eru mikilvæg.
Þó að það sé talið víni edik, þá er það ekki vínedik yfirleitt. Það er ekki gert úr víni, heldur úr þrýstingi á þrúgum sem aldrei hefur verið leyft að gerjast í víni.
Sætur hvítur Trebbiano þrúguspjöld eru soðin niður í dökk síróp og síðan á aldrinum við stífar takmarkanir.
Sírópurinn er settur í ekkna keg, ásamt edik "móður" og byrjar öldrunina. Það þarf að vera á aldrinum 12 ára í tré. Í áranna rás útskrifaðist það í smærri og minni kegum úr kastaníu, kirsuberi, ösku, mulberjum og einum þar til það er tilbúið til sölu. Öll þessi skógrækt bætir smám saman eðli við edikið.
Eins og það er á aldrinum, gufur gufar út, frekar þykkna edikið og einbeita bragðið.
Sumar balsamíngrógar hafa verið á aldrinum 100 ára. Það er þetta öldrunartæki sem gerir sanna balsamískar edik frá Modena á Norður-Ítalíu svo dýrt. Til allrar hamingju, lítið balsamís edik fer langt, líkt og saffran .
Val á Balsamic edik
Balsamísk edik með hæsta gæðaflokki, merktur Aceto Balsamico tradizionale, sem gefur til kynna að hefðbundin aðferðir frá Modena hafi verið notaðar við vinnslu og öldrun. Þú færð það sem þú borgar fyrir, svo búið að fá besta verð fyrir það besta. Ef þú borgar minna, þá má bæta súlfitum sem rotvarnarefni.
Geymsla Balsamic edik
Þú þarft aðeins að geyma balsamísk edik á köldum, dökkum stað í burtu frá hita, eins og í skápnum. Það þarf ekki að vera í kæli. Það verður ekki oxað einu sinni opnað og mun halda áfram að eilífu. Þú þarft ekki að hafa áhyggjur ef þú sérð einhver seti þar sem það er náttúrulegt aukaafurð öldrunarinnar og það er ekki skaðlegt.
Tilvísun og uppskrift bækur
Þú getur fundið þessar bækur til notkunar þegar þú eldar með balsamísk edik. Kaupa frá Amazon.com:
- Edik: Notendavænn Standard Texti Tilvísun
- The Best 50 Salat Dressings