Þessi uppskrift er prentuð með leyfi frá Naturally Sweet Food in Jars eftir Marisa McClellan (2016, Running Press). Í þessari þriðja bók sinni er hún aðlagast uppskriftir, dips, súrum gúrkum og varðveittir til að nota nokkrar tegundir af náttúrulegum sætuefnum: Honey, agave, hlynsíróp, kókoshnetur, dagsetningar og ávaxtasafa. Þessi elskan-sætta varðveisla fangar kjarna vinsælan eftirrétt í formi þessa varðveislu. Varðveislur eru chunkier en sultu, og innihalda venjulega hnetur og / eða þurrkaðir ávextir; Í þessu tilfelli er rúsínur innifalinn. Nánari upplýsingar um bókina og varðveislu náttúrulegra sætuefna lesa viðtal mitt við höfundinn.
Ef þú hefur einhvern tíma fengið smekk af hefðbundnum Carrot Cake Jam og fundið það cloying, kasta út það minni. Þetta varðveitir hefðbundna klístir sætindi fyrir vísbendingu hunangs og litla lemony tartness sem leyfir aðal innihaldsefni að syngja. Mér finnst gaman að hræra heaping skeið í haframjöl og toppa allt með nokkrum ristuðu pecans fyrir góða, heilbrigða eftirrétt doppelgänger.
Það sem þú þarft
- 2 bollar / 170 grömm gulrætur (fínt rifinn)
- 1 bolli / 200 grömm epli (rifinn hold)
- 2 bollar / 525 grömm ananas (hakkað)
- 1¾ bollar / 600 grömm af hunangi
- ½ bolli / 120 ml sítrónusafi (flöskur)
- ½ bolli / 80 grömm rúsínum (gullna)
- 1 msk engifer (ferskur rifinn)
- 1 tsk kanill
- ½ teskeið múskat (ferskur rifinn)
- ¼ tsk neglur (jörð)
Hvernig á að gera það
- Undirbúið sjóðandi vatnsbaði og 4 helvítis / 250 ml krukkur.
- Í lágu, breiðurri, óvirkri pönnu , sameina gulrætur, epli, ananas, hunang, sítrónusafi, rúsínur, engifer, kanill, múskat og negul. Hrærið til að sameina, setja yfir háan hita og látið sjóða. Þegar vökvinn byrjar að kúla kröftuglega, dregið úr hitanum í miðlungs hátt og eldið, hrærið oft, í um það bil 35 og 40 mínútur.
- Þegar gulræturnar hafa mýkt, hafa rúsínurnar plumped upp og vökvinn í pönnuinni hefur minnkað í þykk síróp, varið er gert.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum og hrærið í eina mínútu til að hjálpa varðveita að herða meira.
- Haltu í varðveislu í undirbúið krukkurnar og skildu ½ tommu / 12 mm af höfuðpúðanum. Þurrkaðu á brúnunum, notið lokana og hringin og farðu í sjóðandi vatnsbað í 15 mínútur.
Athugið: Gakktu úr skugga um að nota sítrónusafa á flösku í þessari uppskrift. Vegna þess að gulrætur eru lítið sýru grænmeti, býður samkvæmur sýrustig flöskur vörumerki bæði öryggi og bragð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 76 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 7 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |