Þessi aðferð við að þurrka gulrætur varðveitir bjarta appelsínugulan lit, bragð og flest næringarefni án þess að nota þurrkara eða annan sérstökan búnað. Þurrkaðir gulrætur eru frábærir í súpur (þar með talin heimabakaðar súpubirgðir ), stews og pasta sósur. Þeir taka líka mjög lítið pláss og vega nánast ekkert, sem gerir þeim mjög auðvelt að geyma.
Hvernig á að þorna gulrætur
- Ef gulrótarnir eru enn festir við gulræturnar skaltu fjarlægja þær. Einnig fjarlægja endana gulræturnar. Rækta blöðin og endar, eða bjargaðu þeim til að nota í súpubirgðum.
- Hreinsaðu gulræturnar hreint með rennandi vatni (notaðu grænmetisbursta ef þú ert með einn). Þó að þú getur valið að skrælta gulræturnar áður en þú þurrkar þá, þá er það þess virði að þvo þær fyrst, svo að skrælinn þinn taki ekki upp óhreinindi og dreifa því á gulræturnar (þú verður að þvo þá þá samt).
- Peeling gulræturnar er valfrjálst, en ég geri það næstum alltaf vegna þess að ég kem að því að gulrótaskeljar eru örlítið bitur á þann hátt að það dregur úr náttúrulegu sætleik þessa rótargrænmetis. En ef peelsin trufla þig ekki þegar þú borðar hrár gulrætur, þá munu þeir ekki trufla þig þegar þú eldar með þurrkuðum gulrótum.
- Skerið gulræturnar í hringi um það bil 1/4 tommu (aðeins minna en sentimetrar) þykkt.
- Blönduðu sneið gulrætur í 2 mínútur. Þú getur gert þetta í gufubaði eða í sjóðandi vatni. Þú getur líka sleppt þessu skrefi, en endanleg vara mun missa bjarta appelsínugult lit ferskt gulrætur. Einnig gerir blanching skrefið rætur sínar að þurrka hraðar þegar þú ferð um að nota þær.
- Þegar 2 mínútur eru búnar skaltu strax drekka blönduðu gulræturnar í ísvatni, eða hlaupa þeim undir köldu vatni þar til þau eru ekki lengur heitt að snerta. Þetta skref hættir að gulræturnar haldist áfram að elda vegna hita frá blanchingunni.
- Settu rekki inni í bökunarrétti. Setjið hreint möskva skjár (ekki plast) eða lag af ostaskáli yfir rekkiinn. Raða gulrótsklipurnar ofan á þann hátt að ekkert af stykkjunum snertir.
- Best er að stilla hitastiginn í 125F eða 135F / 52C eða 57C. Margir ofnar fara ekki undir 150F / 65C. Ef það er tilfellið með ofninum skaltu stinga hurðinni op með handfangi af tréskeiði eða rifðu upp handklæði. Þú vilt þorna gulræturnar og ekki brenna þau.
- Þurrkaðu þar til stykkin eru alveg þurr. Þeir munu líða annaðhvort leathery eða crispy þurr (err á hlið sprunga ef þú ert ekki viss um að þeir séu nógu þurrir). Þetta mun taka 6-8 klukkustundir.
- Taktu gulræturnar út úr ofninum og láttu þá kólna alveg í stofuhita áður en þú færir þær í geymsluílát. Ef þú ert með plastílát, vertu viss um að þær séu gerðar úr matvælum, BPA-lausu plasti. Mér finnst gaman að sleppa plastinu og nota stóra Mason krukkur.
- Þekja skal vel og geyma í burtu frá beinu ljósi og hita. Þessi síðasta hluti er mikilvægt: þurrkaðir gulrætur sem verða fyrir ljósi og hita meðan þau eru í geymslu munu ekki aðeins missa af litum sínum, heldur munu þeir einnig tapa sumum A-vítamíni þeirra.
Ábending
Hreinsaðu þurrkaðir gulrætur þínar með því að hella sjóðandi vatni yfir þau og láttu þá liggja í bleyti í 15 mínútur áður en þú bætir þeim við súpur og sósur. Bætt beint við súpur, hafa þeir tilhneigingu til að vera ansi seig. Notaðu seyði vökvinn sem innihaldsefni í súpu eða sósu sem þú notar gulræturnar í.
Þessi vökvi inniheldur mikið af innihaldi þíamínsins, ríbóflavíns og níasíns í gulræturnar, og nokkuð af steinefnisinnihaldi. Og að auki smakkar það gott.