Á grísku: μοσχάρι κοκκινιστό, framburður mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto er leið til að elda og þýðir sem "rauðleiki". Það þýðir að kjötið er brúnt áður en það er bætt við stew sem er gert með tómatsósu sósu og næstum allar gerðir af kjöti er hægt að elda með þessum hætti. Eftirlæti eru nautakjöt, lamb og ristill.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 pund af halla nautakjöt, skera í 5-6 stykki
- 1 1/3 bollar af ólífuolíu
- 2 tsk af salti
- 1/2 tsk af pipar
- 6 neglur af hvítlauk, hakkað
- 3-4 heiltala
- 1 pund af laukum, hægelduðum
- 1 laufblöð
- 1 matskeið af
- tómatpúrra
- 1/2 pund af
- ferskar tómatar , fínt hakkað
- 1/2 bolli af rauðvíni
- 9 bollar af vatni
Hvernig á að gera það
- Leysaðu tómatmauk í rauðvíni.
- Í stórum pönnu, brúnt kjötið í heitu ólífuolíu. Fjarlægðu kjöt úr pönnu og flytðu það í pottinn.
- Haltu olíunni heitt í pönnu. Setjið lauk og hvítlauk í heitu olíu og steiktu þar til laukin eru mjúk.
- Setjið ferskt hakkað tómat og vín með tómatmauk, og eldið í nokkrar mínútur þar til það bráðnar og hrærið með tréskjefu.
- Setjið tómatsósu í kjötið í pottinum og hrærið í salti, pipar, lárviðarlaufi og negull.
- Bætið lítið magn af vatni og snúið hita yfir í háan hita. Þegar það byrjar að sjóða skaltu bæta við eftir vatni hægt, hrærið á milli hvers viðbótar vatns.
- Þegar það nær að fullu sjóða, hylja, hita niður í miðlungs og elda í 1 1/2 til 2 klukkustundir (prófið kjöt í eymsli), hrærið stundum.
Afrakstur: Þjónar 6-8
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 682 |
| Heildarfita | 51 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 32 g |
| Kólesteról | 114 mg |
| Natríum | 711 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 39 g |