3 auðveldar leiðir til að búa til heimabakað tómatarlím

01 af 10

Heimalagaður Tómatur Paste Basics

Heimalagaður tómatmaukur - eða ef þér finnst ímynda þér að þú getur hringt í það tómatarvörn - er ótrúlegt. Það er þykkt, klístur, kremalegt og sætt, og sendir heill tómatsykur til hvers konar uppskrift sem þú bætir við. Auk þess er það frábær leið til að geyma stuðara uppskeru tómatar á þéttan og gagnlegan hátt.

Til að gera tómatmauk þarftu:

• 5 pund tómatar
• 1 teskeið fínn sjósalt
• 1/2 til 1 bolli extra-ólífuolía
• Stór pottur
• Matur mylla eða stór sigti
• Stór rimmað bakpoki
• 2 eða 3 hálf-pint krukkur með hettur eða svipuðum ílátum

02 af 10

Byrja með góðum tómötum

Notaðu aðeins ripest (smá of þroskaður er í lagi), sætasta, meira ljúffenga tómatar sem þú finnur. Horfðu á þurrkaðar, vínviður-ripened tómötum. Einbeitt tómatar eins og Roma eða Early Girl tómatar vinna mjög vel í þessari uppskrift. Ef þú notar juicier tómötum skaltu gæta þess að fylgja athugasemdinni við að sápa og de-safa þeim í næsta skrefi.

Finndu fleiri leiðir til að varðveita tómatar hér , þar á meðal frystir þær og niðursoðnar þær .

03 af 10

Gróft höggva á tómatana

Ef þú vilt draga úr línunni í ofninum, forhitaðu ofn í 300 F (sjá skref 5 til að fá frekari upplýsingar).

Fjarlægðu og henda staflum og skemmdum hlutum úr tómatunum. Gróftu tómötunum í grófu og settu þær í stóru pottinn. Þetta getur verið mjög gróft chop-þú vilt bara að fá tómatana byrjað svo þeir brjóta niður hraðar.

Athugaðu: Ef þú ert að vinna með tómötum en innihalda mikið af safa, gætirðu viljað halla þeim og kreista út og henda fræjum og vökva safa í miðjunni til að hjálpa að hraða styrkingarferlinu sem mun snúa tómatmjólk í tómatmauk .

04 af 10

Eldaðu tómatana

Láttu tómatana sjóða yfir háan hita. Elda, hrærið, bara þar til tómatar mýkja, um 2 mínútur. Þessi stutta elda hjálpar til við að brjóta tómötana niður og auðvelda þeim að hlaupa í gegnum mjólkurmylla eða sigti. Setjið um 1/2 boll af ólífuolíu og 1 tsk fínt sjósalt í tómatana.

Athugaðu: Ef þú ert með tómötubrú eða matarmylla og sterkan arm getur þú sleppt þessu upphaflegu matreiðsluþrepi, ef þú vilt.

05 af 10

Purée og stofnaðu tómatana

Setjið mataða tómatana í gegnum matarmylla eða ýttu þeim í gegnum stóra sigti með sveigjanlegu spaða. Af hverju ertu að gera þetta? Til að snúa tómatunum í kvoða en einnig fjarlægja húðina og fræin.

06 af 10

Dragðu úr tómötum

Á þessum tímapunkti geturðu haldið áfram á einum af þremur vegu:

1. Oven Aðferð: Ef þú byrjaðir með ekki of safaríkum tómötum og þú ert með nokkrar stórar pönnur, geturðu hellt tómötkvoðu beint á einn eða tvær stórar rifnar baksturplötur og bakað í ofþensluðum 300 F ofni fyrir um það bil 3 klukkustundir.
2. Samsett aðferð: Ef tómatar þínar voru safaríkari eða þú ert ekki með nógu stóran bakpokaferð skaltu ekki hika við að sjóða tómatsópuna á eldavélina fyrst. Minnkaðu það með allt að 1/3 (eða jafnvel 1/2 ef tómatar þínar voru frábær safaríkur) með því að láta það sypa og viðhalda jafnvægi þar til tómatarnir hafa minnkað. Síðan er hægt að hella þessum þéttari tómatblöndu á rifðu bakpokaferli eða minni steiktu pönnu til að losa það í ofninum.
3. Stovetop Aðferð: Minnktu tómatana að líma alveg á eldavélinni. Þó að þetta sé fullkomlega mögulegt, er það erfiður að fá það til réttrar samræmi án þess að brenna það. Betra að gera það í ofni, en ef þú vilt bara smyrja það af einhverjum ástæðum, sjáðu Skref 9 fyrir nokkrar ábendingar.

07 af 10

Hrærið tómatana oft

Hvort sem þú velur að draga úr puréed tómatum þínum skaltu gæta þess að hræra þau oft (á 30 mínútna fresti ef þau eru í ofninum, á 15 mínútna fresti ef þau eru á eldavélinni), gæta þess að skafa upp einhverjar karamelluðum bita meðfram brúnum pönnu eða botn eða hliðum pottans og endurmeta þær í blönduna.

08 af 10

Draga úr því að baka tómatana

Eftir að tómatarnir hafa minnkað verulega (á milli 1/3 og 1/2), dregið úr ofninum í 250 F gráður. Haltu áfram að borða (og hræra og skafa með reglulegu millibili) þar til blandan er þykkt, glansandi og litur múrsteinn, allt að 2 eða 3 klukkustundir.

09 af 10

Draga úr tómötukökum á eldavélinni

Ef þú hefur ekki ofn eða er einfaldlega reiðubúinn að vera í kring til að fylgjast með og hrærið pottinn mjög reglulega í nokkrar klukkustundir, er það ekki mikið að draga úr tómatmauki á eldavélinni.

Í skrefi 5, hér að framan, haltu einfaldlega í tómötunum. Þú vilt mjög lágt og stöðugt látið malla og þú þarft að athuga tómatana og hræra þau á 20 mínútum eða svo, vera viss um að skafa niður hliðar pottans þar sem blandan fer lægri og lægri.

Athugaðu reglulega það er lykillinn að því að halda því frá því að brenna, eins og er að elda það í eins miklum potti eins og þú getur fundið. Enameled steypujárni pottinn og settur tímamælir til að minna þig á að hræra eru tilvalin.

Allt ferlið tekur nokkrar klukkustundir - það fer mjög eftir því hvernig safaríkur tómatarnir eru. Gakktu úr skugga um að eldavélinni sé slökkt ef þú þarft að fara og gera erindi og kveikja á eldavélinni þegar þú kemst heim.

10 af 10

Flyttu tómatarlíminu í krukkur

Þegar þú hefur soðið tómatana í þykkan, ljúffengan líma, flytðu það í nokkra hálf-pint krukkur. Þú getur geymt það í kæli eða unnið með krukkur í heitu vatni bað til að halda þeim geymsluþolnum.

Til að geyma krukkur í ísskápnum

1. Notaðu sveigjanlegt gúmmí eða kísilhúð til að flytja tómatmaukið í krukkur. Þú verður að hafa 2 til 3 bolla.
2. Skildu herbergi efst á hverju krukku til að hella þykkt lag af ólífuolíu til að vernda líma.
3. Cover með hettuglösum og geyma í allt að nokkra mánuði í kæli. Í hvert skipti sem þú notar eitthvað skaltu ganga úr skugga um að yfirborð tómatmauksins sé aftur þakið olíu.
4. Til að draga úr líkum á að þróa mold, vertu viss um að nota scrupulously hreint áhöld í hvert sinn sem þú fjarlægir dab af tómatmauk úr krukkunni.

Til heitu vatni ferðu á krukkurnar

1. Kryddðu vatni í vatni að sjóða. Notaðu sveigjanlegt gúmmí eða kísilhúðaðar sprautur til að flytja blönduna í dauðhreinsaða, heita, pint- eða hálfpönnu krukkur, fara í 1/2 tommu höfuðpláss í hverju krukku og hlaupa þunnt hníf meðfram hliðum hvers krukku til að sleppa eins mörgum loftbólur og mögulegt er. Pundar krukkur á borði nokkrum sinnum til að reyna að fá óhjákvæmilegt loftbólur úr þykkum blöndu virkar vel.
2. Setjið sæfðir hettur sem hafa verið mildaðir í nokkrar mínútur í heitu vatni og klappað þurrt á krukkur.
3. Setjið krukkurnar í dósir og látið sogast í sjóðandi vatnið í dósakjötunni (vertu viss um að sjóðandi vatnið nær yfir krukkur með að minnsta kosti tommu) í 30 mínútur.
4. Fjarlægðu og látið kólna að stofuhita.
5. Geymið á köldum, dökkum stað (búri eða skáp er fínt) í allt að 1 ár. Þegar búið er að opna, geyma í kæli og, eins og með óunnið krukkur, notið hreint áhöld til að fjarlægja tómatmauk úr krukkunni til að draga úr hættu á að þróa mold.