Innihaldsefni: Herb blöndur

Allir klassískir jurtablöndur deila jurtum sameiginlega, en þeir eru mismunandi í áherslum þeirra á að færa þessa jurtum áfram, annar bætir bakgrunni og svo framvegis. Þrátt fyrir að þessar blöndur sé að finna er hægt að blanda saman í kryddhlutanum í flestum matvöruverslunum, það er gott að geta gert þitt eigið ef þú verður að renna út eða vegna þess að þú vilt klíra bragðið.

Það er nú fetish meðal foodies og fagleg kokkur að vinna með ferskum kryddjurtum.

Og þegar við höfum haft jurtagarða notum við þá mikið - nema á veturna þegar jafnvel mörg perennials fara sofandi. En þeir gleyma oft hvers vegna ferskir kryddjurtir eru metnar. Það er vegna þess að þau eru fersk. Þú færð frábæran bragð úr rokgjarnum olíum og esterum sem þeir innihalda sem glatast í þurrkun. En elda ferskan jurt í meira en fimm mínútur og þú tapar sömu bragði. Við krefjumst á ferskum kryddjurtum þegar þeir fara í eldavél eða í síðustu mínútu í sósu. Hins vegar, ef þú ætlar að elda eitthvað meira en fimm til tíu mínútur, þurrkaðir kryddjurtir almennt virka eins vel.

Uppskriftirnar hér að neðan nota þurrkaðir jurtir, en þú getur komið í stað ferskt. Í því tilviki ætti jurtin að vera fínt hakkað áður en hún er mæld og blandað. Ef þú blandar ferskum kryddjurtum finnst þér auðveldara að þrefalda uppskriftirnar - og þú munt endar með sömu bragðefnum og þurrkaðir, með öðrum orðum, ein teskeið af þurrkað er jafnt og einn matskeið af ferskum.

Herbes de Provence

Af öllum klassískum blómum jurtanna er þetta uppáhalds okkar og minnir okkur á sólríkum hæðum Suður-Frakklands. Það einkennist af smávægilegri áherslu á rósmarín og bakgrunnsbirtu lavender. Við notum það til að skemmta brjóstum af alls konar, bæta því við bouillabaisse eða cioppino , og settu það í hluti eins og quiches og bragðmiklar tartar.

• 2 tsk. þurrkað rósmarín
• 2 tsk. þurrkuð basil
• 1 tsk. þurrkað timjan
• 1 tsk. þurrkaðir bragðmiklar
• 1 tsk. þurrkað dragon
• 1 tsk. þurrkuð oregano
• 1 tsk. þurrkað lavender
• 1 tsk. þurrkað marjoram
• 1 tsk. klikkaður fennel fræ

Fínn Herbes

Fínn kryddjurtir hafa sérstakt en mildt lakkrís eða anisbragð af notkun tarragons og kæfis. Það er frábært með eggjum svo að bæta við umelets og soufflés. Prófaðu það heimabakað kjúklingasúpa eða einfaldlega stökkva á kjúklingi fyrir steiktu og við líkum því við broiled fisk eins og tilapia og flounder. Vegna þess að þurrkaðir steinselja og þurrkaðar graslur hafa ekki mikið bragð, þetta er miklu betra gert með ferskum kryddjurtum.

• 2 tsk. þurrkað dragon
• 2 tsk. þurrkað kæli
• 2 tsk. þurrkað steinselja
• 1 tsk. graslíki

Ítalska kryddjurtir

Augljósasta notkun ítalska kryddjurtanna er að gera tómatsósur. Okkur langar til að gera nokkra upp úr ferskum kryddjurtum og bæta því við pasta klæddur einfaldlega með ólífuolíu og nokkrum rifnum parmesanostum. Það er líka frábært í súpur og er mjög gott á kjúklingasósu. Bætið nokkrum við einföldu vinaigrette af ólífuolíu og ediki til að gera ítalska klæðningu fyrir salöt. Helstu bragði í þessum blöndu eru oregano og marjoram.

• 2 tsk. þurrkuð oregano
• 2 tsk. þurrkað marjoram
• 1 tsk. þurrkuð basil
• 1/2 tsk. þurrkað rósmarín