Hollandaise er frábær sósa fyrir aspas, Egg Benedikt og marga aðra rétti. En dæmigerð uppskrift gerir of mikið fyrir einn af tveimur einstaklingum og þú ert oft eftir með umfram sósu. Þessi uppskrift, hins vegar, gerir aðeins tvær skammta.
Hollandaise er oft talin einn af fimm nauðsynleg sósur í matreiðslu. Það hefur tart enn rjóma, ríkur smekk vegna blöndu af smjöri og sítrónu. Það er mjög auðvelt að gera heima og þú munt fljótlega komast að því að þetta gerði-frá-klóra sósu er betri en nokkur þeirra pakka sem þú getur fengið á markaðnum.
Ef þú getur sjóðað vatn, notaðu whisk og hella efni, þú getur búið til þína eigin Hollandaise. Vegna þess að þessi uppskrift er minni hópur en venjulega, þá þarftu lítið pönnu og skál.
Það sem þú þarft
- 1 eggjarauða
- 2 tsk sítrónusafi
- 1/8 teskeið salt
- 1/8 teskeið hvít pipar
- 2 aura (4 matskeiðar)
- ósaltað smjör , skera í 8 stykki
- 1 1/2 tsk vatn
Hvernig á að gera það
Hollandaise getur verið svolítið erfiður , en þessi þrjú ábendingar hjálpa þér að gera góða sósu.
- Látið eggið og smjörið ná stofuhita áður en þú byrjar sósu.
- Hrærið í smjörið þegar það er mildað en ekki brætt heldur brjóstið sósu.
- Skerið smjörið þitt í 8 jafna stykki og láttu þá klára rétt við hliðina á eldavélinni. Þeir verða bættir við sósu einn í einu en að whisking.
Hvernig á að gera Hollandaise
- Veldu lítið pott og málm eða hitaþolinn glerskál sem passar örugglega efst á pönnu.
- Setjið 1 / 2-1 tommu af vatni í pottinn (bara nóg svo að vatnsborðið snerist ekki alveg neðst á skálinni þegar það er sett í pönnuna.)
- Setjið pönnuna yfir háan hita.
- Þegar það hefur soðið, snúið hita niður til að halda vatni á berum brauð.
- Í skálinni, þeyttu eggjarauða, 1 1/2 tsk af sítrónusafa, salti og pipar þar til blandan er einsleit gult og örlítið þykknað.
- Setjið skálinn í pönnuna og taktu rólega en stöðugt þar til blandan byrjar að þykkna.
- Vertu viss um að whisk um alla hluti af skálinni.
- Ef gufu byrjar að leka úr skálinni skaltu slökkva á hita.
- Bætið einu stykki af smjöri. Haltu áfram að whisking þar til smjörið er tekið upp, bætið síðan við öðru stykki af smjöri. Endurtaktu þar til allt smjörið er tekið inn.
- The sósa ætti að vera þykkt, slétt og gljáandi.
- Hrærið í 1 1/2 tsk af vatni.
- Stilltu kryddið og bættu við sítrónusafa ef þú vilt.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum.
- Það mun halda yfir heitu vatni í hálftíma eða meira, að því tilskildu að þú viskir því stundum.
- Annar kostur er að hella sósu í hitaskáp eða loftpott þar til þú ert tilbúinn til að þjóna.
- Fyrir frekari hreinsun, þenna sósu til að fjarlægja litla bita af storkuðum próteinum.
- Haltu því einfaldlega í gegnum möskvastöðu í þjónustuskipið.
Notar Hollandaise sósu
Nú þegar þú veist hversu auðvelt það er að gera Hollandaise, reyndu það á einum af þessum diskum.
- Egg Benedict og Eggur Florentine eru tvö ljúffeng notkun fyrir Hollandaise.
- Yfir steikt grænmeti eins og aspas og artisjúkur.
- Yfir önnur hvít kjöt eins og þetta ljúffenga kjúklingarrecept .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 248 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 165 mg |
| Natríum | 43 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 4 g |