Piccata er yfirleitt diskur með kalíumskaloppini, en að okkar mati er það jafn jákvæð þegar það er gert með kjúklingabringum, eitthvað sem við höfum næstum alltaf í frystinum. Þetta er ein af uppáhalds uppskriftirnar mínar og það er fullkomið þegar þú kemur heim þreyttur og svangur og vill fá kvöldmat á borðið með lágmarks átaki. Einfaldlega þjóna með salati, kannski keisaranum eða ítalska brauðsalatinu, og þú ert með heill og ljúffengan léttan máltíð.
Breytt af Joy Nordenstrom, sérfræðingur í rómantískum máltíðum
Það sem þú þarft
- 2 kjúklingabringur (beinlaus, húðlaus)
- 1/3 bolli í öllum tilgangi
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- 3 msk parmesan ostur (fínt rifinn)
- 1 msk ósaltað smjör
- 3
- matskeiðar
- vermouth (þurr eða hvítur vín)
- 1/2 matskeið sítrónusjúklingur (frá hálfri sítrónu)
- 1 msk sítrónusafi (frá hálfri sítrónu)
- 4 til 6 sneiðar sítrónu (þunnt)
- 1/4 bolli kjúklingur seyði
- 1 matskeiðarskál
Hvernig á að gera það
- Undirbúa og mæla allt út.
- Hættu kjúklingabringum, setjið hvert brjóst í eina endann af löngu stykki af plasthúðu, brjótið saman umbúðirnar þannig að það sé samsetta eða einfaldlega sett í Ziplock baggie gallann. Notaðu síðan kjötkvöld, vínflaska eða þungur sósu pönnu eða pönnu, pund á 1/2 "þykkt. Elska þann hluta!
- Styktu hvoru megin brjóstanna með salti, pipar og Parmesan-osti og klappa að fylgja því við kjúklinginn.
- Dregið brjóst í hveiti og hristið af ofgnótt.
- Hita stóra skillet yfir miðlungs hátt hita og, þegar það er heitt, bætið smjöri og hvolfi til að bræða og kápa botninn á pönnu.
- Þegar smjörið byrjar bara að brúna, bæta við kjúklingabringum (Athugið: Þú gætir þurft að elda brjóstin sérstaklega ef pönnukök þín heldur ekki bæði, í því tilfelli skaltu ekki gera sósu fyrr en þú hefur eldað annað brjóstið. )
- Elda á annarri hliðinni þar til gullbrúnt; 2 til 3 mínútur. Snúðu brjóstunum yfir og eldið hinum megin í 2 til 3 mínútur. Settu brjóst á disk og hylja með filmu.
- Bætið Vermouth eða hvítvín og sítrónusafa í sælgæti. Minnka, skrapa upp brúnir bita, þar til þú hefur aðeins um matskeið af sósu. Bæta við kappi, zest og kjúklingur seyði og minnka um helming. Í lok eldunaraðgerðarinnar skaltu bæta við sítrónu sneiðunum. Smeltu með salti eftir smekk og hella yfir brjóst.
- Athugasemd 1: Þó að það sé almennt óörugg að þíða mat í heitu vatni, mun það sérstaklega kyngja í venjulegu koti í 10-15 mínútur í rennipoka í heitu vatni. Svo lengi sem þú eldar strax brjóstin, þetta er ekki áhættusöm aðgerð.
- Athugasemd 2: Hér er kennsla um pönnusósa .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1528 |
| Heildarfita | 85 g |
| Mettuð fita | 26 g |
| Ómettað fita | 34 g |
| Kólesteról | 440 mg |
| Natríum | 1,476 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 140 g |