Poached eða sauteed kjúklingur brjóst er borinn fram með ríkur buttery Hollandaise sósu er borinn fram með heitum soðnum hrísgrjónum. Kjúklingur brjóstin eru einfaldlega poached eða sauteed þá eru þeir settar á hrísgrjón, toppað með ríkur heimabakað hollandaise sósu.
Berið fram þetta fat með kasta salati eða steiktu grænmeti fyrir sérstaka helgi kvöldmat eða fjölskyldu máltíð.
Kjúklingur brjóstin má poka í vatni eða kryddað létt með salti og pipar og síðan sautert í smjöri þar til brúnt og eldað í gegnum. Uppskriftin inniheldur leiðbeiningar fyrir báðar aðferðirnar.
Það sem þú þarft
- Fyrir Hollandaise sósu:
- 4 stór eggjarauður
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1 matskeið af vatni
- 1 bolli smjör (brætt)
- salt eftir smekk (kosher)
- Fyrir kjúklinginn:
- 6 kjúklingur brjóst helmingur (beinlaus, án húð)
- 1 lítill laukur (fjórðungur, fyrir póstaaðferð)
- 1 tsk salt (kosher)
- Valfrjálst: 1/4 tsk þurrkaður blaða timjan
- 1/4 teskeið svartur pipar
- paprika, valfrjálst
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 150 F eða lægstu hitastillingar til að halda sósu á meðan þú framleiðir kjúklinginn og hrísgrjónin. Eða ef þú ert með mjög lágan brennara geturðu geymt sósu á það. Örvunarbrennari er tilvalið fyrir mjög lágan simmers.
(Kaupa Portable Max Burton Induction eldavél frá Amazon)
Hollandaise sósa
Í litlum potti eða neðst á tvöföldum kötlum, taktu um 1 tommu af vatni til að láfa (ekki sjóða).
Í efst á tvöföldum katli eða ryðfríu stáli skál sem passar á litlum potti, þeyttu eggjarauða með sítrónusafa og vatni.
Setjið skálina eða pönnu yfir sjóðandi vatnið og vertu viss um að botninn komist ekki í snertingu við vatnið. Hristu stöðugt í eina mínútu eða tvær, eða þar til eggblandan er heitt og byrjar að þykkna.
Skolið smám saman smjörið í eggjarauða blönduna. Setjið í kjölfarið - ekki sjóðandi - vatn, þeytið stöðugt, þar til blandan hefur þykknað. Fjarlægðu úr hita og hrærið í salti eftir smekk og cayenne pipar. Coverið og farðu í ofhitaða ofninn eða mjög lágan brennara til að halda hita.
Poached Kjúklingur
Í stórum skillet yfir miklum hita, sameina kjúklingur, lauk, salt, timjan, pipar og vatn til að ná. Kæfðu síðan og minnið hita niður í lágmark; þekja og látið malla í 20 til 30 mínútur, eða þar til kjúklingur er soðinn í gegnum og mjúkt. Lágmarks öryggishitastig fyrir kjúkling er 160 F.
Sauteed Chicken
Einnig er hægt að skipta um kjúklingabringurnar með koshersalti og ferskum jörðu svörtum pipar og saute í stórum skillet í 2 matskeiðar af smjöri. Kakið þar til brúnt og vandlega eldað, um það bil 15 til 20 mínútur, allt eftir þykkt.
Á meðan undirbúa hrísgrjón eftir pakkningaleiðbeiningum ásamt gufuðum grænmetisrétti eða kasta salati .
Skiptu hrísgrjónum á meðal sex plötum.
Efstu hverja hrúgu af hrísgrjónum með kjúklingabringu.
Skeið 2 til 3 matskeiðar af heitum Hollandaise sósu yfir hverju kjúklingabringu og bættu gufuðum grænmeti eða salati eftir þörfum.
Ef þú vilt skaltu stökkva paprika yfir sósu.
Ábendingar og afbrigði
- Skiptu helmingi sítrónusafa með þurru hvítvíni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1523 |
| Heildarfita | 105 g |
| Mettuð fita | 40 g |
| Ómettað fita | 38 g |
| Kólesteról | 650 mg |
| Natríum | 896 mg |
| Kolvetni | 1 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 137 g |