Þessi grillaða Miso lax er uppáhalds í húsinu mínu - bæði fyrir elda og fyrir eaters. Með mjög litla áreynslu af hálfu eldavélarinnar með því að whisking saman gljáa og breiða það út á laxinn, endar þú með ótrúlega bragðgóður, rakt laxi fyrir alla á borðið.
Þessi uppskrift vinnur fyrir hvaða stærð smáfiskur lax-það gerir nóg gljáa fyrir stóra (um 4 pund) filet. Fyrir minni stykki, einfaldlega gera minna gljáa.
Það sem þú þarft
- 1 stór filet af
- lax (húð á)
- 1 msk canola (eða jurtaolía)
- 3 msk hvít (eða gulur
- miso )
- 2 matskeiðar sakir (eða þurr sherry)
- 1 matskeið soja sósa
Hvernig á að gera það
- Forhitið gas eða kolgrill til miðlungs hátt hita (þú ættir að geta haldið höndinni um tommu ofan við eldunarhúðina í 4 til 5 sekúndur áður en hún dregur úr hitanum).
- Skolið laxinn og klappaðu henni þorna. Notaðu tweezers, taktu út og fargaðu einhverjum pinna beinum (finndu pinna bein með því að keyra vísifingrið þitt frá hala enda við höfuðenda laxsins meðfram sýnilegri línu sem skilur kornið úr filetinu - þú munt finna fyrir litlum beinum sem kúga upp ). Leggðu áherslu á stærri, í átt að höfuðhliðinni á filetinu og vinnðu leið þína niður. Þó að það sé gott fyrir dánarfólk þitt að draga út pinnabeinin, þá eru þau líka nógu auðvelt að koma í heimsókn þegar þeir eru að borða (og með smáu tyggjóni er gott að fá kalsíum fyrir þá sem ekki eru of vandlátar!).
- Dreifðu olíu á húðhlið laxsins og settu laxinn, húðhliðina niður, á bakka.
- Í litlum skál, þeyttu saman misó, sojasósu og sakir. Dreifðu um þriggja fjórðu gljáa jafnt yfir laxfiletið.
- Setjið allt filetið, húðhliðina niður, á grillið. Lekið og eldið þar til laxinn er soðinn til þín og glerið byrjar að karamellast og brúnn, um 10 mínútur fyrir 1 tommu þykkan filet miðlungs vel gert (aðeins örlítið bleikur í miðjunni þegar hann er hlaðinn í sundur með hníf) . Athugaðu að með húðarhliðinni niður og grillið er ekki þörf á að fletta laxinn, það mun elda nokkuð jafnt og húðin snerpast vel fyrir þá sem vilja láta undan sér.
- Flyttu í skammtasal og þjóna strax (þú getur auðvitað skera filetinn í skammta til að þjóna, eins og þú). Eins og hjá flestum laxum, hlýtt að stofuhita er mjög bragðgóður en miso gljásteinaverkin eru best þegar það er hlaðið heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 798 |
| Heildarfita | 49 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 22 g |
| Kólesteról | 221 mg |
| Natríum | 1.150 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 81 g |