Græn sósa eða salsa verde er dæmigerður spænska sósa og er venjulega borinn fram með fiski. Það ber nafn sitt og græna lit á steinselju sem er aðal innihaldsefnið ásamt hvítlauk, ólífuolíu og hvítvíni. Sumir grænn sósur innihalda grænar baunir, aspas eða græna papriku sem þessi uppskrift gerir. Þetta fat er upprunnið á svæðinu í Navarra , á Norður-Spáni.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund grænn papriku
- 1 Lítil gulur laukur (eða 1/2 stór laukur)
- 4 laxastir, algerlega u.þ.b. 2 lbs.
- 4 hvítlaukshúð
- Safi úr einum sítrónu
- 8 oz þurr hvítvín
- 8 oz fiskabirgðir
- 4 msk ferskur steinselju
- Ólífuolía
- Salt eftir smekk
- Fyrir garnish:
- Lemon wedges
- Steinselja steinselja
Hvernig á að gera það
- Peel og fínt höggva laukinn. Skolið græna paprikuna og fjarlægðu stilkur, fræ og æðar. Fínt höggva steinselju. Skrælið hvítlaukinn, en farðu í heilinn.
- Skolið og þurrkið laxbökurnar. Setjið þau í glasbökunarrétt, kreista sítrónusafa yfir þau og stökkva með salti. Setjið til hliðar til að marinate í safa í um það bil 10 mínútur.
- Meðan laxinn er að marína, hellið 2-3 matskeiðar af ólífuolíu í miðlungs pönnu og hita á meðalhita. Hrærið paprika og lauk, hrærið oft þar til mjúkur er. Hellið í hvítvín og fiskistofna. Dragðu hita niður í lágt og bætið hakkað steinselju. Notaðu blöndunartæki til að blanda saman grænmeti og vökva í sléttan sósu. Fjarlægið úr hita.
- Í miðlungs pönnu, hita u.þ.b. 2 msk ólífuolía á miðlungs. Brúnt skrældar neglur í hvítlauk í olíu og fjarlægðu. Eldið laxinn á báðum hliðum í sömu ólífuolíu og bættu við meiri olíu ef þörf krefur.
- Ladle græn sósa á plötum og setja lax steik ofan. Berið fram hverja steik með hvítlauksskraut og skreytið með sítrónu wedge og steinselju, ef það er óskað. Berið fram með hrísgrjónum eða steiktum kartöflum.