Samkvæmt le Monnier's orðabók í ítalska málinu , Carnevale stafar af " carne levare ", heitir yfirheyrandi kvöldmatarmennirnir að halda sér fyrir Ash Ash Wednesday, sem markar upphaf lánsins.
Yfirlit yfir Carnevale
Í áranna rás var Carnevale smám saman framlengdur til að ná allt tímabilið frá Epiphany til Ash miðvikudag og sumar frumkvöðlar sálir fóru enn frekar og bættust síðast á sunnudaginn eftir Ash Ash Wednesday sem þeir kalla Carnevalino .
Saga Carnevale Vs. Nútíma Revival
Í fortíðinni voru hlutirnir sérstaklega ákafur í Feneyjum, þar sem kuldahrollur héldu áfram í margar vikur, þar sem grímurarnir voru að grínast með kenningum um að það sem þeir gerðu á meðan andlit þeirra voru þakið telja ekki. Undir nútíma endurvakningu Carnevale (Venetians hættir að fagna því eftir fall lýðveldisins síns á seinni hluta 1700s) eru menn ábyrgir fyrir því sem þeir gera, en það þýðir ekki að þeir hafi ekki gaman. Ekki er heldur Feneyjar eini staðurinn Carnevale haldin; bæir um skagann skipuleggja fegurð og margir af þeim sem eru staðsettir - ólíkt Feneyjum - þar sem það er engin mist að eyðileggja útsýnið, heldurðu stórkostlegu flotum. Viareggio er frægasta.
Afhverju er þetta þetta?
Jæja, ef þú hefur einhvern tíma verið á Norðaustur-Ítalíu um veturinn muntu skilja það. Kalt loftið rennur niður hlíðum Ölpunum og Apennínum og tjörnin rís upp úr mörgum vatnaleiðum Pianura Padana.
Það er engin sól, lítið hljóð, allt er rakt og hitamælirinn heldur áfram að vera réttlátur fyrir ofan frystingu í margar vikur. Fólk þarf eitthvað til að hugsa um allt þetta og hvað gæti verið betra en aðili eða jafnvel mánuður aðilar?
The Dishes Associated With Carnival
Og auðvitað borða fólk.
Það eru nokkrir bragðmiklar réttir í tengslum við Carnival tíma: Ásamt Amalfi-ströndinni og um þaðan mikið af suðri er migliaccio di polenta gert með maísöltum, pylsum og rifnum osti, eldað yfir eldavélinni. Napólí hefur íburðarmikill Lasagne di Carnevale; Í fortíðinni höfðu fátækari fjölskyldur aðeins efni á því einu sinni á ári, sem þýddi að allir fjölskyldur gerðu leynilegar breytingar á uppskriftinni og það var mikið af rökum sem voru bestir.
Á meðan mikið af skaganum er, þá er Carnevale tilefni fyrir sætar kökur, venjulega fritters af einum tegund eða öðrum sem eru fljótir að gera, skemmtilegt að gera og skemmtilegt að borða. Það eru þrjár breiður flokkar af þessum karnivalkökum á Ítalíu, og þó að sérstakur Carnevale-innslátturinn í La Cucina Italiana sé að þeir þróast sjálfstætt á hinum ýmsu svæðum, velti ég mér fyrir. Lombard c hiacchere, Tuscan cenci og Roman frappe hljóð alveg öðruvísi en líta og smakka það sama; með hliðsjón af því hvernig brotin eru svæðisbundin matargerð Ítalíu, geta þessar nátengdir uppskriftir allt til síðasta tíma sem Peninsula var sameinuð undir Rómverjum.
Savory Carnival Uppskriftir
- Ricotta Lasagna
Fleiri napólíska eyðslusemi, yndislegt vetrarrétt sem mun aftur lúta gestum þínum og taka þér allt lánað til að endurheimta frá.
- Macaroni Pie
Hinn mikla ítalska matreiðslubók höfundarins Pellegrino Artusi er af ríku Emilian fatinu sem notaður var til að fagna Carnival-og sögunni um hvað gerðist við mann sem át einn af sjálfum sér .
Sweet Carnival Uppskriftir
- Steiktur deigsstrokkar fyrir karnival ( Chiacchere )
Einnig þekktur sem frappe eða cenci, þessi skarpa, lemony ræmur af steiktu deiginu eru vinsælar um Ítalíu og eru fljótleg og auðveld að gera. - Limoncello-Ricotta kaka ( Migliaccio )
A dásamlegur Carnevale skemmtun frá Napólí, fljótleg, auðveld og léttur kaka gerður með hálendishveiti og fersku ricotta osti. Það er eitthvað eins og léttari, crustless ostakaka. - Venetian Carnival Fritters (Fritole Venetiane )
Umferð sykur-ryked kleinuhringir bragðbætt með róm og sítrónu zest og innihalda furuhnetur og rúsínur. Stundum eru þau fyllt með vönd, zabaglione eða bragðbætt krem,
- Bakaður sætur Ravioli með Ricotta og súkkulaði Chip Bensín ( Tortelli Dolce )
Óvenjulegt ítalska karnevale-tíma skemmtun sem er bakað, frekar en steikt. Þau eru tiltölulega fljótleg og auðveld að gera, með cannoli-eins fylla. - Cannoli
Glæsilega ricotta-fyllta steiktar ristar Sikileyjar, sem voru upphaflega fyrir Carnival en nú eru mjög vinsælir allt árið um kring. - Sikileyska steikt sælgæti með hunangi og pönnukökum ( Pignolata )
Hringur myndaður úr litlum (um stærð heslihnetu), djúpsteiktum deigum sem hafa verið kastað í heitu hunangi. Hringurinn er síðan stráð með hnetum og litríkum konfetti eða stökkum. Það er alveg svipað napólítísk jól, sem er vel þekkt sem struffoli .
Breytt af Danette St. Onge