Þetta er óvenjulegt ítalska Carnevale-tíma skemmtun í því að það er bakað, frekar en steikt. Þeir eru tiltölulega fljótlegir og auðveldar að gera og gullbrúnt crescents af bakaðri deiginu, gerðu með ólífuolíu og hvítvíni, eru með ljúffengu cannoli-fylla ricotta-osti ( heimsækja þessa síðu til að fá leiðbeiningar um hvernig á að búa til eigin heimabakað ricotta!) bragðbætt með kanil, romm og sítrónuhreinum og foli með kertuðum ávöxtum og súkkulaðiflögum.
Þetta eru líka frábær hugmynd ef þú ert að þrá cannoli en vil ekki trufla með því að steikja skeljar!
Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 3 bollar óbleikt, hreint hveiti
- 1 bolli kornsykur
- 1/8 teskeið baksturduft
- 1/4 bolli extra-ólífuolía
- 1 bolli hvítvín (Frascati eða Castelli Romani er mælt með)
- Fyrir fyllingu:
- 1 3/4 lb. ferskur ricottaostur
- 1 1/2 bollar kúrssykur
- 1/2 tsk jörð kanill
- 2/3 bolli fínt sneidda blönduð sælgæti ávextir (td,
- appelsína peels og / eða
- sítrónu peels , kirsuber) - fyrir minna sætt (þó einnig minna ósvikið) meðhöndlun, getur þú einnig notað þurrkaðir ávextir, svo sem þurrkaðir kirsuber, fíkjur eða dagsetningar.
- 1 stór egg auk 1 eggjarauða (haldið egghvítu til að bursta ravioli áður en bakað er)
- Grated zest 1 sítrónu (reyna að nota lífrænt sítrónu)
- 2/3 bolli dökk eða hálfgrænt súkkulaðiflís
- 1/4 bolli hvítur rommi
- Til að þjóna:
- Powdered sykur, til að ryka
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 350 F
Smyrðu bakplötu með smjöri.
Búið til hveiti, kúlsykri og bakpúður í eldfjallshlaup á stórum vinnusvæði. Helldu ólífuolíu og víni í gíginn í eldfjallinu og notaðu hendurnar til að blanda innihaldsefnunum varlega í deig. Hnoðið það varlega þar til slétt og mýkt.
Rúlla deigið út í þunnt blað og þá skera út 6-tommu þvermál hringi.
(Þú getur safnað saman leifarstökkunum eftir að skera út hringina og snúðu þeim aftur til að skera fleiri hringi).
Nú undirbúið fyllinguna: Blandið ricotta, kúlu, sykur, kanil, sælgæti ávexti, egg og eggjarauða, sítrónusýru, súkkulaðiflögum og rjóma. Blandið vel með tréskjefu þar til það er blandað vel.
Setjið skeið af fyllingu rétt fyrir neðan miðju hverja deigið.
Notaðu sætabrauðsborsta, varlega burstaðu smá vatn í kringum brúnir hvers deighringa.
Foldið hvern hring í hálfan yfir fyllinguna til að mynda hálfmynni form, vertu viss um að brúnirnar séu í takti og þrýstu þéttum með fingrunum meðfram brúnum til að innsigla.
Valfrjálst: Notaðu ábendingarnar á götum í gaffli til að ýta á crimped mynstur í kringum brún ravioli.
Smátt slá egghvítu og burstaðu hverja raviolo með egghvítu gljáa.
Bakið þar til gullið brúnt, um það bil 20 mínútur, þá létt ryk með duftformi sykurs. Berið fram við stofuhita.