Svínakál er ferskt kryddað og eldað með frábæru rjómalögðu sinnepsósu í þessari einföldu uppskrift. Súkkulaðiefnið er sneið um 3/4 tommu þykkt en hægt er að ýta henni eða varlega pundað til að gera medalíurnar þynnri til að fá hraða matreiðslu.
Það sem þú þarft
- 2 svínakjöti (um það bil 1 til 1 1/2 pund)
- 3 msk smjör (deilt)
- 1 miðill skalill (fínt hakkað)
- 8 únsur sneiðum sveppum
- 1 matskeið ólífuolía
- 1/4 teskeið salt
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 2 msk hvítvín eða eplasafi
- 1 bolli þungur rjómi
- 2 matskeiðar Dijon sinnep eða góðan gæðasneppa
- 1 til 2 matskeiðar hakkað ferskt steinselja
Hvernig á að gera það
- Snúðu svínakjöti af umframfitu og fjarlægðu silfurhúðina . Skerið í 3/4-tommu sneiðar. Setja til hliðar.
- Í stórum skillet, bræða 2 matskeiðar af smjöri yfir miðlungs hita. Bæta skalla og sveppum og elda, hrærið þar til sveppir eru blíður. Fjarlægðu sveppirnar á disk og setjið til hliðar. Bætið eftir matskeiðinu af smjöri í pottinum ásamt ólífuolíu.
- Elda svínakjötin í um það bil 10 mínútur, beygðu að brúnum báðum hliðum eða þar til eldað er í gegnum. Styið með salti og pipar og fjarlægið til heitt plata; halda hita.
- Setjið vín eða eplasafa í pottinn. Hrærið rjóma og sinnep; látið sjóða. Sjóðið, hrærið, í um það bil 2 mínútur. Bætið sveppum við kremblönduna og eldið í 1 mínútu lengur.
- Raða svínakjöt medallions á þjónarfati og skeið sveppasósu yfir allt. Stökkva með hakkað steinselju, ef þess er óskað.
- Berið fram með núðlum, hrísgrjónum eða kartöflum ásamt sósu eða steiktum grænmeti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 620 |
| Heildarfita | 43 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 232 mg |
| Natríum | 332 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 51 g |