Tilkomu sumarmánuðanna þýðir meðal annars picnics og cookouts með örlátu platters af áleggi, grilluðum kjúklingum, grilluðum grænmeti og fjölda annarra eftirlætis. Hvað er besta tegund af víni að drekka með öllu?
Á Ítalíu, Lambrusco, óvenjulega glitrandi rauðvín, er hið fullkomna vín fyrir lautarferð eða grill: létt, bragðgóður og fínt.
Það er líka forn vín, sem gríska landnámsmaðurinn Strabo nefnir, sem var undrandi af stærð tunna sem gerðar voru til að innihalda uppskeruna, auk rómverska höfunda Virgil, Pliny og Cato.
Það er ekkert að segja nákvæmlega hvað Lambrusco, sem forn Rómverjar voru, en á 1300. ræddi Bolognese agriculturist Pier de 'Crescenzi ræktun sína, og síðan hefur stöðugt straumur skálda sungið lof sitt.
Almennt er Lambrusco rauðvín, en aðal einkennin eru gnýja, léttleika og lítið alkóhólinnihald (um 11%). Glimmer Lambrusco er talsvert minna áberandi en Champagne eða Franciacorta; Fizzið rís upp þegar vínið er hellt og setur síðan, en látin verða svolítið hringur af hvítum kringum brún glersins. Lambrusco er einnig einkennandi létt, án þess að hafa mikið í vegi fyrir tannín eða líkama.
Af hverju drekkur Lambrusco?
Vegna þess að það er yndislega hressandi, með glitrandi vönd sem getur verið breytilegt frá ávaxtaríkt, með skemmtilega yfirburði, til blóma með vísbendingum um fjólubláa og heila. Á gómunni er það þolinmæði, með góða ávaxtabragði og hreint ljúka.
Þar sem það er tiltölulega súrt, fer það sérstaklega vel með matvælum sem eru feita eða innihalda majónesi (eins og grillaðar pylsur, kartöflu salat osfrv.).
Eitt mikilvæg atriði sem þarf að hafa í huga er að Lambrusco getur verið annaðhvort þurrt eða sætt (einkenni einstakra vín verða stöðug frá ári til árs).
Vitanlega, grillaður kjúklingur með þurru freyðivíni sem skilur góminn hreinn mun vera nokkuð frábrugðin sömu kjúklingnum með sætari freyðivín sem myndi verða betra með ferskja. Sem betur fer er merkið komið til hjálpar: Secco þýðir þurrt, en Amabile þýðir sætt . Svo lestu vandlega og ef þú ert í vafa skaltu smakka flösku áður en þú kaupir nokkra fyrir lautarferðina þína.
Afbrigði af Lambrusco :
Lambrusco er framleitt á Emilia-Romagna svæðinu í Norður-Ítalíu, sérstaklega á svæðinu sem nær frá Reggio Emilia í gegnum Modena, Bologna og allt að Mantova. Það eru margar mismunandi tegundir, gerðar úr mismunandi tegundum af Lambrusco vínberinu, sem allir koma í annað hvort sætt eða þurrt; helstu tegundir eru:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Framleitt í héraði Modena, úr Grasparossa, og allt að 15% Uva d'Oro eða öðrum Lambrusco afbrigðum. Rauður með fjólubláum hápunktum, lífleg en gervigreind, mjög áberandi ávaxtaríkt vönd og (fyrir Lambrusco) töluvert tannskemmdir. - Lambrusco di Sorbara:
Vín framleitt í héraðinu Modena úr 60% Sorbara og 40% Salamino vínber. Ruby að granat rauður, lífleg en evanescent sparkle, blóma vönd með fjólubláum tönnum og björt sýru sem einnig berst í gegnum góminn. Af hinum ýmsu Lambruschi er það súru, og mjög vel til þess fallin að fá grilluð kjöt.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Vín framleidd í héraðinu Modena, úr Salamino-tegundinni, með allt að 15% öðrum tegundum eða Uva d'Oro . Ruby rauður, með líflegum en evanescent sparkle, mjög ávaxtaríkt vönd og meira uppbyggingu en flestir Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Made með Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco og Maestri sortum), með allt að 15% Ancellotta vínber. Frá ljós bleiku til líflegrar rauðar litar með viðkvæma og langvarandi glitni, ánægjulegu vönd og léttum líkama. - Lambrusco Mantovano:
Framleidd með Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani og Salamino afbrigðunum), auk Ancellotta og Fortana vínber. Ruby rauður, með vinous vönd sem hefur fjólublátt yfirtones. - Lambrusco Rosato:
Ein tegund af Lambrusco rosé, að hluta gerjuð af skinnunum til að framleiða léttari víni. Þetta er tiltölulega ný vín sem er að ná í vinsældum.
Öll þessi vín ættu að vera drukkinn ungur.
Fyrir eitthvað mjög öðruvísi, reyndu Tiziano, Supertuscan gerður af Rietine, lítið víngerð í bænum Gaiole in Chianti. "Ég ákvað að ef ég ætlaði að gera aðra vín (annað hugtak fyrir Supertuscan eða borðvín ) gæti ég líka gert eitthvað mjög öðruvísi," sagði eigandinn að ég útskýrði að hann notar fornu fjölbreytni Lambrusco sem framleiðir lítið bunches víða aðskilin vínber, og sker það með jafnri rúmmáli Merlot. Vínið er enn frekar en glitrandi, með yndislegu jarðarberi og tóbaksviðburði í vöndinni og er furðu ríkur í gómnum, með fullt af þroskaðir ávöxtum. Það liggur einnig nokkuð vel og gefur frábæra vísbendingu um möguleika Lambrusco vínbersins til að framleiða vín fyrir alvarlegar tilefni.
[Breytt af Danette St. Onge.]