Þessi uppskrift að króatískum hvítkálstrudel, þekktur sem strudla s kupusom eða savijača s kupusom , er sælgætisréttur með filódeig .
Þegar það fer frá kjöti getur það verið gert með jurtaolíu. Annars er litarefni eða smjör notað. Persónulega uppáhalds leiðin mín til að gera þetta er með því að bæta beikon við hvítkál, en það eru margar útgáfur þar á meðal þær sem gerðar eru með kúpti kiseli (heilan soured höfuð af hvítkál).
Hér er stærra mynd af króatískum hvítkálstrudelum.
Gerir 8 skammta eða 2 króatíska hvítkálblettur - Strudla s Kupusom
Það sem þú þarft
- 2 1/2 pund hvítkál (kjarna og rifin)
- 1 miðlungs laukur (skera)
- 1 matskeið salt
- 1/4 bolli olía, smjör, lard eða beikonfita (meira
- Valfrjálst: 1/2 pund hægelduðum beikon
- 1 1/2 tsk sykur
- Salt og pipar eftir smekk
- 1/2 pakki filó deig (þíða)
- Viðbótarolía, smjör eða smjör til filódeigið
Hvernig á að gera það
- Setjið rifinn hvítkál og sneið lauk í stórum ómetalliskum skál og stökkva með 1 matskeið salti. Blandið og látið sitja í 2 klukkustundir. Tæmdu og kreista út eins mikið raka og mögulegt er.
- Ef þú notar olíu, smjör eða smjör, hita í stórum skillet yfir miðlungs hita. Bæta við hvítkál og sykri og sauté þar til blíður. Smellið með salti og pipar.
- Ef þú notar beikon skal steikja það í stórum skillet þar til það er skörp. Fjarlægðu beikon og pantaðu og skolaðu hvítkál og sykur í beikoninu, bæta við meiri olíu eða svita ef þörf krefur. Þegar hvítkál er blönduð skaltu blanda í fráteknum beikoni og klára eftir smekk.
- Snúðu soðnu hvítkálinu út á lakapönnu og dreift út til að kólna að volgu. Dreifðu filó deigið í 2 hrúgur. Það eru yfirleitt 14 lak af filó deig í hálfpakkningu, þannig að vinna með tveimur hrúgum af 7 filo blöð hvor. Haltu þeim ávallt ávallt. Hinn helmingur pakki af filó deiginu mun halda í kæli í að minnsta kosti 2 vikur, ef það er þétt pakkað.
- Hitið ofninn í 375 gráður. Líttu stóran bakpokaferð með perkamentpappír . Settu stykki af perkament pappír á vinnusvæði. Setjið 1 blað af filó deig niður og bursta létt með olíu, bráðnuðu smjöri eða bráðnuðu leðri. Efst með öðru lagi filó deig og bursta. Haltu áfram með þessum hætti þar til öll 7 blöðin eru notuð.
- Setjið hálfan hvítkálblöndu í 3 tommu breidd á fyrstu 1/3 af filó deiginu. Felldu hliðunum í, bursta með olíu og rúlla síðan frá þér með því að nota perkment pappír til að aðstoða. Leggðu saumarhliðina niður á undirbúnu bakpoki og burstaðu með olíu, smjöri eða leirri yfir. Endurtaktu með eftirfylgjandi filo og fyllingu.
- Bakið 30 til 40 mínútur eða þar til gullið er. Látið standa 15 mínútur áður en klippt er. Berið fram með látlaus jógúrt eða sýrðum rjóma, ef þess er óskað.