Spurning: Hvað eru sjaldgæfar?
Ég sé oft skítla í uppskriftum, en ég veit ekki hvað þeir eru. Hvað nákvæmlega eru skalottar?
Svar: Skalottar eru tæknilega margs konar laukur sem líklegast er upprunnið í suðvestur Asíu. Bragðið er svolítið mildara og sætari en venjulegt laukur, og sumir finna bragðið að vera kross á milli lauk og hvítlauk. Rétt eins og með hvítlauk, myndast skítlaukur í klasa af mörgum negull.
Þeir hafa brúnt ytri húð, en það getur líka verið bleikur og líkist rauðlauk. Tæknilega ræktað uppskeru þroskast á sumrin en í Bandaríkjunum finnast þær ferskt árið um kring á næstum öllum markaði.
Og kokkar varast, skítustar ekki eins og að skera lengur en lauk gera. Þeir losa einnig sama gasið sem gerir okkur kleift að rífa upp.
Sjaldgæf eru notuð í uppskriftum á sama hátt og lauk og hvítlauk eru. Þeir geta verið soðnar, súrsuðum eða borðar hráefni. Reyndar, vegna þess að þeir hafa ekki eins mikið "bit" sem venjulegur laukur, geta þau verið betri kostur í hrár forritum. Sjaldgæfir hafa einnig örlítið hraðar eldunar tíma en lauk eða hvítlauk.
Að kaupa og geyma sjaldgæf
Sjaldgæfir er að finna í framleiðslusviðinu í staðbundnum matvöruversluninni þinni, en mun vera svolítið dýrari en laukur eða hvítlaukur. Leitaðu að þeim sem eru fyrirtæki og hafa engar grænar skýtur. Undirbúa skalla eins og þú vilt lauk, með því að höggva af endunum og skola af ytri húðinni.
Einnig, á þann hátt sem þú vilt með lauk, geyma skalótta á köldum, þurrum stað, svo sem búri, og þeir munu halda um þrjár vikur í mánuð.
Matreiðsla
Vegna mýkri bragðs eru fínt sneidda skaftar algeng og dýrindis innihaldsefni í salati dressings en laukur væri of sterkur.
Reyndu að bæta matskeið af litlum hægðum skítum í 3 matskeiðar af góðri ólífuolíu, 1 matskeið af ferskum sítrónusafa, 1 teskeið af uppáhalds sinnepnum þínum og klípa af hunangi eða sykri. Hrærið það allt saman og árstíð með salti og pipar fyrir gourmet bragðbætt vinaigrette.
Jafnvel þegar soðin eru, kalla sumir diskar til viðbótar viðkvæma snertingu. Sjaldgæfir eru hugsjónir í risottósum og blanda vel saman við hvítvín og ostur.
Sjaldgæfar innihalda sömu sykur og venjulegur laukur sem þýðir að þeir karamellast fallega. Gerðu stóran hóp af karamelluðum skalum og notaðu þau til að hylja hamborgara og steik. Frystu restina til skemmtunar seinna.
Og ekki gleyma fullkomnu deliciousness. Kryddaðir steiktar rottur. Settu þau á allt!