Spurning: Hvað er skvass?
Hvað er leiðsögn?
Svar: Af öllum ávöxtum og grænmeti sem notaður er í dag í matreiðslu, þá þyrfti ég að segja að einn af þeim mestu undantekningar af þeim er allt í lagi. Kannski er það nafnið, eða kannski er það í formi, en af einhverri ástæðu færðu ekki eftirtekt sem það skilur. Afhverju hef ég þessa ást fyrir leiðsögn? Auk þess að hafa einstakt bragð er leiðsögn í raun mjög fjölhæfur og mjög auðvelt að elda með.
Það er hægt að nota allt árið um kring og bætir sérstökum málum við hvaða máltíð sem er. Lestu áfram að uppgötva afhverju ég finn leiðsögn einstök og af hverju ég vil 'klára' hvaða sögusagnir sem geta komið í veg fyrir að það fái velþóknanaða athygli sína.
Fyrst af öllu, hvað nákvæmlega er leiðsögn? Svarið sem fólk myndi gefa myndi líklega vera grænmeti. Eftir allt saman, það er að finna við hliðina á öðru grænmeti í framleiða kafla af staðbundnum matvöruverslun þinni. Í raun er skvass ávextir. Vegna þess að það inniheldur fræ , er leiðsögn flokkuð sem ávöxtur en, eins og tómaturinn, er það notað sem grænmeti við matreiðslu. Það eru nokkrir afbrigði af leiðsögn, almennt settar í hópa eins og vetrarskvass og sumarskvass. Notkun árstíðirnar gefur ekki til kynna hvenær tiltekinn tegund af leiðsögn er uppskera, heldur hversu lengi ávöxturinn muni halda. Sumarskvassur er fjölbreytni sem er minna þroskaður og minni og ætti að borða fyrr en vetrarskvassur er þroskaður og hægt að halda og borða síðar.
Þó að flestir leiðsögnarsveitir geti verið fundnar allt árið, sumir hafa hámarksmánuðina þegar þau eru talin ferskasta. Þekktar tegundir af sumarskvassi eru kúrbít og gulur leiðsögn, algengar vetrargerðir eru spaghettíhvellir, eyrnabólur og grasker.
Mismunandi afbrigði af leiðsögn má kaupa ferskt frá staðbundnum matvöruverslun eða framleiða standa.
Þegar þú velur sumarþyrpingu skaltu leita að minni ávöxtum, hafa björt húð og enga skemmda eða aflitun. Ávöxturinn ætti að vera örlítið blíður þegar hún er þrýstur. Vetur leiðsögn ætti að vera mjög sterk húð og verður erfitt að snerta. Sléttar mislitanir og gallar eru eðlilegar.
Geymsla leiðsögn er byggt á fjölbreytni þess. Vegna þess að húðin er þynnri, mun sumarskvass ekki halda eins lengi og vetrarþyrping. Til að geyma sumarhvolfið réttilega skaltu ekki þvo og setja í plastpoka. Haltu í kæli, helst í skörpum skúffunni. Sumarþyrping mun halda í allt að tvær vikur með þessum hætti. Vetrarskvass, hins vegar, má geyma á köldum, þurrum stað, svo sem búri í allt að þrjá mánuði. Ef annað hvort fjölbreytni af leiðsögn er keypt þegar hakkað, geyma í kæli og nota innan viku.