15 Vetur skvass og grasker afbrigði

01 af 15

15 Glæsilegur vetrarskvassur

Vetur skvassar hafa þykkur, sterkar skeljar sem vernda hið sæta, ríka hold sem gerir þeim frábæra geymslu grænmeti. Sumar tegundir eru fáanlegir allt árið, en náttúruleg tímabil þeirra liggur frá síðla sumri til miðjan vetrar. Smelltu á undan til að læra um mismunandi afbrigði af vetrarþyrpingum og graskerum, frá heimamönnum á úlnliðsþyrpingunni til töfrandi cinderella grasker til frábærlega lagaður túbanaborgur.

Sama hvaða fjölbreytni vetrarskvass eða grasker sem þú velur, veldu alltaf vetrarskvass sem finnst þungur fyrir stærð þeirra. Sjáðu síðan hvernig á að elda vetrarskvass og finna góðar uppskriftir fyrir leiðsögn og grasker!

02 af 15

Acorn Squash

Þangað til undanfarin hækkun á vinsældum butternut leiðsögninni, voru úlnliðsvepparnir algengustu leiðsögnin í Bandaríkjunum. Þeir eru frábærir alls staðar í skvass, með rauðum, sætum, blíður holdi. Þeir eru góðir fyrir steiktu, bakstur, gufa, mashing og sauteeing. Smærri eru fullkomin fyrir fylling og gera framúrskarandi grænmetisæta aðalrétt fyrir sérstakar tilefni eins og þakkargjörð.

Acorn leiðsögn er umferð, með jafnvel Groves um allan leiðsögn. Þau eru að mestu dökkgrænn, með einstaka splotches af appelsínu og gulu. Kjötið er örlítið gulleit grasker appelsínugult. Þeir hafa tilhneigingu til að þyngjast á milli 12 aura og 2 pund.

03 af 15

Blár Hokkaido grasker

Blue Hokkaido Squash (tegund af grasker) eru ein af eftirlætunum mínum. Eins og ef greybláa húðin sem leið til bjart appelsínugulholds var ekki sölustaður allt í eigin augum (og það er í augum mínum), hafa þessi leiðsögn frábærlega lúmskur sætur og djúpt hnetusmjurtur sem er betra en allir vetrarskvassar.

Einfaldlega brennt með smá salti og smjöri, Blue Hokkaido er ljúffengur. Það gerir líka frábært skip fyrir stórkostlegan fyllt leiðsögn og kjötið fyllir hana vel í bökuð brauð eða súpur. Blue Hokkaidos eru uppáhalds vetrardiskurinn minn til notkunar fyrir sveppasrótfyllt skvass .

04 af 15

Butternut Squash

Butternut leiðsögn er sætasta vetrarskvassinn. Holdið er þykkt og rakt og felur í sér mjög fáar fræ; skinnið er tiltölulega þunnt og auðvelt að afhýða. Það er fjölhæfur leiðsögn sem steiktir og sautees fljótt. Best af öllu er mosa og purees vel, án þykkra þráða eða trefja, sem gerir það fullkomið fyrir súpur, eins og þennan Perfect Butternut Squash súpa .

Butternut leiðsögn er langvarandi pera lögun með fölbrúnn skel og björt appelsínugult hold. Þeir vega venjulega á milli 2 og 3 pund.

05 af 15

Ostur Pumpkins

The plump og töfrandi lögun osti grasker þýðir að þeir eru oft, ásamt Rouge Vif d'Etampes grasker, sem heitir "Cinderella grasker" þar sem maður getur auðveldlega ímyndað sér að þeir skyndilega springa í flutning.

Ostur grasker hafa frábærlega sæt og fast hold, fullkomið fyrir steiktu.

06 af 15

Delicata Squash

Delicata leiðsögn er lítill, ílangar og glaðlega röndóttar í skærgult, dökkgrænt og appelsínugult. Skinnið er einstaklega þunnt og er í raun borða (þó að margir, þar með talið ég, veljist ekki að taka þátt). Vegna þunnt húðarinnar geymir það þó ekki eins lengi eða eins auðveldlega og aðrar vetrarskvassar. Athugaðu Delicatas fyrir marbletti, skurður og mjúk blettur áður en þú kaupir. Kjötið er sætt, hnetur og dálítið þurrari en önnur leiðsögn með greinilegri svínalíkri bragð. Það er sérstaklega ljúffengt brennt með smjöri eða fyllt og bakað.

Viðkvæma leiðsögn hefur tilhneigingu til að vega minna en pund.

07 af 15

Hubbard Squash

Hubbard leiðsögn getur verið sum stærsti vetrarskvassurinn sem þú finnur fyrir (fyrir utan graskernar, það er) Þau eru örlítið tár-lagaður með dökkgrænu til fölgráu bláum skinnum.

Vegna stærð þeirra eru hubbards oft seldar í fyrirframskornum og frænum klumpum af stærð sem er meira aðlaðandi fyrir kokkar heima. Hubbards eru ótrúlega sætir með skýrum graskerbragði. Þeir sætjast eftir því að þau eru geymd og aukaþykkir skinnin hjálpa þeim að geyma um veturinn (allt að fimm mánuðir ef þær eru haldnar almennilega kaldar og þurrar). Hubbard leiðsögn er í sitt besta þegar það er brennt. Reyndu þá kryddað með rósmarín og svörtum pipar eða steiktu og þá mashed með fullt af smjöri og heitum kryddi eins og kúmen eða múskat.

Hubbards eru svo stórar að þú finnur að þú hafir afganga, en þú getur auðveldlega gert dýrindis Winter Squash Spice Cake . Yum.

08 af 15

Kabocha Squash

Kabocha leiðsögn hefur ótrúlega sætan og kjörið hold með örlítið niðursoðinn bragð. The peel er í raun meira af skinn og er erfitt að skera. Þétt, slétt, sætt hold er svo bragðgóður, það þarf mjög lítið læti í undirbúningi. Steikið það eða sneið og bökaðu það með smá smjöri eða olíu og salti. Allt þetta ljúffenga leiðsögn þarf. Þétt holdið heldur einnig lagað með mataðri, jafnvel í vökva, sem gerir það fullkomið til að nota sem klumpur í súpur eða steiktum diskum. Það pör vel með engifer og sesam eins og heilbrigður.

Kabocha leiðsögnin eru stór, kringlótt og sundurliðin. Þeir eru dökkgrænir og mótsagnir, oft með ójafn húð og gera yndislega borðskreytingu þar til þau eru soðin.

09 af 15

Red Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash

The Red Kuri leiðsögnin, einnig kallað Hokkaido leiðsögn, lítur út eins og lítið, rauð-appelsínugult grasker án djúpa hrygganna í hliðunum. Kjötið er björt appelsínugult og hefur mjúkt, nokkuð niðursoðinn bragð. Kjötið er gott í súpur eða bakaðar vörur, og lítil stærð Red Kuri gerir það fullkomið fyrir fyllingu og steiktu.

Þessi uppskrifastur kryddjurtabollur vinnur með nánast öllum vetrarskvass, en er sérstaklega ljúffengur með niðursoðinn bragð af Red Kuri.

10 af 15

Rouge Vif d'Etampes Pumpkins

Rouge Vif d'Etampes grasker eru ljómandi rauð-appelsínugul litur sem væri töfrandi nóg, en þeir eru líka frábærlega umferð og sundur. Samsetningin hefur gefið þeim gælunafnið "Cinderella grasker" (nafn sem er einnig gefið til meira mýkt lituð osti grasker). Ég veit að ég vildi að maður myndi verða í flutningi og keyra mig á boltann!

Hinn mikli litur heldur áfram inni Rouge Vif d'Etampes grasker, sem eru fullkomin til steiktingar.

11 af 15

Spaghetti Squash

Spaghetti leiðsögn snýst allt um áferðina. Þegar kjötið er soðið, dregur það í sundur í þykkan, örlítið skörpum, núðla-eins þráðum (sjá hvernig það er gert við hvernig á að elda Spaghetti Squash ). Margir þjóna því með tómatsósu. Ég finn ekki það er best að nota þetta væga og aðeins örlítið sæta leiðsögn.

Í staðinn er hægt að prófa brennt Spaghetti Squash með smá smjöri og salti. Eða notaðu strengina meira eins og núðla í hrísgrjónum í þessum Spicy Spaghetti Squash "Noodles" með svínakjöti . Það er líka ljúffengur í gratinu eða casserole í rjóma sósu eða með miklu osti, eins og í þessum svonefndum Spaghetti Squash með Jalapeño Cream .

Spaghettíhvellir eru stórir, vega á milli 3 og 5 pund, með fölgulhvítum húð.

12 af 15

Sugar Pie og aðrar sætar grasker

Grasker! Já, grasker eru vetrarþyrping. Field grasker, eins og þeir sem eru notaðir til Jack O 'ljósker, hafa þurra, bragðlausa hold. Þeir geta verið notaðar sem bakaðar tureens fyrir súpu, en eru annars best eftir til útskorið og skraut. Sumir afbrigði, þó, geta verið brennt eða breytt í súpur eins og aðrar góðar vetrarskvass. Leitaðu að franska afbrigði eins og Rouge Vif d'Etampes, aðrar grasker merktar "Cinderella" grasker (eins og osti grasker, Blue Hokkaido og Red Kuri.

"Sug ar pie" og aðrar smærri, sætar grasker eru til góðs að borða og hægt að nota eins og Acorn Squash. Smærri sýnin má hylja út, brennt þar til blíður, og fyllt með bragðmiklar vængi eða litlum skammta af súpu fyrir skemmtilega kvöldmatafrétt.

Leita að grasker merktar sætur, sykur eða osti grasker. Þú getur bakað, steikt, mash eða puree þessar borða grasker eins og aðrar vetrarskvass.

13 af 15

Sweet Dumpling Squash

Gula húðin með björtum appelsínugulum eða djúpum grænum röndum gerir þetta litla, hræðilega sæta leiðsögn erfitt að standast. Kjötið er sterkja með smá kornabragði. Þessi litla stærð gerir þeim fullkomin fyrir fyllingu og steiktu.

14 af 15

Turban Squash

Turban squash koma í fallegu, óreglulegu, túban formi og úrval af svörtum grænum, appelsínugulum og gulum litum. Þeir hafa áhuga á ójafn húð og eru mikið notaðar sem skreytingar. Þeir geta, ólíkt skreytingargúrkur, brennt og borðað. Þeir hafa blómleg áferð sem virkar vel í súpur og stórir gera framúrskarandi ætar súpuþurrkur þegar þau eru brennt þar til þau eru mjúk og fyllt með súpu.

Turban squash hefur væg hold sem tekur vel við fjölbreytt úrval af kryddi.

15 af 15

White Pumpkins

Sumir hvítir grasker eru einfaldlega hvítir grasker og eru best notaðar til skreytingar og útskurðar. Aðrir, þó, eru nýjar eða heirloom afbrigði sem gera fyrir sætan og ljúffengan mat. Athugaðu að holdið þeirra hefur tilhneigingu til að vera í gulum til appelsínu litrófinu, ekki hvítt eins og útlimum þeirra.