Tegundir eggaldin

01 af 08

Hvers konar eggaldin er þetta?

Þegar ég segi "eggaldin" getur verið að þú hafir langa, dökka, dökka fjólubláa grænmeti með grænu húfu sem er fest við það og skaut inn í hugann. Eflaust er þetta algengasta tegund af eggaldin sem finnast í Bandaríkjunum, en heimurinn af eggplöntum er breiðari. Stærri. Stundum minni. Feitari. Eða skinnier. Sætari. Eða meira bitur. Grænnari. Hvítari. Meira rönd-y. Í stuttu máli er úrval af eggaldisbragði ekki mikið, en það er meira svið en flestir átta sig á.

Hvaða lit og lögun eggaldin sem þú ert að kaupa, veldu alltaf eggplöntur sem hafa slétt, glansandi húð og líður þungur fyrir stærð þeirra.

02 af 08

Globe Eggplant (aka American Eggplant)

Ættum við að vera undrandi á að heimsins eggplöntur, stærsta og feitur eggplöntur, eru einnig þekktar sem amerísk eggplöntur? Stór, kjötkenndur áferð þeirra gerir þeim sérstaklega vel til þess fallin að bera fram sem sneiðar af grilluðu eggaldin . Stærð þeirra gerir þá einnig góða frambjóðendur til steiktingar fyrir grillun í heild .

03 af 08

Ítalska eggaldin

Þessar stóra dökkfjólubláa eggplöntur eru svolítið minni og þynnri en jarðvegiplöntur, og þeir hafa tilhneigingu til að fá sætari bragð. Þeir eru ekki bara eða jafnvel opinberlega ítalska, en þeir eru oft merktir sem ítalska í Bandaríkjunum og notaðir í ítölskum uppskriftir, svo sem Parmesan eggaldin .

04 af 08

Japanska eggaldin

Eins og eggaldin að ofan eru þessar lengri og þynnri eggplöntur ekki bundin við Japan eða japönsk matargerð, en þessar smærri, lítið eggplöntur eru oft nefndir japanska eða stundum kínverska eggaldin. A breiður fjölbreytni af tiltölulega löng og lítið eggaldin verður svo merkt, og þú munt sjá nokkrar á mörkuðum sem eru hálf breidd þeirra sem hér eru sýndar hér.

Athugaðu að þeir koma í ýmsum tónum af fjólubláum, þ.mt djúp næstum svörtu fjólubláu. Grannur lögun þeirra gerir þeim sérstaklega góða til að skera á hlutdrægni (aka " rúlla klippa ") og hrærið í steikum.

05 af 08

Rosa Bianca Eggplant

Hin fallegu merkingar á þessu eggaldin halda því miður ekki af sér þegar grænmetið er soðið, en ég er í vandræðum með að standast þetta á markaðnum bara vegna þess að þau eru svo darnleg. Þeir hafa aðeins örlítið betra bragð og minna beiskar tilhneigingar en fleiri fjólubláa bræður þeirra.

06 af 08

Indian eggaldin

Þessar sætu og sundur eggplantar eru algengari í Indian matreiðslu. Þeir eru góðir að sneiða og steikja eða tening og steikja, eða elda í heilu lagi, hreinsa út innrauða og gera sósur, dips eða klassískt raita .

07 af 08

Thai eggaldin

Þessir litlu eggaldinormar algengar í Tælandi eru ekki alltaf grænn-þau koma líka í fjólublátt og hvítt, en þau hafa örugglega tilhneigingu til að vera bitari en aðrar tegundir eggplants. Vertu vitur og fjarlægðu fræ þeirra.

Brenna þau áður en þau eru elduð, hjálpar einnig að draga úr beiskum kjarnanum. Þeir standa einnig vel upp á fullt af krydd og stewing, sem gerir þeim kleift að bæta við karrýjum.

08 af 08

Hvítt Eggplant

Það er engin raunveruleg bragðsmunur á hvítum eggaldin og öðrum litum, en þeir líta svo vel út. Bragðið þeirra er svolítið meira viðkvæmt, lítið minna eggaldin-y, ef sterkur, bitur bragð af eggaldin er tad mikill fyrir þig.