Pan chuta er einstakt brauð frá Andesfjöllunum nálægt Cusco - ein af mörgum áhugaverðum svæðisbundnum Perúbrúnum . Einkennist af sætum anísbragði og stórri diskur-lögun, pan chuta kemur frá Oropesa ("la ciudad del pan" eða borgarbrauð), falleg borg með nærliggjandi dölum sem eru frábær til að vaxa hveitið sem spænsku conquistadores þurfti fyrir brauð þeirra. Svæðið er ríkur í Incan hefð, og þessir stórar, flatar, kringluðu brauð hafa orðið óaðskiljanlegur hluti af menningu Oropesa og nærliggjandi svæðum. Brauðin eru bökuð í hefðbundnum trébrennandi ofnum með laufkálmum og oft gefin sem gjafir.
Þessar brauð eru yfirleitt skreytt, venjulega með uppskeru / hveiti, og síðan seld í bakaríum og á götunni, hlaðið upp í gríðarstóran stafla. Það er erfitt að endurskapa bragðið af pönnu sem er bakað í Oropesa ofni, en þú getur komið nálægt. Þessar brauð eru fallegar og ljúffengar og gera mjög góðar gjafir. Þessi uppskrift gerir 3 miðlungs eða 2 stóra chutas - varðveittu einn fyrir sjálfan þig og gefin afganginn í burtu!
Það sem þú þarft
- 2 bollar málmblöndur
- 2 bollar brauðhveiti
- 1/4 bollar sykur
- 1 tsk anís fræ
- 1 tsk kanill
- 1 tsk vanillu
- 1 tsk salt
- 5 msk
- 1 egg
- 1 bolli af vatni
- 1 msk fljótur rísa ger
- 1/2 bolli hveiti sýkill (til skraut)
Hvernig á að gera það
- Setjið allt hreint hveiti og brauðhveiti í stórum skál, eða í skál af standandi blöndunartæki sem er búin með deigakakanum. Bætið saltinu, kanilinni, anísfræinu og sykri og blandið vel saman.
- Bætið styttingu, vanillu og egginu við hveitablönduna. Lausnin er leyst upp í vatni og bætt við önnur innihaldsefni. Blandið vel, þá hnoðið deigið þar til það er mjög slétt og teygjanlegt, bætið aðeins meira vatni ef deigið virðist þurrt, eða svolítið meira hveiti ef deigið er mjög klætt.
- Setjið deigið í olíulaga skál og hylja létt með plastpappír. Leyfa deigið að hækka á heitum stað þar til tvöfaldast í lausu. (Einnig er hægt að framleiða deigið í brauðvél með því að nota deigið hringrásina í samræmi við leiðbeiningar framleiðanda).
- Skiptu deiginu í 3 miðlungs stykki (fyrir 9 tommu breidd) eða í 2 jafna stykki til að búa til tvö stærri (11 tommu) brauð. Mótaðu hvert deig í slétt bolta, hylja létt og látið hvíla í 15 mínútur.
- Rúllaðu hverja deigið í hring í hveiti. Leyfa deigið að hvíla í 5-10 mínútur og þá rúlla því í örlítið stærri hring. Endurtaktu nokkrum sinnum þar til deigið hringir eru um 10 cm í þvermál (ef þú gerir 3 smærri brauð) eða 12 cm í þvermál (ef þú ert 2 stærri brauð).
- Línuðu tvær baksturplötur með perkamentpappír. Setjið deigið hringina á bakstur blöð og úða létt með vatni. Láttu hækka í heitum stað í 45 mínútur í klukkutíma eða þar til þau hafa hækkað svolítið.
- Forhitið ofninn í 400 F. Léttu deigið með deig með vatni og stökkið síðan brúnum með hveitieksperlinum. Notaðu rakvél blað eða beittan hníf til að "teikna" mynstur í efstu brauði, ef þess er óskað.
- Setjið brauðið í ofninum og sprautið einu sinni með vatni. Bakið brauðinu (í lotum ef nauðsyn krefur) í 20-25 mínútur (snúið ofninum niður í 350 F eftir 10 mínútur), eða þar til brauðið er dökk, gullbrúnt og uppblásið. (Ef þú ert með pizzusteinn getur þú sett paraglapappírið beint á pizzustaðinn fyrir skörpum botnskorpu.
- Fjarlægðu brauð úr ofni og láttu kólna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 320 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 38 mg |
| Natríum | 486 mg |
| Kolvetni | 36 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 7 g |