Chancay er nefndur einn af pre-Colonial siðmenningar í Perú. The Chancay bjó á Perúströnd á tímabilinu fyrir Incan heimsveldið, um 1000-1500 e.Kr. Þessar yndislegu sætu brauðrúllur eru augljóslega nefndar fyrir þá snemma Perúar, sem héldu fram á vefnaður og leirmuni. Chancays eru sætir, mjúkir rúlla, strjúka með sesamfræjum og bragðbætt með vísbendingum um anís. Ég fann grein sem útskýrði að þessar rúllur (seldar alls staðar í Lima) voru fundin upp og nefndar af Don Manuel Santa Cruz, frá bænum Chancay í Lima-héraði, árið 1883.
Það sem þú þarft
- 3 1/2 bollar hreint hveiti
- 3 matskeiðar sykur
- 1 egg
- 2 tsk strax ger
- 1 1/2 bolli heitt vatn
- 3 1/2 bollar hreint hveiti
- 4 msk smjör, mildað
- 4 matskeiðar grænmeti
- stytting , mildaður
- 1/2 bolli ljósbrúnsykur
- 2 tsk salt
- 1 teskeið
- ger
- 1 egg
- 1/2 - 1 bolli vatn
- 1/2 tsk anís bragðefni
- 1/4 teskeið
- kanill
- 1/4 bolli sesamfræ (til að stökkva á rúllum)
- 4 msk. Bræddu smjör (til að bursta á rúllum)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa svampinn: Blandið öllum innihaldsefnunum í skálinni af standandi blöndunartæki með því að nota deigið viðhengið, þar til það er vel blandað. Eða hrærið innihaldsefni saman með hendi með tréskjefu, hnoða með hendurnar ef nauðsyn krefur, þar til þú ert með slétt deig.
- Cover skál með saran hula og látið svampur hvíla á heitum stað í 1-3 klst.
- Ljúktu deiginu: Leysaðu eftir teskeið af geri í 1/2 bolli af volgu vatni. Bætið eftir 3 1/2 bollum hveiti, brúnsykur, ger, egg, anís, kanil og mildað smjör og stytt í svampinn.
- Hnoðið blönduna varlega með deigkróknum, en bætið 1/2 bolli af vatni (og ger) smám saman. Bættu meira vatni ef nauðsyn krefur í litlu magni, hnoða, til að fá sléttan deig. Hnoðið þar til deigið er slétt, glansandi og stretchy, um 10 mínútur í hrærivélinni, eða 20 mínútum fyrir hendi.
- Setjið deigið í léttolíuðu skál, hylkið létt með saranhylki og láttu deigið hvíla í 1 klukkustund.
- Punch niður og deigið deigið í um 20 stykki. Rúlla hvert stykki í sléttan bolta og settu á stóra kex lak, um tommu í sundur á öllum hliðum.
- Borstaðu bolla af rúllum með hálf bráðnuðu smjöri. Haltu lokuðum með saranhylki og láttu rúlla rísa á heitum stað um það bil klukkutíma, eða þar til þau hafa hækkað um 50% stærri.
- Hitið ofninn í 400 gráður. Berið varlega rúlla rúlla með hinum smeltuðu smjöri og stökkaðu boli með sesamfræjum.
- Bökuðu rúllum í um það bil 20 mínútur, beygðu ofninn niður í 350 gráður eftir fyrstu 10 mínútur, eða þar til rúllurnar eru djúpur gullbrúnir.
- Fjarlægðu úr ofni og látið kólna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 152 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 34 mg |
| Natríum | 385 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |