Oddly enough, það er furðu erfitt að finna uppskrift að einföldum, einföldum mjólkurmuffínum, forsendan (kannski) er annaðhvort sú að allir vita nú þegar hvernig á að gera þær eða að þeir séu einhvern veginn leiðinlegt ef þeir hafa ekki verið dregin upp í sumum leið.
En er það í raun það sem heimurinn hefur komið til? Að muffin uppskrift er leiðinlegt ef það inniheldur ekki popp eða M & Ms eða rjómaost eða gulrætur? Hér er það sem ég hugsar: Ég held að klíðabrunnur sé klassískt og einhver ætti að vera vörsluaðili grunnuppskriftarinnar.
Gæti líka verið mér. Svo hér er undirstöðu, einföld klanmuffínuppskrift. Ekki glútenfrítt, ekki vegan, ekki lágt fitu, ekki með bláberjum, ekki gert með hafraklíð eða banani eða í crockpot. Ekki að það sé neitt rangt við eitthvað af þessum hlutum. En stundum viltu bara með beinum muffins með beinum hætti.
Þessi uppskrift er með rúsínur. En það er góður af lögboðnum í branmuffin, ekki satt?
Allt í lagi, annað. Frekar en að nota klíðakorn eða eitthvað, mér finnst gaman að nota raunverulegt hveitiklíð. Þú getur fengið það í versluninni, hugsanlega í "heilbrigðu" ganginum sem flestir verslanir virðast hafa þessa dagana (en þú getur líka fengið það á netinu).
Sjá einnig: Hvað er Bran?
Það sem þú þarft
- 180 grömm
- alifuglahveiti (um það bil 1 1/2 bolli, sigtið)
- 80 grömm hveitiklíð (u.þ.b. 1 1/3 bollar)
- 1/2 bolli sykur (kornað)
- 1 msk baksturduft
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jörð kanill
- 1/8 tsk ferskt jörð múskat
- 1/2 bolli rúsínum
- 4 msk smjör (1/2 stafur)
- 1 stórt egg
- 1 bolli mjólk (heil)
- 40 grömm af melassi (u.þ.b. 1/4 bolli)
- 1 tsk vanillu þykkni (hreint)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 ° F.
- Sameina hveiti, bran, sykur, bökunarduft, salt, kanil, múskat og rúsínur og hrærið til að dreifa öllu jafnt. Blöndun rúsínunnar með þurru hráefni hjálpar til við að koma í veg fyrir að þau sjúga niður í botn muffins á meðan þau baka.
- Hitið smjörið í örbylgjuofni, í örbylgjuofnssælu skál, í um það bil eina mínútu, þar til það er fljótandi en ekki sizzling. Þú vilt bara vera fær um að hella því.
- Í sérstökum skál, slá eggið, þá bæta við mjólk, melasses og vanillu.
- Fituðu og hveiti 12 bollar muffinspjald (eða notaðu pappírsmuffins).
- Gakktu úr skugga um að brætt smjörið sé heitt en ekki heitt. Hellið það hægt í skálina með fljótandi hráefnum, whisking með gaffli til að fella hana vandlega.
- Bætið nú fljótandi hráefni við þurra og blandaðu varlega með tréskjefu til að sameina. Skafa niður í botninn á skálinni til að ganga úr skugga um að allir vasar af þurru innihaldsefni verði blandaðar saman. En ekki blanda of lengi eða of miklum krafti. Slow og blíður. Hættu að hræra þegar allt er vætt. The batter mun enn líta klumpur.
- Látið rafhlöðuna hvíla í 10 mínútur til að leyfa þurrum vasum af hveiti að leysa upp meðan glúten í hveiti hefur tíma til að slaka á.
- Skolið varlega í tilbúinn muffin pönnu og farðu þá strax í ofninn.
- Baka 20 mínútur eða þar til tannstöngli sett í miðju muffins kemur út hreint. Kældu í pönnuna í 5-10 mínútur og snúðu síðan út á vír rekki til að kæla restina af leiðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 229 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 88 mg |
| Natríum | 379 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 6 g |