Hvernig á að grilla kjúklingavörur

01 af 11

Grill mismunandi kjúklingavörur

Kosturinn við að grilla mismunandi gerðir af stykki af kjúklingum - eins og brjóst, fótleggur, læri og vængur - er að allir sem borða geta valið verkið sem þeir vilja mest. Vandamálið er hins vegar að fá öll verkin grilluð fullkomlega þannig að enginn stykki er yfir eða undirbúið. Skilið hvernig á að meðhöndla hvert skera af kjúklingi:

• Beinlaus brjóst: Dreifðu hverju beinlausu kjúklingabringu í helminga. Safaríkur kjúklingabringur ætti að nudda í ólífuolíu og punda svo brjóstin eru flöt og jafnvel.
• Drumsticks: Aðskildu trommuspjaldið "fótinn" úr læri, ef það er fest, í tvo hluta og skera í gegnum samskeyti með skerpa hníf. Drumsticks má strjúka með krydd eins og pipar og hvítlauk.
• Leg kviðar og lendir: Venjulega beinlaus, þessi tegund af myrkri kjöti er auðvelt að undirbúa með því einfaldlega að skipuleggja það upp á húðina.
• Split Brjóst: Fjarlægðu raka úr brjóstunum með pappírshandklæði og dreiftu síðan blöndu af kryddjurtum og kryddjurtum, eins og ólífuolíu, oregano og hvítlauk, yfir þá. Þetta er gott skera fyrir þá sem vilja ekki elda heilan kjúkling.
• Heilt kjúkling: Hægt er að skera allt kjúklingur eða elda að fullu, þar á meðal hlutar eins og trommur, læri, hættu brjóst og fleira. Allan hænur geta verið kryddað ríkulega.
• Vængir: Þetta hvíta kjöt er besti hluti kjúklinga úr þremur hlutum. Fyrsti er talinn "trommur". Vængir þurfa að skola undir köldu vatni, þurrkaðir og húðaðar í hveiti og krydd. Vængábendingar skulu skera af heilum kjúklingavængjum og skera síðan aftur á milli liðsins.

02 af 11

Safnaðu kjúklingabirgðum

Þegar þú klárar allt kjúklingur er það fyrsta sem þú vilt gera að ákveða bragðasamsetninguina. Til dæmis gætirðu undirbúið kjúklinginn með einföldum alifuglum og bætt við grillasósu í lokin. Að öðrum kosti getur þú notað bragðefnisaðferð eins og sítrónusósu sósu, sinnep-undirstaða bragð, mint-lime greiða eða krydd-nudda tang.

Vertu tilbúinn að elda með eftirfarandi vistum:

• Eitt heilt uppskera kjúklingur
• Gott alifugla nudda
• Grillaður sósa
• Eldsneyti (og önnur efni sem þarf) fyrir grillið þitt
• A traustur kjöt hitamælir

03 af 11

Undirbúa stykki

Undirbúa kjúklingabitar fyrir grillið með því að leita að stórum klumpum af fitu (og öðrum lausum og óþarfa húðstykki) til að klippa af. Snyrting hjálpar til við að draga úr hættu á blossum upp á grillið og geta hjálpað til við að búa til fleiri framkvæma stykki af kjúklingi.

Það er líka góð hugmynd að þvo kjúklinga stykki með því að potta þau þurr með pappírshandklæði fyrir krydd .

04 af 11

Rísaðu kjúklinguna

Berðu alifugla á kjúklinginn áður en þú byrjar að grilla til að bæta við bragði og búa til skörp húð. Leyndarmálið er að fá nudda á eins mikið af raunverulegu kjöti og mögulegt er - húðin mun halda bragðið út, svo að vinna jurtir og krydd undir húðinni er lykillinn.

Það eru margar leiðir til að árstíð kjúklingur, en sterkur grillið nudda er sérstaklega bragðgóður þegar grillið. Sameina eftirfarandi innihaldsefni fyrir heimabakað krydd:

• Allspice
• Svartur pipar
• púðursykur
• Kúmen
• Engifer
• rauður pipar
• Salt

05 af 11

Hreinsið grillið

Það er mikilvægt að hreinsa grillið áður en þú byrjar að elda kjúkling. Gakktu úr skugga um að eldunarborðið sé hreint og ekkert fita í botninum. Flare-ups eru oftast af völdum það sem þú grillaðir síðast en það sem þú ert að elda núna. Þú getur tvöfalt athugað að ekki sé neytt neyslu í neðri grillinu og að þau séu alveg brennd með því að hita upp grillið hátt.

Þrifið grillið þitt gerir matinn bragð betra og leyfir grillinu lengur. Það ætti ekki að taka meira en 15 mínútur að gera:

• Aftengdu própanið og dreypið grindurnar og tryggðu að hringirnir séu í slökktri stöðu.
• Skrúfið undir hettunni og hreinsaðu innra veggina.
• Hreinsið og skolið grindurnar, innri málmplötuna og dælan.
• Þvoðu ytri og hreinsaðu skápinn (ef þú ert með einn).

06 af 11

Hitið grillið

Stærri stykki af kjúklingi mun elda hægar en smærri stykki. Stilltu fyrir þetta með því að setja stóra stykki á grillið fyrst og bæta við þeim hlutum sem eftir eru þar til allt er soðið á réttan hátt. Hins vegar er þetta ekki nauðsynlegt ef þú getur gert eina hlið grillsins heitara en hitt:

• Á kolgrill , bankaðu megnið af heitu kolum á annan hlið grillsins til að búa til heitt hlið og hlýja hlið.
• Á gasgrill, stilltu einn brennara of hátt og hinn til lægri hita.
• Ef þú ert með þrjá brennara skaltu snúa afturbrennaranum að háum, miðju brennaranum til miðlungs og framanbrennarinn að lágmarki.
• Fáðu grillið þitt að hitastigi og stilltu hitann niður í um 350-375 F (177-190 ° C).

07 af 11

Setjið kjúklinginn á grillið

Setjið kjúklinginn á grillið með því að setja stærri stykki nær hærri hita og minni stykki lengra í burtu. Færðu stykki næst hita í eftirfarandi röð:

1. Brjóst (næstum hita)
2. Lær (nærri brjóstunum)
3. Legir (nálægt læri)
4. Vængir (í hornum svalasta hlið grillsins)

Allt mun elda jafnt og ekkert mun brenna þegar kjúklingabækur eru settar á viðeigandi hátt. Með þessu fyrirkomulagi verður heildarbúnaðurinn ákvarðað af stærstu stykkjunum (kjúklingabringurnar). Búast við um 45 mínútur af grillingu heildar.

08 af 11

Takast á við flare-ups

Matreiðsla kjúklingur stykki á grillið getur valdið flare-ups. Eins og kjúklingurinn hitar upp, breytist fitu í fínt vökva og byrjar að dreypa inn í grillið. Þar sem þú geymir kjúklinginn í burtu frá heitasta hluta grillsins, ættirðu ekki að lenda í of miklum loga.

Hinsvegar gerast flare-ups. Takið stjórn á þeim þegar þú færir kjúkling á grillinu. Taktu kjúklingahlutann í horn sem þú notar ekki (og hefur lægsta hita) og gefa stykkinu góða hristingu. Þetta fellur í fitu þar sem það getur brennt burt skaðlaust og dregur úr líkum á alvarlegum flare-ups.

Ef þú ert með stóra blossa upp skaltu fjarlægja allt kjúklingið úr grillinu og látið lokið af grillinu vera þannig að eldurinn deyi niður. Þegar hleðslan er lokið skaltu snúa kjúklinganum aftur í grillið og halda áfram að elda.

09 af 11

Snúðu kjúklingnum

Eftir 15 mínútur skaltu athuga kjúklinginn til að snúa. Sem kjúklingakokkar verður það fastari. Leitaðu að brúnum lit og sterkari kjöti á neðri hlið kjúklingans. Þegar þú hefur þetta, er kominn tími til að snúa kjúklingnum yfir:

• Snúðu kjúklingnum og snúðu stykkjunum þannig að efsta hliðin sem er næst þér er nú botnhliðin lengst frá þér. Þannig færðu jafnvel hita á hverju stykki af kjúklingi.
• Þegar þú kveikir á kjúklinginu skaltu athuga hvort verkin eru að elda. Færðu meira soðnar stykki í burtu frá hærri hita og minna soðnar stykki í átt að hita. Ef kjúklingurinn virðist vera bein að utan, en er ekki fastur í miðjunni, þá skal hita niður hita þannig að innri geti eldað án þess að brenna yfirborð kjúklinganna.
• Um það bil 30 mínútur í kjúklinginn ætti að vera að mestu leyti soðin og tilbúinn fyrir sósu. Ef þú ert ekki að fara að setja grillið sósu á kjúklinginn skaltu halda áfram að elda þar til innri hitastigið nær 165 F (74 C).

10 af 11

Bætið grillasósu

Ef þú setur grillasósu á kjúklinginn skaltu byrja þegar kjúklingur er næstum búinn:

• Dragðu úr hitastigi grillsins með því að snúa niður brennarunum (á gasgrill) eða lokaðu loftinu (á kolgrill) þar til hitastigið fer undir 265 F (128 C). Þetta er brennandi hitastig sykurs.
• Eftir að þú hefur minnkað hitann, haltu á nokkrum lögum af sósu. Þetta mun gefa kjúklingnum þykkt og klístur.
• Leyndarmálið við góða húðun er að láta sósu elda á kjúklinginn. Berðu sósu á annarri hlið kjúkans og lokaðu lokinu á grillinu í um það bil 5 mínútur. Þá opnaðu grillið, snúðu kjúklingnum og sósu hinni hliðinni. Haltu áfram þar til þú ert með góða lag af grilluðu sósu á hvorri hlið.

11 af 11

Athugaðu hitastigið

Þú getur ekki sagt hvort kjöt sé örugglega eldað með því að horfa á það. Gakktu úr skugga um að kjúklingur sé búinn til með því að sjá hvort það hafi náð innri hitastigi 165 F (74 C):

• Athugaðu alla stykki af kjúklingi til að vera viss um að hver og einn sé soðin rétt.
• Þegar þú smellir á hitastigið skaltu fjarlægja kjúkling úr grillinu.
• Ef einhver stykki er gert fyrir aðra, færðu þá á kaldasta hlið grillsins þar til allt er lokið.
• Kápa og láttu kjúklingastykki hvíla í um það bil 5 mínútur áður en það er borið.