Þessi stóra, baka-laga empanada kemur frá Galicíu, Spáni. Galicia er áhugavert í því að það er "sjálfstætt samfélag" innan Spánar, með eigin tungumáli - Galisíu.
Hægt er að undirbúa hvers konar uppskrift í formi baka, og gæti verið kallað "empanada gallega", en spænsk útgáfa hefur ákveðna einstaka eiginleika.
Deigið er örlítið öðruvísi en dæmigerð deigið í Latin American-stíl, eins og það er gert með ólífuolíu og geri. Hefðbundin fylling er sælgæti blanda af laukum, papriku, tómötum, túnfiskum og hardboiled eggjum og kryddað með reykum pimenton paprika . The empanada er oft bakað í paella pönnu, hélt pizza pönnu virkar bara fínt. Þú getur bætt öðru innihaldsefni við fyllingu, svo sem græn eða svart ólífur, rúsínur eða jafnvel ostur.Það sem þú þarft
- Fyrir deigið:
- 3 1/2 bollar hreint hveiti
- 1/2 bolli vatn
- 1 egg
- 3/4 bolli ólífuolía
- 1 msk hrísgrjónareiki (fyrir brauðvélar)
- 1 tsk reykt paprika (
- pimenton dulce )
- 1 tsk salt
- Fyrir fyllingu:
- 2 msk ólífuolía
- 2 gula laukur
- 2 negull hvítlaukur
- 1 rauð papriku
- 1 grænn papriku
- 1 tómatar
- 1 tsk reykt paprika (
- pimenton dulce )
- Valfrjáls: 1 má túnfiskur fiskur
- 2 harðsoðin egg
- Salt og pipar eftir smekk
- 1 egg (fyrir egg þvo)
Hvernig á að gera það
- Undirbúa deigið: Hrærið saman hveiti, salti og papriku . Hrærið gerinn í vatnið. Gerðu vel í miðju hveiti og bættu vatni / gerblandunni, ólífuolíu og egginu við brunninn. Hrærið blönduna þar til það kemur saman í deig, þá hnoðið blönduna þar til það er slétt og teygjanlegt, bætið aðeins meira vatni ef deigið er of þurrt, eða aðeins meira hveiti ef deigið er of klíst.
- Setjið deigið í olíulaga skál, hyldu létt með handklæði eða plastpappír og látið deigið rísa upp á heitum stað þar til tvöfalt er í lausu magni (um það bil klukkustund).
- Þó að deigið er uppi, undirbúið fyllinguna: Hakkaðu lauknum og paprikum í litla teningar. Hakkaðu hvítlaukinn. Hrærið tómötuna með ostihlaupi (eða fínt höggva). Skrældu harða soðin egg og höggva þá í 1/2 tommu stykki.
- Setjið ólífuolía í stóra skillet. Setjið laukinn og látið elda yfir miðlungs hita, hrærið þar til laukurinn er mjúkur, ilmandi og hálfgagnsær, um það bil 5-8 mínútur.
- Setjið hvítlauk, hakkað papriku, tómat og papriku og eldið þar til mest af vökvinn hefur gufað upp og grænmeti er mjúkt og ilmandi. Árstíðablanda með salti og pipar eftir smekk. Tæmdu túnfiskið og bætið við grænmetisblönduna.
- Setjið upp meðhöndlun: Forhitið ofn í 350 gráður. Smyrðu smám saman 15 tommu pizzu pönnu, bökunarplötu eða paella pönnu með ólífuolíu.
- Skiptu deiginu í 2 stykki. Formið varlega hver og einn í bolta og látið hvíla í 5 mínútur. Rúllaðu eitt deigið í léttu grænmeti með 18 tommu hring, láttu deigið hvíla af og til þannig að glútenið slaki á. Línuðu botninn á bakpönnu með deiginu og láttu yfirganginn yfirborða brúnirnar.
- Dreifðu fyllingunni yfir deigið í pönnu og stökkva hakkað harðri soðnu egginu yfir fyllingu. Rúllaðu út seinni deigið á sama hátt og setjið það yfir áfyllingu.
- Taktu brúnir deigsins saman, snyrtið af einhverri umfram, og klemmaðu brúnirnar skrautlega. Notaðu umfram deigið til að skreyta empanada, ef þess er óskað. Gerðu lítið 1/2 tommu holu í miðju empanada. Hristu eggið með matskeið af vatni og bursta eggjaskammtina yfir empanada.
- Settu empanada í ofninn. Bakið þar til gullið brúnt, um 30-35 mínútur. Fjarlægðu úr ofni og látið kólna í að minnsta kosti 15 mínútur áður en það er borið.
- Endurnýjun empanada í stórum skillet eða í ofninum. Njóttu heitt eða við stofuhita.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 502 |
| Heildarfita | 38 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 26 g |
| Kólesteról | 146 mg |
| Natríum | 405 mg |
| Kolvetni | 29 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 13 g |