Flestir Bandaríkjamenn muna fondly að borða graham kex með mjólk sem snarl í bernsku eða sem grunnur í sífellt vinsælum björgunarsveitinni meðhöndla s'more. En hvað er það sem gerir þeim ólíkt öðrum kexum sem nota hvítt hveiti?
Saga Graham Flour
Graham hveiti er form heilhveiti. Það er nefnt eftir að það er uppfinningamaður Sylvester Graham, forveri heilsufarsins. Graham þróaði þetta form af hveiti á 1830 í von um að flytja fólk í burtu frá minna heilbrigðu hreinsuðu hvítu hveiti.
Graham hótelið kynnti grænmetisrétti og unseasoned matvæli, þar sem þeir trúðu að krydd myndi hvetja til áfengis áfengis.
Graham hveiti er gert með því að fínt mala endosperm vetrarhveiti. Endosperm er vefja sem myndast inni í fræjum sem búa til sterkju og veita næringarefnum til vaxandi plantna. Það getur einnig veitt næringarefni til manna sem neyta það. Bran- og kímlagin eru skilin og blandað saman, sem leiðir til gróft, brúnt hveiti með hnetu og örlítið sætum bragði. Í dag fjarlægja nokkrar verslunarvörur mikið af hveitiekseminu til að lengja geymsluþol hveitisins. Kýptinn inniheldur olíu sem flýtur fyrir rannleika. Graham hveiti er unrefined og óbleikt.
Þrátt fyrir að hugtökin Graham hveiti og heilhveiti eru oft notaðar jafnt og þétt, þá er það munur. Graham hveiti er aðeins gróft mala en heilhveiti.
Graham Cracker History
Vel þekktur árið 1882 eru graham kexar flatir, skarpar kexar gerðar með grahamhveiti og yfirleitt sættar með hunangi .
Þeir voru búnir til á 1830 með Sylvester Graham sem hluti af hinum heilsufæði sem hann þjónaði á hótelum hans. Samhliða og skyndibiti, eru granola og Grape Nuts® korn einnig gerð með Graham hveiti.
Eru Graham Crackers heilbrigt?
Þó graham kex voru upphaflega ætlað að vera heilbrigt meðhöndlun, núverandi uppskrift þeirra er ekki alveg eins dreifður og Sebastian Graham upphaflega ætlað.
The added sætleik í Graham kex í dag þýðir ekki að þeir eru allir slæmt heldur. Þeir hafa litla blóðsykursvísitölu sem gerir þeim gott fyrir börn með sykursýki. Þeir geta verið hluti af jafnvægi mataræði svo lengi sem þeir eru neytt í hófi.
Gram eða Graham - Hver er munurinn?
Aðdáendur indverskrar matar ættu að vera meðvitaðir um að þrátt fyrir svipaða heitandi nafn er verulegur munur á milli grömm og grahamhveiti . Gram hveiti er gert úr kalksteinum jörð; það er einnig kallað Besan. Það er vinsælt hápróteinhveiti sem er hefta í mörgum South East Asian heimilum. Gram hveiti hefur orðið nokkuð vinsæll í hluta Bandaríkjanna vegna náttúrulega glútenfrjálsra eiginleika þess. Graham hveiti er hins vegar úr hveiti og inniheldur glúten. Blöndun þessara tveggja myndi ekki aðeins hafa mikið mismunandi smekk, það gæti leitt til nokkur viðbjóðsleg heilsufarsvandamál fyrir fólk sem getur ekki haft glúten.