Kjúklingur fætur gera frábært seyði
Þó að það sé frekar erfitt að eyðileggja súpu, þá eru nokkrar ábendingar og vísbendingar til að hjálpa þér að framleiða mest bragðgóður og fullnægjandi niðurstöðu.
• Byrjið alltaf með köldu vatni, aldrei heitt eða heitt.
• Notaðu ryðfrítt stál skeið, ekki tré eða Sterling silfur skeið þegar þú smakar að laga bragði. Wood og silfur dulbúið bragð á tungunni.
• Gott súpa þarf virkilega salt , helst gróft salt . Ef þú verður að forðast salt skaltu vita að bragðið verður verulega minnkað.
Bætir ekki salti eða lág-natríum seyði þykkni mun hjálpa.
• Snúðu ekki nefinu þínu á þetta: Kjúklingur fætur bæta ekki aðeins sterkan bragð en gelatinous líkama við súpuna. Þú getur fundið þau á mörgum asískum mörkuðum. Ferskir kjúklingarfætur þurfa að vera scalded um fimm mínútur, þannig að húð og tennur geta verið fjarlægðar áður en þær eru settar í pottinn. Kalffætur, kálfakjúklingar, og beinmerg bein ná sama markmiði. Bein leka einnig nærandi kalsíum og steinefnum í súpuna.
• Ef ekki er hægt að nota kjúkling sem hefur verið fryst. Frystir sveitir raka frá vefjum. Þegar fuglinn er þíður, þá rennur allt þessi raka niður í holræsi og skilur þurr og bragðlaus kjúklingur.
• Ekki má bæta við ófryddum grænmeti grænmeti í súpuna fyrr en 15 mínútur elda.
• Notaðu stórar, óvirkir lagerpottar til að gera súpa. Settu fuglinn í pottinn. Grunnurinn ætti að vera bara nógu stór til að halda fuglinum og ná yfir það með lágmarki vatni.
Pottur af þungri byggingu dreifir hita jafnt.
• Að skimma eða ekki að skimma? Fyrir hreina súpa, margir uppskriftir talsmaður skimming burt foamy fast efni sem rísa til the toppur eins og súpa kokkar. Hins vegar er ekki aðeins bragð en næring í þeim efnum sem brjóta niður eins og súpuna kokkar. Þú getur sigtið seyði áður en þú bætir grænmeti.
Fyrir skýrari seyði, sigtið í gegnum cheesecloth. Eða getur þú spilað. Valið er þitt.
• Ekki láta súpuna sjóða. Það ætti að elda mjög varlega eða kjötið verður sterkur og seyðiin skýjað.
• Dökk kjöt hefur meira bragð en hvítt kjöt. Ef þú notar kjúklingahluta frekar en heilan kjúkling skaltu hafa þetta í huga. Að nota aðeins allt hvítt kjöt mun leiða til miklu minna bragðgóður afleiðing.
• Fyrir þá sem hafa áhyggjur af fitu, gerðu súpuna í tveimur stigum. Elda kjúklinginn með arómatískum grænmeti og kryddjurtum á einum degi. Leggið kjötið og bragðið af seyði. Kældu seyði þangað til fitan solidast ofan á. Vista fitu fyrir aðra notkun eða farga. Haltu áfram með súpunni. Hafðu í huga að meirihluti bragðsins er í fitunni.
• Ef þú ætlar að halda áfram skaltu elda kjúklinginn með grænmeti og kryddjurtum. Frystið álagið lager . Ef fyrirhuguð notkun í framtíðinni inniheldur kjúklingakjöt, frystu kjötið í lagerinu til að halda því frá því að þorna. Þú getur seinna þíðað og bætt við fersku grænmeti, pasta eða hrísgrjónum.
• Fjarlægðu kjúklinginn úr beinum um ríkt seyði eins fljótt og auðið er og kælt. Setjið beinin aftur í súpuna og haltu áfram að þvo þar til viðkomandi styrkur er náð. Stofn og haltu áfram.
• Kældu súpu alveg fyrir frystingu eða kælingu, helst með því að setja pottinn í vask í ís og hræra. Potturinn ætti að vera afhjúpaður meðan hann er kælingur.
Í eldhúsinu
Grunnkúnsúpa byrjar með seyði með því að elda kjúklinginn með bragðmiklar grænmeti (eins og laukur, gulrætur og sellerí) og kryddjurtir (venjulega salmi, timjan, laufblöð og steinselja). Frá grunnu lagerinu er hægt að breyta súpuna með því að bæta við uppáhalds grænmeti, pasta eða hrísgrjónum.
Variations á kjúklingasúpu eru eins endalausa og ímyndunaraflið. Kjúklingasúpa uppskrift safn nær yfir fjölbreytt úrval til að gefa þér hugmynd um hvernig fjölhæfur þessi fjölskylda uppáhalds getur verið, frá klassískt kjúkling núðla súpa til mulligatawny.
Mundu að kalkúnn er hægt að skipta um kjúkling í flestum uppskriftir.
Framar öllu er helsta innihaldsefnið í kjúklings súpu ást.
Til allrar hamingju er það eitt innihaldsefni aðgengilegt öllum í óendanlegu magni og þú getur ekki notað of mikið af því.
Eldavélarbækur
- Hinn heimurinn elskar kjúklingasúpa
- The Daily Soup Cookbook
- Fleiri kokkabækur