Þessi uppskrift að stuttum rjómasúpu með nautakjöti felur í sér braising á succulent short ribs þar til kjötið fellur niður í beininu og síðan er þurrkað egg núðlur bætt við matarvökvann til að gera súpa.
Til að ná sem bestum árangri skaltu spyrja slátruna þína til að skera stutta rifin niður í um það bil 2 cm löng (ef þau eru ekki þegar). Þetta hjálpar þeim að passa í pottinn betur og lýsir viðbótarþvermáli beins, sem bætir við meira bragði.
Nautakökur með stuttum rifum eru frábærar réttir til að gera fyrirfram vegna þess að bragðin halda áfram að þróast á einni nóttu. Láttu pottinn kólna og kældu síðan. Daginn eftir, þegar þú ert tilbúinn að gera súpuna, skrældu sterkan fitu ofan frá, fjarlægðu rifin og dragið kjötið af beinum meðan þú færir vökvinn aftur í látið. Þá er hægt að bæta núðlum og, í lok, kjötið, þar til hitað er í gegnum og þjóna.
Þú getur einnig bætt við handfylli af frosnum baunum í lokin.
Það sem þú þarft
- 1½ lbs.
- nautakjöt
- 1 stór laukur, skrældar
- 2 stór sellerí sellerí
- 3 meðal gulrætur, skrældar
- 4 negull hvítlaukur, skrældar
- 2 til 3 þurrkaðir
- lárviðarlauf
- 1 bolli niðursoðinn hægelduðum tómötum
- 2 quarts nautakjöt
- ½ bolli
- rauðvín
- 2 til 3 bollar ósoðaðar eggúlar
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300 F.
- Hakkaðu laukinn og sneið selleríið í u.þ.b. sömu stykki og laukinn. Skerið gulræturnar lengdir og þá skera þær í smá hálfmán, aftur, um það bil sömu stærð og lauk og sellerí.
- Ríktu kjötið stuttan rifin með Kosher salti.
- Í stórum hollensku ofni eða þungu, ofn-sönnun súpa potti, brúnt nautakjöt á öllum hliðum yfir miklum hita í litlu magni af olíu. Fjarlægðu nautakjöt úr pottinum og settu til hliðar.
- Setjið gulrót, sellerí, lauk og hvítlauk og sauté í súkkulaðisafa þar til það er aðeins brúnleitt.
- Bættu víninu við og notaðu tréskál eða hitaþolið spaða til að losa alla bragðbita (nefnt hreint) neðst á pönnu.
- Bæta við tómötum, lauflökum og brúnt nautakjöt. Bæta við lager. Ef það er ekki nóg vökvi til að ná kjötinu, bætið við vatni þar til rifin eru bara kafin.
- Setjið í sjóð, þá hylja með vel þéttum loki og flytja það í ofninn.
- Látið nautakjötið ósnortið í 4 klukkustundir. Fjarlægðu pottinn úr ofni og fjarlægðu vandlega nautakjötið úr braising vökva.
- Dragðu kjötið af beinunum (það ætti að vera nokkuð rétt rétt) og höggva það á kornið í litla stykki. Setja til hliðar.
- Setjið núðlur í braisesvökvann og látið gufa í miðlungs hita í u.þ.b. 8 mínútur eða þar til núðlur eru framar. Slökktu á hita. Bætið nautinu og hrærið þar til kjötið er hituð í gegnum. Smakkaðu með Kosher salti og svörtum pipar. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 538 |
| Heildarfita | 31 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 101 mg |
| Natríum | 400 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 32 g |