Þetta góða grænmetisúpa er hlaðinn með grænmeti: gulrætur, rauðvín, pipar, tómatar og grænar baunir. Það er einnig gert með nautakjöt, sem gefur það sérstaklega ríkan og djúp bragð, en þú gætir notað kjúklingabirgðir ef þú vilt. Eða fyrir grænmetisútgáfu, notaðu grænmetisbirgðir .
Og hér eru nokkrar góðar fréttir: Þú getur notað frosna græna baunir! Eins og frosið grænmeti fara, eru grænar baunir einn af þeim bestu. Þeir eru traustur nóg til að viðhalda ferskleika og gæðum í gegnum flassfrystingarferlið, sérstaklega ef þeir fara í soppa. Það mun spara þér smá vinnu með snyrtingu og hakk. Bættu bara við þeim rétt í lokin og látið sjúga bara þar til þau eru heitt.
Það sem þú þarft
- 3 meðal gulrætur, skrældar
- 3 stór sellerí sellerí
- 1 miðlungs reipi
- 1 blaðlaukur
- 4 Roma tómatar
- 1 handfyllt frosið skera grænt baunir
- 1 miðlungs laukur, skrældar
- 1 klofnaði hvítlaukur, skrældar og hakkað
- 2 msk. auka ólífuolía
- 1/2 bolli, þurr hvítvín
- 1 qt. nautakjöt (eða kjúklingur) seyði eða lager
- 1
- lárviðarlaufinu
- Kosher salt og jörð hvít pipar, eftir smekk
- 1 msk.
- ferskt timjanblöð
Hvernig á að gera það
- Skerið gulrætur, sellerí, laukur, pipar og tómatar í um ½ tommu teningar.
- Snúðu stönginni og grænan hluta úr blaðinu og fleygðu henni. Skerið hvítan hluta í lengd og skola út óhreinindi. Þá höggðu lekið þunnt.
- Hita í ólífuolíu á þungum botnpottum, látið til miðlungs hita.
- Setjið gulrætur, sellerí, laukur, hvítlauk og blaðlauk og eldið í 2 til 3 mínútur eða þar til laukurinn er örlítið hálfgagnsær, hrærið meira eða minna stöðugt.
- Bætið hrísgrjónum og tómatum og eldið í eina mínútu, ennþá hrærið.
- Bættu víninu við og eldið í eina mínútu eða tvær eða þar til vínið virðist hafa minnkað um það bil helming.
- Bætið nautakjötið og lárviðarlaufinu, aukið hitann í miðlungs hátt og látið sjóða. Læstu síðan hitann og látið gufa í um það bil 15 mínútur. Að lokum skaltu bæta við frosnum grænum baunum og ferskum timjan og elda í 5 mínútur eða þar til græna baunirnar eru hituð í gegnum, en ennþá sterk og rakið er mjúkt en ekki mýkt.
- Smakkaðu með Kosher salti og hvítum pipar og þjónaðu strax.
Variations: Það myndi ekki taka mikið að lækni upp þessa súpu til að gera það enn hjartnæmara. Eitt sem það er ekki lögun er einhvers konar sterkju. Þannig gætu sumir eftirréttur kartöflur eða hrísgrjón ákveðið lengja það. Eða þú gætir skolað það með ósoðnum kartöflum. Þeir munu taka um það sama magn af elda tíma sem turnips.
Þú gætir líka bætt við nokkrum soðnum baunum, þ.mt niðursoðinn. Rauðar nýra baunir, hvítir flísabönnur eða stór norðurhluti myndu vinna sérstaklega vel.
Þurrkað pasta eða núðlur munu umbreyta þessari súpu í yndislegan grænmetisúðlaþykkisúpa. Hafa skal í huga leiðbeiningarnar um pakkninguna í hversu margar mínútur það tekur að ná til al dente , og þá er einfaldlega bætt við þurrkaðan pasta sem mörg mínútum fyrir lok eldunarstaðar súpa.
Sameina pasta með baunum og þú hefur soðið upp súpu sem er sjálfstæð máltíð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 159 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 424 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |