Þegar um áfenga drykki er að ræða, er bjór oft prangað sem drykk að eigin vali til að þjóna með kínverskum mat. Í raun hafa kínverjar verið vönduð víndrykkir um aldir. En ólíkt þekki franska og ítalska vínberavíktin, hafa hefðbundnar kínverskar vín, sem ekki eru þekktar í korninu, ekki náð í vestri. Hluti af vandanum, að frátöldum hlutfallslegum erfiðleikum við að finna kínverska vín, getur verið hár áfengisinnihald hennar.
Til dæmis, það er alræmd Mao Tai : eldfimt, 55 sönnunargreining þjónaði til erlendra háskóla á diplómatískum hátíðum. Nú er það örugglega vín sem þú gleypir eins og áfengi, ekki setja gler í glas.
Nýr kínverskur vínbrigði
Nýlega hefur kínverska hins vegar verið að gera tilraunir með vínberjum og öðrum ávöxtum. Lychee vín , plógavín og hunang víngreypa úr hvítvíni og hunangi eru öll nú á markaðnum. Því miður, eins og hrísgrjónvín, er val á kínverskum ávöxtum í áfengisvörum og veitingastöðum líklega ekki að aukast hvenær sem er. En erfitt með að fá kínverska anda þýðir ekki að þú verður að forðast vín með máltíðina þína að öllu leyti. Það eru nokkrir frönsku, þýsku og Kaliforníuvín sem eru vel á óvart vel við hæfi til kínverskrar matargerðar.
Hvernig á að para við kínverska matinn
Þegar þú velur vín skaltu íhuga hvar hin ýmsu diskar sem þú ert að taka úr sýnatöku.
Kína er mikið land með svæðisbundið munur á loftslagi og auðlindum og hvert svæði hefur þróað eigin matreiðslu stíl .
Fyrir mjög kryddað Szechuan diskar, reyndu Gewurztraminer . Gewurztraminer þýðir bókstaflega "kryddvín" og í Kaliforníu afbrigði, einkum, með sterkan ferskja bragð með vísbending af engifer.
Aðrir möguleikar eru franska Pouilly Fuissé eða Sauvignon Blanc .
Kínverska diskar eru þekktar sem "hádegismatur" í Kína, miklu meira lúmskur. Til að ná sem bestum árangri, reyndu að sætta ávaxtaríkt vín, eins og þýska Riesling . Á meðan, rauður Bordeaux er sérstaklega viðeigandi fyrir Shanghai matargerð. Diskar eins og höfuð höfðingjans (stórar svínakjöt, toppaðar með hvítkálum til að stinga upp á ljónsmörk) eru alveg rík og tannínin í víni skera fituinn. A Merlot virkar vel með Peking matargerð, sem oft er með þyngri kjöt eins og önd og nautakjöt. Svo er Burgundy eins og Pinot Noir.
Önnur áfengi
Auðvitað er ekkert að segja að þú getur ekki notið kalt brugg eða kokkteil með kínverskum mat. Bjór er sérstaklega til þess fallin að spicier diskar, og ólíkt vín, er kínversk bjór - sérstaklega Tsing Tao - aðgengileg. Eða þú getur staðist með eigin persónulega uppáhalds þinn. Kan Pei! ("Skál í botn").