Apríkósuval og geymsla
Ferskt þroskaðar apríkósur eru blessun þegar þau finnast þar sem þeir ferðast ekki vel. Meirihluti þroskaðrar apríkósuættar eru þurrkaðir, en oft er minna en fjórðungur af uppskerunni sem kemur á markaðinn ferskur. Uppskerutímabil fyrir apríkósur í Bandaríkjunum er frá júní til miðjan ágúst eftir fjölbreytni og staðsetningu, en þurrkaðar apríkósur eru fáanlegir allt árið.
Flestir ferskar apríkósur seldar til markaðarins eru valinn þegar þær eru ekki alveg þroskaðir og ennþá sterkar til að draga úr flutningskostnaði.
Þó að þau muni rísa í lit, áferð og sælgæti eftir að hafa verið valinn, mun bragðið og sætleikurinn vera á sama stigi og þegar þeir voru valinn og mun ekki bæta .
Hvernig á að kaupa apríkósur
Apríkósur svið í lit frá gulum til djúp appelsínugult, oft með rauðum eða róslegum snertingum. Þegar þú velur ferskar apríkósur skaltu leita að ávöxtum án þess að snerta græna neitt. Ávöxturinn er breytilegur í um það bil 1-1 / 2 til 2-1 / 2 tommur í þvermál. Kjötið ætti að gefa blíður þrýstingur þegar haldið er í lófa þínum og ávöxturinn ætti að hafa bjarta, þroskaða ilm. Forðastu þá sem eru merktar, mjúkir eða mýkir.
Hvernig á að geyma apríkósur
Ef þú ert ekki blessaður með apríkósu tré og vínviður-ripened ávexti, apríkósur mun halda áfram að ripen ef vinstri við stofuhita í pappír poka, í burtu frá sólarljósi. Athugaðu þroska framfarir oft þar sem þeir munu fljótt versna. Þeir munu aldrei ná sömu fullu sætu bragði og tré-ripened en verður betri en utan hillunnar.
Einu sinni þroskaður, geyma ekki lengur en nokkra daga í kæli.
Frysta apríkósur
Til að frysta, sneið apríkósur í tvennt og fjarlægðu gröfina, sem gefur frá sér bitur bragð. Dypið í askorbínsýru lausn til að draga úr mislitun. Setjið í loftþéttum baggies í frystinum í allt að 3 mánuði.
Með nokkrum afbrigðum verður húðin sterkur ef frystur án þess að blanching fyrst.
Einfaldlega hrærið í sjóðandi vatni í eina mínútu, sökkva í köldu vatni, holræsi og frjósa. Apríkósur má einnig pakkað í sykri eða síróp til frystingar og frosið í allt að 1 ár.
Þurrkað eða getur apríkósur
Ef þú ætlar að þorna eða geta apríkósur þinn, vertu viss um að þú hafir valið freestone fjölbreytni. Með freestone afbrigði, mun holdið auðveldlega aðskilja úr gröfinni. Flest apríkósur á markaðnum eru Freestone fjölbreytni.
Sólarþurrkaðar apríkósur verða svolítið harðari en þurrkuð. Þurrkaðar apríkósur skulu geyma í kæli. Ef það er geymt við hitastig yfir 75 F., verður ávöxturinn erfitt, dökk í lit og mun missa næringarefni. Lokaðar töskur má geyma ekki lengur en 1 mánuð við stofuhita, en í 6 mánuði í kæli. Ef þurrkaðar apríkótar þínar verða of brothættir, geta þau verið mjúkir með því að liggja í bleyti í vökva eða gufu.
Ótrúlega eru viðskiptabönnuð niðursoðnar apríkósur oft miklu fegnar bragð en ferskir apríkósur frá markaðnum. Þetta er vegna þess að apríkósurnar eru eftir á trénu lengur til að rífa og að sjálfsögðu þróa meira bragð. Skortur á næringarefnum meðan á niðursuðu ferli stendur er hverfandi.