Sauvignon Blanc sýnir upp á glæsilegan sýrustig og heillandi fjölbreytni af arómatískum sýningum, þar sem glæsilegt úrval af stíl er frá jafn fjölbreyttri samsetningu alþjóðlegra vínræktarsvæða. Þessi frábær maturvæna, hvíta vínþrúgur er nauðsynleg fyrir alls konar krefjandi grænmeti, allt frá artichoke til aspas og sterkar salatbarðar.
Sauvignon Blanc er svæðisrót
Sauvignon Blanc upprunnið í Loire Valley í norðvestur Frakklandi (þar sem það er oft merkt svæðisbundið sem "Sancerre" eða "Pouilly-Fume" - bæði staðarnöfn).
Í dag er Sauvignon Blanc að finna í mörgum alþjóðlegum vínræktarsvæðum með Kaliforníu og Síle sem framleiða nokkrar vinsælustu tilboð. Nýja Sjáland hefur hins vegar tekið þessa vínber í nýjum hæðum í kældu Marlborough svæðinu, sem framleiðir racy vín með undirskrift greipaldins nef og fullt af sítrusbragði. Þessi hvíta vín er víða í boði eins og einn afbrigði af flöskum og er venjulega tilbúinn til að drekka með losun, sem ætlað er að njóta fyrr fyrr en seinna. Í Bordeaux er vínberið oft á flöskum og merkt sem "Bordeaux Blanc" og er oft blandað saman við Semillon, sérstaklega frá neðri Graves hverfinu á vinstri bakka. Þessi svæðisbundna blanda tekur Sauvignon Blanc-fljúgandi sýrustig og blandar það með tiltölulega lægri sýru og fullri líkama Semillon, sem leiðir til margra vína sem nýtir styrkleika beggja vínberna til að styrkja skammtinn í viðbótartrukkunum.
Vel þekktur Margaret River svæðinu í Ástralíu er einnig viðmið á bak við Bordeaux-innblástur blöndu Sauvignon Blanc og Semillon til að búa til sannfærandi svæðisvín sem lýsa framandi ávöxtum ásamt miklu dýpi og vídd.
Sauvignon Blanc bragðefni og ilmur - hvað á að búast við
Almennt er Sauvignon Blanc, einnig þekktur sem Fumé Blanc, yfirleitt þurrhvítt vín með öflugum arómatískum efnum, allt frá safaríkur sítrus til sérstakra kryddjurtandi ilmur, sem oft lendir í sætum lykt af ferskum skorið gras og þurrkaðir ítalska kryddjurtir.
Venjulega vega með léttum og miðlungsmiklum, þetta skörpum og hressandi hvítvíni með ótrúlegum háhitasýru, býður upp á nokkuð fjölbreytt úrval af bragði og ilmum. Venjulega einkennast af hreinum, hreinum línum, kælir vaxandi svæðum, eins og Loire Valley, Marlborough og hluta af ströndum Chile, yfirleitt sýna meira sítrus og grasóttar arómatar, en hlýrra loftslag sýna auðugari ávextir á nef og gómur með melónu, ferskja, ananas og önnur suðrænum þemum sem taka miðstöð.
Bestu veðmál fyrir Sauvignon Blanc & Food
Sauvignon Blanc er einn af mest maturvændu vínum í kringum, fullkomlega fær um að hanga með trickier grænmetisréttum diskum. Það er best að finna í alls konar fallegu osti finnur (þó geitost eða chevre er sérstakur vinur) og gerir verulegan headway með hvaða uppskrift kallar á ferskum kryddjurtum. Meðfædda sýrustig þess virkar eins og þéttur kreisti sítrónu þegar það er samið með briny bragði af ostrur, rækjum eða kræklingum. Haltu Sauvignon Blanc í huga fyrir grænmetisætur, hvítlauksverðlaun, sælgæti grís eða keisarasalat, nóg af alifuglum og margt fleira.
Helstu framleiðendur til að prófa
- Chile - Casa Lapostolle, Casa Silva, Concha Y Toro, Cono Sur, DeMartino, Los Vascos, Ritual, Veramonte, Vina Maipo
- Frakkland - Domaine Cherrier, Franck Millet, Henri Bourgeois, Lucien Crochet, Pascal Jolivet, Sjúklingur Cottat
- Nýja Sjáland - Astrolabe, Brancott, Skýjað Bay, Craggy Range, Dog Point, Giesen, Kim Crawford, Nautilus, Nobilo, Robert Oatley, Villa Maria
- Bandaríkin - Angeline, Cakebread, Chateau St. Jean, Grgich Hills, Hall, Kalinda, Robert Mondavi, St. Supery,