Þetta heimabakað corned nautakjötósk uppskrift er gert úr vinstri corned nautakjöt . Þú þarft um pund af soðnuðum nautakjöti, ásamt kartöflum, lauk og hvítlauk. Þú gætir einnig innihaldið hakkað ferskur papriku (hvaða lit), scallions eða soðnar gulrætur.
Reyndar, ef þú bjóst við klassískri soðnuðu kvöldverði kornað nautakjöt, kartöflur, hvítkál og gulrætur, þá er allt sem hægt er að höggva upp og gert í corned nautakjöti daginn eftir.
Besta kartöflur til notkunar eru vaxkenndar kartöflur eins og rauð, hvítur eða Yukon gull. Starchy kartöflur eins og Russets vilja ekki halda uppi eins og heilbrigður.
Til að tryggja að kjötið þitt sé ekki þurrt út meðan þú eldar það, sem er alltaf í hættu, er það góð hugmynd að geyma vinstri kornið þitt í upphaflegu matarvökvanum. Moist corned nautakjöt þýðir rakur corned nautakjöt hakk.
Það sem þú þarft
- 1 pund
- soðin kornuð nautakjöt
- 5 til 6 lítil (u.þ.b. 1 pund) hvítur, rauður eða Yukon gull kartöflur
- 1/4 stór laukur (u.þ.b. 1/2 bolli eftir að hrista)
- 1 klofnaði
- hvítlaukur
- 1/4 teskeið
- paprika
- Kosher salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk (sjá athugasemd hér að neðan)
Hvernig á að gera það
- Skerið kartöflurnar í fjórðunga og láttu þau sjúga í stórum potti af söltu vatni í um það bil 15 mínútur. Þeir ættu að vera svolítið undercooked þegar þú tekur þær út. Leyfðu þeim að kólna.
- Í millitíðinni, höggva upp corned nautakjöt (um 1/2-tommu teningar er fullkomin), laukur og hvítlaukur og sameina.
- Hakkaðu upp soðnu kartöflum í sömu stærð og þú hakkað corned nautakjötið, og sameina þá með maukaða nautakjötsblöndunni. Smellið á blönduna með paprika, salti og ferskum jörðu, svartum pipar eftir smekk. (Sjá athugasemd hér að neðan.)
- Ýttu á ristuðu nautakjötunni á léttri olíuþynnu eða pönnu og eldið yfir miðlungs lágan hita í um það bil 15 mínútur eða þar til botninn er fallega brún.
- Flettu kjötið með löngum spaða og haltu áfram að elda þar til botninn er fallega brúnn, um annan 15 mínútur.
- Berið strax með uppáhalds eggjum þínum.
Athugið: Ef corned nautakjöt þín er blíður, þá skalt þú með salti þínu kjötkássa kjötkássa eftir þörfum, og ákveðið saltaðu vatnið til að sjóða kartöflurnar.
Hash Variations
- Algengustu kjötkássabreytingar fela í sér að skipta um mismunandi tegundir af kjöti fyrir corned nautakjöt. Pastrami kjötkássa er aðalhlutverk í New York. Aðrir afbrigði eru grilluð nautakjöti, helsta rif, braised nautakjöt, rifin svínakjöt, chorizo, jafnvel brennt kjúklingur eða önd.
- Steiktar kartöflur geta unnið í staðinn af soðnu, en þeir geta stundum gert kjötið of þurrt.
- Sætar kartöflur geta staðist í venjulegum kartöflum.
- Skerið, rifið eða hakkað beet, stundum súrsuðum, einnig gefið kjötkál með bragð af bragði og lit.
Hash History
Orðið hash sig kemur frá franska sögn hacher, að höggva. Reyndar er Gamla frönsk orð fyrir "öxi" hache, þar sem við fáum orð okkar hatchet.
Næstum sérhver matreiðslu menning á jörðinni hefur nokkrar útgáfur af kjöti, þar sem soðin kjöt er sameinað með einhvers konar sterkju, almennt kartöflum, bragðbætt með laukum og soðin saman í stórum jumble.
Skrifleg uppskrift fyrir "hakkað nautakjöt" birtist eins fljótt og 1881, í tómi sem heitir The House Cyclopedia.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 260 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 68 mg |
| Natríum | 109 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 25 g |