Fáðu Flavourful, Safaríkur og Tender Bird með einfaldan Marinade
Kjúklingur, sérstaklega beinlaus, húðlaus kjúklingabringur , bragðast venjulega betur og hefur betri áferð ef þú marinerir það áður en þú eldar. Þó marinades eru auðvelt að blanda saman, fái nokkrar ráðleggingar um uppskriftir, tímar og matreiðslu til að tryggja að kjúklingurinn þinn sé eins gott og mögulegt er.
Veldu Marinade þinn
Marinades sameina sýru, eins og sítrónusafa, jógúrt eða edik, með olíu og bragðefnum innihaldsefnum eins og salti, pipar, kryddjurtum, ávöxtum og sinnepi.
Það eru margir uppskriftir í boði fyrir marinades og þú munt komast að því að flestir eru mjög auðvelt að blanda saman.
Þú getur einnig gert tilraunir þínar með því að blanda 1 hluta sítrónusafa með 1 hluta ólífuolíu, bæta nokkrum sinnep, salti, pipar og ferskum eða þurrkuðum kryddjurtum. Það er engin leið til að fara úrskeiðis með þessu ferli. Hafa gaman með það.
Perfecting Marinade Uppskriftin þín
Þó að þú getur spilað í kringum marinade uppskriftir, þá eru nokkrar helstu ráð sem þú munt vilja hafa í huga.
- Til að auka bragðið af marinade þínum skaltu halda magn olíunnar sem þú bætir við. Besta marinadeið (ólíkt besta salatklæða ) er um það bil helmingur olía og hálfsýra.
- Notaðu ferskar kryddjurtir eftir því sem kostur er. Ef þú ert að nota þurrkuðum kryddjurtir, mylja þá á milli fingranna til að sleppa arómatískum olíum áður en þú bætir þeim við marinade.
Marinade Blöndun
Það er miklu auðveldara að blanda marinadeið þitt beint í þungavaxta rennilás matsgeymslupoka en í skál eða öðrum ílátum.
Einfaldlega bæta við kjúklingnum, innsiglið pokann, hreinsaðu smáið til að blanda öllu saman og kældu síðan í kæli.
Þessi bragð gerir einnig hreint gola vegna þess að þú getur einfaldlega kastað pokanum í burtu þegar þú ert búinn að marina. Ekki endurnýta poka sem hefur innihaldið hrá kjúklingur.
- Setjið pokann af marinandi kjúklingi á pönnu eða í skál til að koma í veg fyrir leka í kæli. Kross-mengun frá hráefni kjúklingasafa getur mengað aðra matvæli, svo vertu varkár með þetta skref.
Marinating Times
Hversu lengi ættir þú að marinade kjúklinginn þinn? Þetta er ein algengasta spurningin og svarið breytilegt. Það er alltaf best að marinate ekki lengur en krafist er í uppskriftinni.
Ef þú ert ekki með uppskrift, eru tvær klukkustundir yfirleitt góðar marineringartímar, þótt þú gætir viljað fara styttri eða lengur en það. A einhver fjöldi af því er að fara að treysta á styrkleika bragða í marinade þínum.
USDA segir að kjúklingur geti marinað í allt að tvo daga. Hins vegar ættir þú að vera varkár um lengri tíma eins og það. Kjúklingur getur orðið mushy ef það er marinerað of lengi vegna þess að súrið mun byrja að brjóta niður holdið. Þessi súr viðbrögð er í raun það sem gerir kjúklinginn blíður, en of mikið af góðu má einnig framleiða aukaverkanir eins og heilbrigður.
- Ef sjóðurinn þinn er styttri en klukkustund, er ekki nauðsynlegt að setja kjúklinginn í kæli. Hins vegar er það ekki slæm hugmynd samt, sérstaklega ef eldhúsið þitt er svolítið hlýtt.
Matreiðsla Marineruð Kjúklingur
Þegar marinað kjúklingur er tilbúinn geturðu eldað það með því að nota valinn aðferð. Þó að það sé auðvelt, þá þarftu að halda áfram að fylgja góðum starfsvenjum um matvælaöryggi þannig að fjölskyldan þín sé ekki veik.
- Til að elda marinað kjúklingur, lyfta henni út úr marinade og settu það á grillið eða í pönnu. Ekki skola það eða þurrka það með pappírshandklæði, þú vilt halda eins mikið bragð og vökva og hægt er.
- Þú getur bursta eitthvað af marinade á kjúklingnum þegar það eldar. Af öryggisástæðum skaltu hætta að bæta við ósoðnu marinade 3 til 5 mínútum áður en eldunartíminn lýkur. The marinade ætti að "elda" í nokkrar mínútur áður en þú þjónar kjúklingnum.
- Alltaf skal elda kjúklingur með innri hita að minnsta kosti 160 F. Það er auðvelt að prófa með matvælamælum.
- Fleygðu einhverjum sem eftir er af marinade. Hægt er að setja það í lítið pott og sjóða í 2 til 3 mínútur, þá þjóna því sem sósu fyrir kjúklinginn. Aldrei þjónið ósoðnum eða undercooked marinade vegna þess að það hefur verið í snertingu við hráan kjúkling.
Prófaðu þurrt gúmmí
Dry marinades, eða þurr gúmmí, eru frábær valkostur fyrir fljótandi marinades og það eru margir frábærir uppskriftir í boði fyrir alifugla . A nudda er venjulega blanda af salti, pipar, sykri, kryddjurtum og kryddum sem er nuddað beint á kjúklingakjötið.
Kælið kjúklinginn í nokkrar klukkustundir til að láta það gleypa bragðið.
Brining er öðruvísi
Brining er ekki að marína. Saltvatn er ákafur styrkur salt og sykurs í vatni sem veldur jónum í kjúklinginn, þannig að kjötið er bragðbætt og verður blíður. Megintilgangur með saltvatni er að halda raka inni í kjöti þannig að það þorna ekki út meðan á eldun stendur.
> Heimild:
> Matvælaöryggi og skoðunarþjónusta. Alifugla Basting, Brining, og Marinating. US Department of Agriculture (USDA). 2013.