Gordon Ramsay er ríkur bragðbættur kalkúnsósu er gerður með steiktum beikoni, laukum og sítrónum í uppskriftinni fyrir sítrónu og hvítlauksþorsti Tyrklandi, ásamt kalksteinsdrykkjum og hörðum eplasíni. Í óvenjulegu snertingu bætir Ramsay við mölt valhnetur við gravy bátinn áður en hann hellist í heitu kjötsunni. Þó að aukin valhnetur séu valfrjáls, bætast þeir við einstaka áferð og samkvæmni við sósu.
Það sem þú þarft
- Bacon, brennt lauk og sítrónur úr sítrónu og hvítlauksbrauð Tyrklandi
- 3 sprigs ferskt rósmarín
- 3 ferskar tómatar, hakkaðir
- 1 bolli hörð eplasafi
- 2 bollar kjúklingur seyði, heimabakað eða pakkað (ekki niðursoðinn)
- 1/4 bolli mulið valhnetur
- 2 msk mjúkan smjör (valfrjálst)
- 2 msk hveiti (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Þó að brennt kalkúnn er að hvíla á skurðborði eða öðru yfirborði sem hægt er að safna elda safnað skal holræsi ofgnótt úr fituplötunni og setja pönnu á eldavélinni á miðlungs hita.
- Fjarlægðu beikoninn frá ofan á kalkúnn og lauk og sítrónu úr holrinu.
- Hakkaðu allt upp gróflega og flytðu í pönnu.
- Bætið 2 sprigs af ferskum rósmarín og steikið 2 mínútur. Bætið tómötunum og eldið 2 mínútur meira.
- Dragðu af vængjunum, kalkúnahallinum og öllum snyrtingum sem þú venjulega kasta í burtu og bætið þeim við pönnu. Hrærið kalkónbitana þar til þau eru brún.
- Hellið í hörðum eplasíðum og látið sjóða. (Þú gætir skipt út fyrir hörkusjúkdóminn með óalkóluðum eplasíðum.)
- Eins og eplasafi byrjar að draga úr, hella í safi sem hefur safnað frá kyrrahvíldinni. Kæfðu og látið minnka um helming, um 10 mínútur.
- Kryddið laukin, tómatar, beikon og kalkúnn með kartöflu masher.
- Hellið í kjúklingabirgðir, láttu sjóða og dragið úr um það bil hálftíma, annars 10 mínútur.
- Hellið sósu í gegnum sigti, ýttu niður á föstu efni með tréskjefu. Neðri kjötsafi til að syfja, og bætið eftir afgreiðslunni af rósmarín.
- Ef þú vilt þykkari sósu skaltu sameina valfrjálst smjör og hveiti í líma og hrista í bita af því í einu, þar til súkkulaðið þykknar í óskað samræmi.
- Styið mulið valhnetur í kjötsbát, hellið í heitu kjötsósu og þjónað með sítrónu og hvítlauksbrauð Tyrklandi.