Þú hefur sennilega tekið eftir því að flestar uppskriftir sem nota nautakjöt byrja með browning skref. Slow eldavél diskar, súpur, kjöt sósur og sloppy Joes kalla næstum alltaf brúnt nautakjöt, og margir casseroles byrja með browned nautakjöti. Kjötbollur, hamborgari, kjötbollur og fyllt papriku og hvítkál eru nokkrar athyglisverðar undantekningar.
Hvernig á að velja jörðina
Þegar þú kaupir nautakjöt skaltu alltaf athuga söludaginn á merkimiðanum og velja nýjustu hugsanlega pakka.
Til að frysta ferskt nautakjöt til lengri geymslu skaltu hylja pakkað nautakjöt þétt í filmu eða setja það í innsigli frystispoka. Loft í pokanum mun valda því að frystir brenna að lokum, þannig að fjarlægja eins mikið loft úr frystispokanum og mögulegt er og notaðu járnbrauðið innan um 3 til 4 mánaða. Fyrir enn lengri geymslu skaltu íhuga tómarúmskerðingarkerfi. Geymið frosið, tómarúmskælt nautakjöt í allt að 2 til 3 ár. Gakktu úr skugga um að merktu pakka með nafni, dagsetningu notkunar og þyngd.
The halla nautakjöt í fituhlutfall er annar mikilvægur þáttur í huga. 85/15 nautakjöt er algengasta hlutfallið, og það er gott tilvalið val. Veldu hærri fituinnihaldið - 70/30 til 80/20-fyrir hollustuholltustu hamborgara og mest bragðgóður kjötlauf , eða bætið smáum svínakjöti við blönduna til að fá meiri fitu og raka. Extra lean jörð nautakjöt-90/10 eða 93/7-er gott val fyrir tacos og sósur, eða þegar þú ert að browning nautakjöt krumbles að frysta fyrir uppskriftir.
Það er líka besti kosturinn fyrir diskar sem ekki er auðvelt að tæma, svo sem casseroles og fyllt papriku.
Hvernig á að elda og Brown Ground Beef
- Hér er hvernig á að brúna nautakjöt, hvort sem er fyrir uppskrift eða að frysta til seinna notkunar.
- Setjið stóran pönnukök eða saute pönnu yfir miðlungs hátt hita. Ef þú eldar mjög halla nautakjöt, hita matskeið eða tvö af jurtaolíu eða auka ólífuolíu í kistuna. Setjið lauk eða annan hakkað kryddjurt grænmeti um 2 til 3 mínútur áður en nautakjöt er tilbúið eða eldið þau sérstaklega.
- Þegar pönnan er heitt skaltu bæta við um 1 til 1 1/2 pund af nautakjöti. Notaðu spaða eða tréskjefni til að brjóta járnbrautina upp í smærri stykki eins og það eldar. Reyndu að halda stykkjunum í kringum sömu stærð svo að nautakjötið muni elda og brúna jafnt.
- Haltu áfram að elda í um 6 mínútur, eða þar til nautið er ekki lengur bleik.
- Til að tæma nautakjötið vandlega skaltu nota rifta skeið. Skrúfðu nautið út á pappírshandklæddu disk eða pönnu.
- Þegar pappírshandklæði hefur gleypt yfirþyngdina skaltu nota nautakjötið í uppskriftinni þinni eða frysta það sem merkt er með nafninu og dagsetningunni í innsigluðum frystispoka. Geymið fryst, fullbúin nautakjöt í frystinum í allt að 4 mánuði. Ef þú notar tómarúmsealer getur þú geymt nautakjöt lengi.
Ábendingar
Þurrkanir úr soðnu nautakjöti geta valdið alvarlegum vandamálum við frárennsli og septísk kerfi. Aldrei hellið umfram eldfitu niður í holræsi. Ekki aðeins getur fituin valdið vandamálum fyrir heimili þitt, en það getur einnig valdið stífluð frárennslisleysi sem getur haft áhrif á allt hverfinu. Hellið umframfita og drykkjar í krukku eða dós og láttu það standa þar til það styrkist. Fargaðu fastan fitu í ruslið.
Eins og með öll kjöt og alifugla, mun nautakjöt minnka þegar það er soðið.
Magn rýrnun fer eftir raka og fituinnihaldi. Kjöt missir um 25% af þyngd sinni eftir matreiðslu. Ef þú þarft 1 pund af soðnu nautakjöti skaltu kaupa um 1 1/4 pund.
Aldrei skal elda nautakjöt. Skaðleg bakteríur geta lifað ef nautin er ekki alveg soðin. Afleiddar bakteríur geta fjölgað í þann mæli að þeir séu ekki alveg drepnir þegar nautakjötið er soðið seinna. Aldrei borða eða smakka undirfyllt nautakjöt.
Öruggasta leiðin til að þíða nautakjöti er í kæli vegna þess að kalt hitastig heldur bakteríum úr að vaxa. Til að hratt hrífa, setja jörðina nautakjöt í innsiglihæfri geymslupoka og sökkva því í köldu vatni. Breyttu vatni á 30 mínútum og eldið það strax þegar það er alveg uppið. Ekki frostið nautið ef það hefur verið unnið í köldu vatni eða örbylgjuofni.